منظم حموضة
منظم الحموضة Acidity regulator أو pH control agents, are food additives used to change or maintain pH (acidity or basicity). They can be organic or mineral acids, bases, neutralizing agents, or buffering agents. Typical agents include the following acids and their sodium salts: sorbic acid, حمض الخل, benzoic acid, and propionic acid.[1] Acidity regulators are indicated by their E number, such as E260 (acetic acid), or simply listed as "food acid".
تختلف منظمات الحموضة عن المحمضات، التي كثيراً ما تكون حامضية ولكنها تضاف لإعطاء نكهات لاذعة. ولا يُقصَد منهم موازنة الطعام، بالرغم من أن ذلك يمكن أن يكون ميزة جانبية.[1]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
انظر أيضاً
المراجع
- ^ أ ب Erich Lück and Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additives" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi: 10.1002/14356007.a11_561
 | هذا food ingredient-related article هو بذرة. بإمكانك مساعدة المعرفة بأن تنمـِّـيـه. |