سكرالوز

(تم التحويل من سكرالوس)
سكرالوز[1]
Haworth projection of sucralose.svg
Sucralose-from-xtal-3D-bs-17.png
الأسماء
اسم أيوپاك
1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside
اسم أيوپاك المفضل
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-{[(2R,3S,4S,5S)-2,5-Bis(chloromethyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy}-5-chloro-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4-diol
أسماء أخرى
1′,4,6′-Trichlorogalactosucrose; Trichlorosucrose; E955; 4,1′,6′-Trichloro-4,1′,6′-trideoxygalactosucrose; TGS; Splenda[2]
المُعرِّفات
رقم CAS
3D model (JSmol)
ChEBI
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.054.484 Edit this at Wikidata
رقم EC
  • 259-952-2
E number E955 (glazing agents, ...)
KEGG
UNII
الخصائص
الصيغة الجزيئية C12H19Cl3O8
كتلة مولية 397.64 g/mol
المظهر مسحوق من أبيض فاتح لأبيض
الرائحة عديم الرائحة
الكثافة 1.69 g/cm3
نقطة الانصهار
قابلية الذوبان في الماء 283 g/L (20°C)
الحموضة (pKa) 12.52±0.70
المخاطر
NFPA 704 (معيـَّن النار)
Flammability code 1: لابد أن يكون ساخناً مسبقاً قبل أن يحدث اشتعال. نقطة الوميض فوق 93 °س (200 °ف). مثل زيت الكانولاHealth code 1: التعرض سيتسبب في تهيجاً ولكن لا يترك سوى جروح طفيفة باقية. مثل زيت الترپنتينReactivity code 0: مستقر في العادة، حتى تحت ظروف التعرض للنار، ولا يتفاعل مع الماء. مثل النيتروجين السائلSpecial hazards (white): no codeNFPA 704 four-colored diamond
1
1
0
ما لم يُذكر غير ذلك، البيانات المعطاة للمواد في حالاتهم العيارية (عند 25 °س [77 °ف]، 100 kPa).
YesY verify (what is YesYX mark.svgN ?)
مراجع الجدول

سكرالوز إنگليزية: Sucralose هو مُحلي صناعي وبديل السكر. لا يحتوي السكرالوز على سعرات حرارية لأنه لا يتكسر عند ابتلاعه في الجسم.[3] في الاتحاد الاوروبي، يُعرف السكرالوز أيضاً باسم رقم E-E955. يُنتَج السكرالوز عن طريق كلورة من السكروز، ليحل بشكل انتقائي محل ثلاثة من مجموعة الهيدروكسي في المواضع C1 وC4 وC6 لإعطاء 1،6-ثنائي كلورو-1،6-ديديوكسي فركتوز - 4-كلورو -4-گالاكتوز منقوص الأوكسجين ثنائي السكاريد. والسكرالوز أحلى من السكروز بحوالي 320 إلى 1000 مرة،[4]وأحلى بثلاث مرات كالأسپارتام وأسيسلفام الپوتاسيوم، ومرتين مثل سكرين الصوديوم.

على الرغم من أن السكرالوز مركب مستقر إلى حد كبير وآمن للاستخدام في درجات حرارة مرتفعة (مثل المخبوزات)، هناك بعض الأدلة على أنه يبدأ في التكسر والتحلل عند درجات حرارة أعلى من 119 °C (246 °F).[5][6] أما النجاح التجاري للمنتجات القائمة على السكرالوز فهو نتاج مقارنتها الإيجابية بالمحلِّيات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية من حيث المذاق والاستقرار والأمان.[7] ويـُطرح في الأسواق تحت الاسم التجاري سپلـِندا Splenda.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الاستخدامات

يُستخدم السكرالوز في العديد من منتجات الأطعمة والمشروبات لأنه مُحلي لا يحتوي على سعرات حرارية، ولا يسبب تسوس الأسنان،[8] آمن للاستهلاك من قبل مرضى السكري وغير المصابين بمرض السكري،[9][10]كما أنه لا يؤثر على مستويات الإنسولين،[11] على الرغم من أن الشكل المسحوق لمنتج التحلية الذي يحتوي على السكرالوز سپـلِندا (كمعظم منتجات السكرالوز المسحوق الأخرى) يحتوي على 95٪ (بالحجم) من عوامل التكتل دكستروز ومالتودكسترين التي تؤثر على مستويات الأنسولين. كما يستخدم السكرالوز كبديل (أو بالاشتراك مع) المحليات الاصطناعية أو الطبيعية الأخرى مثل الأسپارتام، أسيسلفام الپوتاسيوم أو شراب الذرة عالي الفركتوز. يتم استخدامه في منتجات كالحلوى، وألواح الإفطار، وأقراص القهوة، والمشروبات الغازية. كما أنه يستخدم في الفواكه المعلبة حيث يحل الماء والسكرالوز محل المضافات التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية في شراب الذرة. كما يتم بيع السكرالوز الممزوج مع الدكستروز أو مالتودكسترين (كلاهما مصنوع من الذرة) كمواد خام بكميات كبيرة دولياً بواسطة شركة مك‌نيل للمواد الغذائية بالاسم التجاري سپلندا. في الولايات المتحدة وكندا، يتواجد هذا المزيج بشكل متزايد في المطاعم ذات العبوات الصفراء.[أ]


الطهي

يتوفر السكرالوز على شكل حبيبات تسمح باستبدال السكر بنفس الحجم. يحتوي هذا المزيج من حبيبات السكرالوز على مواد مالئة تذوب جميعها بسرعة في الماء. في حين أن السكرالوز ذي الشكل الحبيبي يوفر حلاوة حجمية واضحة، فإن الملمس في المنتجات المخبوزة قد يكون مختلفاً بشكل ملحوظ. فالسكرالوز مادة غير استرطابية، والذي يمكن أن يؤدي إلى منتجات مخبوزة تكون أكثر جفافاً بشكل ملحوظ وتظهر قواماً أقل كثافة من تلك المصنوعة من السكروز. على عكس السكروز، الذي يذوب عند خبزه في درجات حرارة عالية، يحتفظ السكرالوز بهيكله الحبيبي عند تعرضه للحرارة الجافة والعالية (على سبيل المثال، في فرن 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت). علاوة على ذلك، في حالته النقية، يبدأ السكرالوز في التحلل عند 119 °C (246 °F).[5] وهكذا، في بعض الوصفات، مثل كريم بروليه، التي تتطلب رش السكر في الأعلى ليذوب ويتبلور جزئياً أو كلياً، ولا ينتج عن استبدال السكرالوز نفس نسيج السطح، أو هشاشته، أو تركيبته البلورية.

تقييم السلامة

أُقرَّ السكرالوز على أنه آمن من قبل العديد من الهيئات التنظيمية لسلامة الأغذية في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، و تقرير لجنة الخبراء المشترك بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية، واللجنة العلمية للأغذية للاتحاد الأوروپي، وفرع حماية الصحة في الصحة والرعاية الاجتماعية في كندا، ومعايير الأغذية في أستراليا ونيوزيلندا. وفقاً لجمعية السكري الكندية، فإن كمية السكرالوز التي يمكن تناولها على مدى حياة الشخص دون أي آثار ضارة هي 900 ميلليجرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يومياً.[12][13]

في مراجعة لسلامة السكرالوز، ذكرت إدارة الغذاء والدواء أنها "راجعت البيانات من أكثر من 110 دراسة على البشر والحيوانات. تم تصميم العديد من الدراسات لتحديد الآثار السامة المحتملة بما في ذلك التأثيرات المسببة للسرطان والتناسلية والعصبية. لم يتم العثور على مثل هذه الآثار، وموافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أساس اكتشافها أن السكرالوز آمن للاستهلاك البشري."[14]في مراجعة التماس بشأن المضافات الغذائية لعام 1987 من قبل مك‌نيل للمواد الغذائية، ذكرت إدارة الغذاء والدواء أنه "في المقايسات الحيوية للقوارض التي استمرت لمدة عامين ... لم يكن هناك دليل على نشاط مادة مسرطنة لأي سكرالوز أو تحللها المائي المنتجات ..."[15][16]

أشارت عملية موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إلى أن تناول السكرالوز بكميات نموذجية كمُحلي آمن.[13][16] التناول الذي تظهر عنده التأثيرات الضارة هو 1500 mg/kg BW/day،[16]مما يوفر هامش أمان كبير مقارنة بالتناول اليومي المقدر. يُفرز معظم السكرالوز المبتلع مباشرة في البراز، بينما يتم امتصاص حوالي 11-27٪ عن طريق الجهاز الهضمي (الأمعاء).[13][16] يتم إزالة الكمية الممتصة من الأمعاء إلى حد كبير من الدم عن طريق الكلى ويتم التخلص منها عن طريق البول، حيث يتم استقلاب 20-30٪ من السكرالوز الممتص.[13][16]

كشفت الأبحاث أنه عند تسخين السكرالوز إلى ما يزيد عن 120 درجة مئوية (248 درجة فهرنهايت)، فإنه قد يزيل الكلور ويتحلل إلى مركبات يمكن أن تكون ضارة بدرجة كافية للمخاطرة بصحة المستهلك.[13][16]يُشتبه في أن مخاطر وشدة هذا التأثير الضار تزداد مع ارتفاع درجات الحرارة.[17]نشر المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر الألماني تحذيراً من أن الطهي باستخدام السكرالوز يمكن أن يؤدي إلى تكوين كلوروپروپانول يحتمل أن يكون مسرطناً، ثنائي بنزوديوكسين متعدد الكلور وثنائي بنزو فيوران متعدد الكلور، وأوصى بأن يتجنب المصنعون والمستهلكون خبز أو تحميص أو قلي أي أطعمة تحتوي على السكرالوز حتى يتوفر تقرير أمان أكثر دقة..[18] علاوة على ذلك، تم تثبيط إضافة السكرالوز إلى الأطعمة التي لم يتم تبريدها، وكذلك شراء الأطعمة المعلبة والمخبوزات المحتوية على السكرالوز..[18][19]

اعتباراً من عام 2020، خلصت المراجعات للعديد من دراسات السلامة والسموم على السكرالوز إلى أنه مادة غير مسرطنة.[13][16]

التاريخ

علبة استهلاكية باللون الأصفر من سپلندا.

اكتُشف السكرالوز في عام 1976 من قبل علماء من تيت و لايل، بالعمل مع الباحثين لزلي هوف وشاشيكانت فادني في كلية الملكة إليزابيث (الآن جزء من كلية الملك بلندن.[20] أثناء البحث عن استخدامات جديدة للسكروز ومشتقاته الاصطناعية، طُلب من فادني "اختبار" مركب السكر المكلور. اعتقد فادني أن هوف طلب منه "تذوق" ذلك، ففعل..[21] وقد وجد أن طعم المركب حلو بشكل استثنائي.

مُنحت براءة اختراع المادة لشركة تيت ولايل في عام 1976؛ اعتباراً من عام 2008، تتعلق براءات الاختراع الوحيدة المتبقية بعمليات تصنيع محددة.[22]

وقد وجدت دراسة أُقيمت على الحيوانات في جامعة دوك بتمويل من جمعية السكر[23] دليلاً على أن جرعات سپلندا (التي تحتوي على حوالي 1٪ سكرالوز و99٪ مالتوديكسترين بالوزن) بين 100 و1000 mg/kg BW/day، تحتوي على السكرالوز عند 1.1 إلى 11 mg/kg BW/day، وقد غُذيت الجرذان به وخفضت النبيت البطني، وزاد من مستوى الأس الهيدروجيني في الأمعاء، وساهم في زيادة وزن الجسم، وزيادة مستويات پروتين سكري-پي (P-gp).[24] لم يتم الإبلاغ عن هذه التأثيرات في جسم الإنسان. [4] كما أفاد فريق من الخبراء تضم علماء من جامعة دوك، جامعة رتگرز، كلية الطب بنيويورك، كلية هارفارد للصحة العامة، وجامعة كلومبيا في علم السموم التنظيمي وعلم الأدوية أن دراسة جامعة دوك "لم تكن دقيقة علمياً ضعيفة في العديد من المجالات الحساسة التي تحول دون التفسير الموثوق لنتائج الدراسة".[25]

صودق على استخدام السكرالوز لأول مرة في كندا في عام 1991. وجاءت الموافقات اللاحقة في أستراليا في عام 1993، وفي نيوزيلندا في عام 1996، وفي الولايات المتحدة في عام 1998، وفي الاتحاد الأوروبي في عام 2004. وبحلول عام 2008، تمت الموافقة عليه في أكثر من 80 بلد، بما في ذلك المكسيك والبرازيل والصين والهند واليابان.[26]في عام 2006، عدلت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) اللوائح الخاصة بالأطعمة لتشمل السكرالوز باعتباره "مُحلي غير مغذي" في الطعام.[27] في مايو 2008، أطلقت فيوجن للمواد الغذائية منتجاً عاماً في السوق، باستخدام براءات اختراع تيت ولايل.

في أبريل 2015، أعلنت شركة پپسي‌كو أنها ستنتقل من الأسپارتام إلى السكرالوز في معظم مشروبات الحمية في الولايات المتحدة.[28]بسبب انخفاض مبيعات دايت پپسي بأكثر من 5٪ في الولايات المتحدة. وقد صرحت الشركة أن قرارها كان تجارياً، استجابة لتفضيلات المستهلك.

في فبراير 2018، عادت شركة پپسي‌كو إلى استخدام الأسپارتام في دايت پپسي بسبب انخفاض المبيعات بنسبة 8٪ عن العام السابق.[29][30]

الكيمياء والانتاج

مقارنة التركيب الكيميائي للسكروز (أعلى) والسكرالوز (أسفل)

السكرالوز هو ثنائي السكاريد يتكون من 1،6-ثنائي كلورو-1،6-ديديوكسي فركتوز و4-كلورو-4-ديوكسي گالاكتوز. يُصنَّع بالكلور الانتقائي للسكروز في مسار متعدد الخطوات يستبدل ثلاث مجموعات هيدروكسيل محددة بذرات الكلور. يتم تحقيق هذه الكلورة عن طريق الحماية الانتقائية لأحد الأغوال الأولية باعتباره إستر (أسيتات أو بنزوات)، متبوعاً بالكلور مع زيادة في أي من عدة عوامل كلورة لتحل محل الكحولين الأساسيين المتبقيين وواحد من الكحولات الثانوية، ثم بواسطة التحليل المائي للإستر.[31][32]

التخزين

يستقر السكرالوز عند تخزينه في الظروف العادية لدرجة الحرارة والضغط والرطوبة.[33] وعند التسخين لفترة طويلة أثناء التخزين في درجات حرارة مرتفعة (38 درجة مئوية، 100 درجة فهرنهايت)، قد يتحلل السكرالوز، ويطلق ثاني أكسيد الكربون وأول أكسيد الكربون وكميات صغيرة من كلوريد الهيدروجين.[33]

محتوى الطاقة (السـُعري)

على الرغم من أن السكرالوز لا يحتوي على سعرات حرارية، فإن المنتجات التي تحتوي على مواد مالئة مثل سكر العنب و/أو مالتوديكسترين تضيف حوالي 2-4 سعرات حرارية لكل ملعقة صغيرة أو عبوة فردية، اعتماداً على المنتج والحشوات المستخدمة والعلامة التجارية والاستخدام المقصود للمنتج.[34]كما تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بتصنيف أي منتج يحتوي على أقل من خمسة سعرات حرارية لكل وجبة على أنه ذو "سعرات حرارية صفرية".[35]

استعماله في منتجات ذات علامة تجارية

يمكن العثور على السكرالوز في أكثر من 4500 من منتجات الأطعمة والمشروبات. كما يُستخدم السكرالوز كبديل أو بالاشتراك مع المحليات الصناعية الأخرى مثل الأسپارتام، أسيسلفام الپوتاسيوم أو شراب الذرة عالي الفركتوز.

يُسوَّق السكرالوز في الهند بواسطة زايدوس cadila بالاسم التجاري Sugar free Natura (ناتورا خالي من السكر).

السلامة

Sucralose2.png

Sucrose2.png
مقارنة بين البنيتين الكيماويتين
للسكرول (أعلى)
والسكروز (أسفل).


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الأبحاث

لا يوجد دليل على تأثير السكرالوز على فقدان الوزن أو مؤشر كتلة الجسم على المدى الطويل، حيث أظهرت الدراسات الجماعية تأثيراً طفيفاً على زيادة الوزن ومخاطر أمراض القلب.[36]

التأثيرات البيئية

وفقاً لإحدى الدراسات، فإن السكرالوز قابل للهضم بواسطة عدد من الكائنات الحية الدقيقة ويتم تحليله بمجرد إطلاقه في البيئة.[37]ومع ذلك ، أظهرت القياسات التي أجراها معهد البحوث البيئية السويدي أن معالجة مياه الصرف الصحي لها تأثير ضئيل على السكرالوز الموجود في مياه الصرف الصحي عند مستويات عدة μg/L (ppb).[38]لا توجد تأثيرات سمية بيئية معروفة عند هذه المستويات، لكن وكالة حماية البيئة السويدية تحذر من احتمال حدوث زيادة مستمرة في المستويات إذا كان المركب يتحلل ببطء بطبيعته. عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية جداً (أكثر من 350 درجة مئوية أو 662 درجة فهرنهايت) في حاويات معدنية، يمكن أن ينتج السكرالوز ثنائي بنزو-پي-ديوكسين متعدد الكلور وملوثات عضوية ثابتة في الدخان الناتج.[39]

كُشف عن السكرالوز في المياه الطبيعية، ولكن تشير الأبحاث إلى أن المستويات الموجودة في البيئة أقل بكثير من تلك المطلوبة لإحداث تأثيرات ضارة على أنواع معينة من الحياة المائية.[40]

الانتقادات والجدل حوله

جماعة حماية المستهلك، المسماة Citizens for Health ، قدمت طلباً إلى إدارة الغذاء والدواء (الأمريكية) FDA مطالين إياها بسحب موافقتها على سپلندا Splenda لحين استكمال تحقيق في الأضرار الجانبية المزعومة مثل المغص المعدي ومشاكل أخرى في الهضم.[41] منظمة السكر الأمريكية أيضاً أطلقت موقعاً على الإنترنت يضعون فيه انتقاداتهم للسكرالوز.[42]كما تدور مزاعم جمعية السكر حول ثلاث نقاط أساسية:

  1. السكرالوز مركب كلوروكربوني
  2. يُمتَص ما يصل إلى 27٪ من السكرالوز الذي يتم تناوله في الجسم عن طريق الجهاز الهضمي
  3. لم تُجرى دراسات بشرية طويلة الأمد بالسكرالوز.

وضع أكبر بائع تجزئة للأغذية الطبيعية والعضوية في العالم، سوق الأطعمة الكاملة، سياسة رسمية بعدم حمل المنتجات التي تحتوي على السكرالوز في أي من منافذ بيعها. وقد أدلى بيان بائع التجزئة بشأن هذا القرار بادعاءات تدور حول خمس نقاط أساسية:

  1. السكرالوز مادة اصطناعية يمتص الجسم بعضها
  2. أشارت اختبارات الموافقة المسبقة إلى احتمالية حدوث حالات تسمم
  3. السكرالوز مركب مكلور (كلوروكربون)
  4. لم يتم إجراء دراسات بشرية مستقلة خاضعة للرقابة.[43]

النزاع القضائي بين منتجي سپلندا وإكوال

Artificial Sweetener Rivals Renew a Heated Court Fight.jpg

اتهمت شركة مرسنت ومقرها شيكاغو، والتي تصنع إكوال، شركة سپلندا بإرباك المستهلكين ودفعهم إلى الاعتقاد بأن منتجها كان أكثر صحة وطبيعية من المحليات الاصطناعية الأخرى. كما عارض مسوق سپلندا، مك‌نيل للمواد الغذائية، أنه ببساطة لديه منتج أفضل مدعوم بإعلانات متفوقة.[44]

سعت مرسنت للحصول على أكثر من 200 مليون دولار من مك‌نيل - ما لا يقل عن 183 مليون دولار للأرباح غير العادلة منذ عام 2003 وتعويض ما لا يقل عن 25 مليون دولار من المبيعات المفقودة.

يبدأ المكون النشط في سپلندا كسكر قصب نقي ولكن يتم تغييره كيميائياً لإنشاء مركب لا يحتوي على سعرات حرارية، وفقاً لمك‌نيل. المنتج النهائي لا يحتوي على سكر.

ركزت المحاكمة التي استمرت شهراً في الغالب على الشعار الإعلاني لسپلندا، لكنها انتهت بتسوية بعد أن قالت هيئة المحلفين إنها توصلت إلى حكم.

بدأت محادثات التسوية بعد أن طلب المحلفون من القاضي آلة حاسبة ولوحة بيضاء، في إشارة إلى أنهم كانوا يحسبون الأضرار التي ستُمنح إلى مرسنت. هرع المحامون إلى قاعة المحكمة لمحاولة تأخير إعلان هيئة المحلفين ثم تجمعوا في قاعة اجتماعات المحكمة.

قال محامو شركة مك‌نيل إن مستشاري الشركة قالوا إن شعارها أربك العملاء المحتملين، الذين اعتقد بعضهم أن سپلندا كانت سكراً بدون سعرات حرارية. وقال مرسنت إن مك‌نيل رفضت خطة لإضافة عبارة "لا تحتوي على سكر" على العبوة الصفراء لسپلندا، وهو ما قد يزيل الارتباك.

نظراً لأن تصنيع سپلندا يبدأ بالسكر، يمكن لشركة مك‌نيل أن تدعي بدقة أن سپلندا "مصنوعة من" السكر، وفقاً لمحاميها. يستخدم سپلندا في أكثر من 4000 من منتجات الطعام والشراب ويتم تضمينه في الوصفات في العديد من مطاعم السلسلة.

انظر أيضاً

المصادر

  1. ^ فهرس ميرك, 11th Edition, 8854.
  2. ^ Anonymous. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, 30 October 2010.
  3. ^ "Gestational Diabetes and Low-Calorie Sweeteners: Answers to Common Questions" (PDF). Food Insight. Archived from the original (PDF) on 9 August 2017. Retrieved 15 May 2015.
  4. ^ أ ب Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, 3 April 1998
  5. ^ أ ب Bannach G, Almeida RR, Lacerda LG, Schnitzler E, Ionashiro M (December 2009). "Thermal stability and thermal decomposition of sucralose" (PDF). Eclética Química. 34 (4): 21–26. doi:10.1590/S0100-46702009000400002.
  6. ^ de Oliveira DN, de Menezes M, Catharino RR (April 2015). "Thermal degradation of sucralose: a combination of analytical methods to determine stability and chlorinated byproducts". Scientific Reports. 5: 9598. Bibcode:2015NatSR...5E9598D. doi:10.1038/srep09598. PMC 4397539. PMID 25873245.
  7. ^ A Report on Sucralose from the Food Sanitation Council Archived 15 أكتوبر 2012 at the Wayback Machine, The Japan Food Chemical Research Foundation
  8. ^ Food and Drug Administration (March 2006). "Food labeling: health claims; dietary noncariogenic carbohydrate sweeteners and dental caries. Final rule". Federal Register. 71 (60): 15559–64. PMID 16572525.
  9. ^ Grotz VL, Henry RR, McGill JB, Prince MJ, Shamoon H, Trout JR, Pi-Sunyer FX (December 2003). "Lack of effect of sucralose on glucose homeostasis in subjects with type 2 diabetes". Journal of the American Dietetic Association. 103 (12): 1607–12. doi:10.1016/j.jada.2003.09.021. PMID 14647086.
  10. ^ FAP 7A3987, 16 August 1996. pp. 1–357. A 12-week study of the effect of sucralose on glucose homeostasis and HbA1c in normal healthy volunteers, Center for Food Safety and Applied Nutrition, U.S. FDA
  11. ^ Ford HE, Peters V, Martin NM, Sleeth ML, Ghatei MA, Frost GS, Bloom SR (April 2011). "Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects" (PDF). European Journal of Clinical Nutrition. 65 (4): 508–13. doi:10.1038/ejcn.2010.291. PMID 21245879. S2CID 13051016.
  12. ^ "Canadian Diabetes Association 2008 Clinical Practice Guidelines for the Prevention and Management of Diabetes in Canada" (PDF). Canadian Journal of Diabetes. 32 (Supplement 1): S41. September 2008. Archived from the original (PDF) on 16 May 2012. Retrieved 10 July 2012.
  13. ^ أ ب ت ث ج ح Magnuson, Bernadene A.; Roberts, Ashley; Nestmann, Earle R. (2017). "Critical review of the current literature on the safety of sucralose". Food and Chemical Toxicology. 106 (Pt A): 324–355. doi:10.1016/j.fct.2017.05.047. ISSN 0278-6915. PMID 28558975.
  14. ^ "FDA Approves New High-Intensity Sweetener Sucralose". United States Food and Drug Administration. April 1, 1998. Archived from the original on 2009-05-20. Retrieved 2022-11-26.
  15. ^ "Sucralose - FDA Final Rule - Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption" (PDF). U.S. Food and Drug Administration. Archived from the original (PDF) on 18 أكتوبر 2012. Retrieved 17 يوليو 2011.
  16. ^ أ ب ت ث ج ح خ Berry C, Brusick D, Cohen SM, Hardisty JF, Grotz VL, Williams GM (16 November 2016). "Sucralose Non-Carcinogenicity: A Review of the Scientific and Regulatory Rationale". Nutrition and Cancer. 68 (8): 1247–1261. doi:10.1080/01635581.2016.1224366. PMC 5152540. PMID 27652616.
  17. ^ "Heating food sweetened with sucralose may be harming your health". SlashGear (in الإنجليزية الأمريكية). 2019-04-13. Retrieved 2020-06-22.
  18. ^ أ ب Bundesinstitut Für Risikobewertung (2019-04-09). Bundesinstitut Für Risikobewertung. "Harmful compounds might be formed when foods containing the sweetener Sucralose are heated: BfR Opinion No 012/2019 of 9 April 2019" (PDF). BFR-Stellungnahmen (in الإنجليزية). 2019 (12). doi:10.17590/20190409-142644. Archived (PDF) from the original on 2019-04-17.
  19. ^ Eisenreich A, Gürtler R, Schäfer B (August 2020). "Heating of food containing sucralose might result in the generation of potentially toxic chlorinated compounds". Food Chemistry. 321: 126700. doi:10.1016/j.foodchem.2020.126700. PMID 32278984. S2CID 215748494.
  20. ^ "Frequently Asked Questions About Sucralose". Sucralose (in الإنجليزية الأمريكية). Retrieved 20 September 2018.
  21. ^ Gratzer W (28 November 2002). "5. Light on sweetness: the discovery of aspartame". Eurekas and Euphorias: The Oxford Book of Scientific Anecdotes. Oxford University Press. pp. 32–. Bibcode:2002eueu.book.....G. ISBN 978-0-19-280403-7. Retrieved 1 August 2012.
  22. ^ "Tate & Lyle loses sucralose patent case". ap-foodtechnology.com.
  23. ^ Browning L (2 September 2008). "New Salvo in Splenda Skirmish". The New York Times. Retrieved 24 May 2010.
  24. ^ Abou-Donia MB, El-Masry EM, Abdel-Rahman AA, McLendon RE, Schiffman SS (2008). "Splenda alters gut microflora and increases intestinal p-glycoprotein and cytochrome p-450 in male rats". Journal of Toxicology and Environmental Health. Part A. 71 (21): 1415–29. doi:10.1080/15287390802328630. PMID 18800291. S2CID 11909980.
  25. ^ Daniells S (2 September 2009). "Sucralose safety 'scientifically sound': Expert panel".
  26. ^ "SPLENDA Brand Sweetener FAQ: Safety & Product Information: What research has been conducted to confirm the safety of SPLENDA". McNeil Nutritionals, LLC. Retrieved 29 August 2015.
  27. ^ Turner J (3 April 2006). "FDA amends regulations that include sucralose as a non-nutritive sweetener in food" (PDF). FDA Consumer. Retrieved 7 September 2007.
  28. ^ Roberts M (2015-04-27). "Pepsi to ditch artificial sweetener". BBC News.
  29. ^ "Diet Pepsi Revamp Leaves 'Aspartame Free' Gamble Behind". Beverage Digest. 16 February 2018. Archived from the original on 4 July 2018. Retrieved 4 July 2018.
  30. ^ Schultz EJ (16 February 2018). "Reversing Course, Diet Pepsi Goes All-In on Aspartame". Advertising Age.
  31. ^ Bert Fraser-Reid (2012). From Sugar to Splenda: A Personal and Scientific Journey of a Carbohydrate Chemist and Expert Witness. Berlin:Springer. pp. 199–210.
  32. ^ U.S. Patent 5٬498٬709 
  33. ^ أ ب "Sucralose - Material Safety Data Sheet" (PDF). Dulcette Technologies, Inc. 10 September 2008. Archived from the original (PDF) on 2008-09-10. Retrieved 25 October 2022.
  34. ^ Filipic, Martha Chow Line: Sucralose sweet for calorie-counters (for 10/3/04) Archived 29 ديسمبر 2010 at the Wayback Machine Ohio State Human Nutrition article on sucralose
  35. ^ "CFR – Code of Federal Regulations Title 21". U.S. Food and Drug Administration. 2011-04-01. Retrieved 11 March 2012.
  36. ^ Azad MB, Abou-Setta AM, Chauhan BF, et al. (July 2017). "Nonnutritive sweeteners and cardiometabolic health: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies". CMAJ. 189 (28): E929–E939. doi:10.1503/cmaj.161390. PMC 5515645. PMID 28716847.
  37. ^ Labare MP, Alexander M (1993). "Biodegradation of sucralose in samples of natural environments". Environmental Toxicology and Chemistry. 12 (5): 797–804. doi:10.1897/1552-8618(1993)12[797:BOSACC]2.0.CO;2.
  38. ^ "Measurements of Sucralose in the Swedish Screening Program 2007, Part I; Sucralose in surface waters and STP samples" (PDF).
  39. ^ Dong S, Liu G, Hu J, Zheng M (October 2013). "Polychlorinated dibenzo-p-dioxins and dibenzofurans formed from sucralose at high temperatures". Scientific Reports. 3: 2946. Bibcode:2013NatSR...3E2946D. doi:10.1038/srep02946. PMC 3796739. PMID 24126490.
  40. ^ Stoddard KI, Huggett DB (October 2014). "Early life stage (ELS) toxicity of sucralose to fathead minnows, Pimephales promelas". Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology. 93 (4): 383–7. doi:10.1007/s00128-014-1348-9. PMID 25120258. S2CID 5380255.
  41. ^ "Sugar industry files complaint over Splenda: In letter to FTC, says ads are deceptive, sweetener not a natural product" (Reuters Nov. 2, 2006)
  42. ^ "The Truth About Splenda" website by the Sugar Association
  43. ^ Whole Foods Market (policy statement)
  44. ^ MONEYWATCH (2007-05-11). "Equal And Splenda Settle Lawsuit". www.cbsnews.com.
  • Browning, Lynnley, Makers of Artificial Sweeteners Go to Court, New York Times Business section, April 6, 2007
  • Johnson,Avery, How Sweet It Isn't, Wall Street Journal Marketplace Section, April 6, 2007 p.B1

وصلات خارجية

مقالات علمية

بيانات صحفية



خطأ استشهاد: وسوم <ref> موجودة لمجموعة اسمها "lower-alpha"، ولكن لم يتم العثور على وسم <references group="lower-alpha"/>

تمّ الاسترجاع من "https://www.marefa.org/w/index.php?title=سكرالوز&oldid=2866607"