إفطار
.jpg&filetimestamp=20220928203232&)
| جزء من سلسلة عن |
| الوجبات |
|---|
 |
| الوجبات |
| المكونات والأطباق |
| مفاهيم متعلقة |
الإفطار أو الفطور (إنگليزية: Breakfast)، هي وجبة عادة ما تؤكل في الصباح.[1] توجد العديد من قوائم الإفطار "النموذجية" أو "التقليدية" لطعام الفطور، مع اختلاف الخيارات حسب المنطقة والتقاليد في جميع أنحاء العالم.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
التاريخ
مصر القديمة
في مصر القديمة، كان الفلاحون يأكلون وجبة يومية، على الأرجح في الصباح، تتكون من حساء وبيرة وخبز وبصل قبل مغادرتهم للعمل في الحقول أو العمل بأمر من الفرعون.[2]
كان الفطور التقليدي الذي يُعتقد أنه تم طهيه في مصر القديمة هو الفول المصنوع من فول مدمس، والخبز البلدي، المصنوع من قمح إمر و الفلافل، وخليط من الفول مع البصل، والثوم، والبقدونس والكزبرة.[3]
اليونان القديمة
روما القديمة
العصور الوسطى (500–1500)
أوروپا
الإفطار الحديث (1500–الحاضر)
أفريقيا
مصر
في كتاب The Bible cyclopædia (et al.) الذي نُشر عام 1843، تم توثيق أن المصريين كانوا مستيقظين مبكرًا وكانوا يتناولون أحيانًا أول وجبة تتكون من القهوة جنبًا إلى جنب مع تدخين الغليون، ولم يتناولوا وجبة الإفطار حتى الظهر.[4] في هذا الوقت، تم توثيق أن أطعمة الإفطار المصرية تشمل الخبز، و الجبن، والبيض، والزبدة، واللبن الرائب، والقشدة المتخثرة والفاصوليا المطبوخة.[4] بالإضافة إلى ذلك، الفول هو طبق إفطار وطني راسخ.[5]
آسيا
الشرق الأوسط
في منطقة الشرق الأوسط من آسيا، يشير الإفطار إلى وجبة العشاء عندما يفطر المسلمون اثناء صيامهم في الشهر الهجري رمضان.
الإفطار هو إحد الاحتفالات الدينية في رمضان، وغالبًا ما يتم إجراؤه كمجتمع، حيث يتجمع الناس لتناول الإفطار معًا. يتم الإفطار بعد المغرب مباشرة. خلال شهر رمضان، يستبدل المسلمون الإفطار التقليدي بالسحور، وهو مصطلح إسلامي يشير إلى الوجبة التي تناولها المسلمون في الصباح الباكر قبل الصباح خلال ساعات النهار. تؤكل الوجبة قبل الفجر.[6]
إسرائيل
اليابان
لبنان
في كتاب The Bible cyclopædia (et al.) تم توثيق أن في 1843، كان اللبنانيين الفقراء يأكلون الكراث نيئًا مع الخبز على الإفطار.[7]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
أوروپا
النمسا
فرنسا
هولندا
المملكة المتحدة
أمريكا الشمالية
كندا
المكسيك
الولايات المتحدة
.jpg&filetimestamp=20220928203139&)
فوائد الإفطار الصحية
بينما يشار إلى وجبة الإفطار عمومًا على أنها "أهم وجبة في اليوم" ،[8][9] يشكك البعض في الآثار الإيجابية لوضعها "الأكثر أهمية".[10]
الأدلة العلمية
تشير بعض أبحاث علم الأوبئة إلى أن تناول وجبة الإفطار بكميات كبيرة من الكربوهيدرات يزيد من خطر متلازمة التمثيل الغذائي.[11]
وُجد أن الذاكرة تتأثر سلبًا في موضوعات الدراسة الذين لم يتناولوا وجبة الإفطار (أيضًا "الدراسات باستخدام الفئران" تحت هذا العنوان). المخابرات لم تتأثر.[12] وجد أن الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 11 سنة لديهم موجات دماغية مختلفة. يوضح نشاط مخطط كهربية الدماغ رسم المخ، المسبب لاستهلاك وجبة الإفطار. لوحظ أن الأطفال الذين لم يتناولوا وجبة الإفطار يتمتعون بنشاط أعلى من موجة ثيتا، وموجة ألفا، وموجة دلتا، مما يشير إلى وجود علاقة سببية بين استهلاك وجبة الإفطار ووظيفة الذاكرة في الأشخاص. [13]
وجدت مراجعة لـ 47 دراسة تربط الإفطار بـ (1) التغذية ، (2) وزن الجسم و (3) الأداء الأكاديمي بين أولئك الذين تناولوا وجبة الإفطار: (1) ملفات تعريف تغذية أفضل، وجدت العديد من الدراسات وزنًا أقل (2) بغض النظر عن الوزن الأكبر. استهلاك السعرات الحرارية في اليوم، على الرغم من أن عددًا ما لم يجد هذا الارتباط، (3) اقترحت الدراسات ارتباطًا محتملاً بتحسين الأداء الأكاديمي في مجموعات تناول الإفطار (q.v. Benton and Parker 1998، تحت هذا العنوان).[14]
إن تأثير وجبة الإفطار على إدارة وزن الجسم غير واضح.[15][16]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الاختيارات الصحية
يؤيد الرأي المهني الحالي إلى حد كبير تناول وجبة الإفطار،[8] ولكن قد يكون تخطي وجبة الإفطار أفضل من تناول الأطعمة غير الصحية.[17][18]
معرض الصور
رأس جبن مع خبز
لحم الخنزير المقدد والبيض على الخبز المحمص
إفطار على الطراز الاستوائي، تايلاند
ناسي ليماك، طبق الإفطار الوطني في ماليزيا وسنغافورة
وجبة فطور تتكون من وافل مختوم حديثًا وشرائح بطيخ وشمام وعنب وزبدة
فطيرة مغطاة بالزبدة والعسل
إيدلي يقدم مع صلصة جوز الهند وسمبار وميدو فادا على أوراق الموز، وهو شائع في جنوب الهند
Indian poori with accompaniments
رقائق الذرة مع فطور الحليب
سلطة الإفطار
فنجان من القهوة ومعجنات الشوكولاتة كوجبة
.JPG&filetimestamp=20220928203125&)
انظر أيضا
المصادر
- ^ "Breakfast – definition of breakfast". Free Online Dictionary, Thesaurus and Encyclopedia. 2012. Retrieved 28 March 2012.
- ^ Alcock, Joan (2006). Food in the Ancient World. Westport, CT: Greenwood Press. p. 181. ISBN 0-313-33003-4.
- ^ Elnasharty, Tasnim (11 March 2020). "The Most Famous Traditional Egyptian Breakfast--Foul and Falafel". www.arabamerica.com. Retrieved 24 May 2021.
- ^ أ ب Goodhugh; Cooke Taylor 1843, p. 843.
- ^ Bsisu, May (2005). The Arab Table: Recipes and Culinary Traditions. HarperCollins. p. 105. ISBN 0060586141
- ^ "BBC — Schools — Religion — Islam". Retrieved 11 April 2010.
- ^ Goodhugh; Cooke Taylor 1843, p. 755.
- ^ أ ب Giovannini M, Verduci E, Scaglioni S, Salvatici E, Bonza M, Riva E, Agostoni C (2008). "Breakfast: a good habit, not a repetitive custom". J Int Med Res. 36 (4): 613–24. doi:10.1177/147323000803600401. PMID 18652755. S2CID 30558064.
- ^ "Breakfast is 'most important meal'". BBC. 7 March 2003. Retrieved 3 June 2009.
- ^ Carroll AE (23 May 2016). "Sorry, There's Nothing Magical About Breakfast". The New York Times. Retrieved 23 May 2016.
- ^ Maki KC, Phillips-Eakley AK, Smith KN (2016). "The Effects of Breakfast Consumption and Composition on Metabolic Wellness with a Focus on Carbohydrate Metabolism". Adv Nutr. 7 (3): 613S–21S. doi:10.3945/an.115.010314. PMC 4863265. PMID 27184288.
- ^ Benton, D; Parker, P Y (1 April 1998). "Breakfast, blood glucose, and cognition". The American Journal of Clinical Nutrition. 67 (4): 772S–778S. doi:10.1093/ajcn/67.4.772S. PMID 9537627.
- ^ Pivik, R.T.; Tennal, Kevin B.; Chapman, Stephen D.; Gu, Yuyuan (June 2012). "Eating breakfast enhances the efficiency of neural networks engaged during mental arithmetic in school-aged children". Physiology & Behavior. 106 (4): 548–555. doi:10.1016/j.physbeh.2012.03.034. PMID 22504496. S2CID 19638958.
- ^ Rampersaud, Gail C.; Pereira, Mark A.; Girard, Beverly L.; Adams, Judi; Metzl, Jordan D. (May 2005). "Breakfast Habits, Nutritional Status, Body Weight, and Academic Performance in Children and Adolescents". Journal of the American Dietetic Association. 105 (5): 743–760. doi:10.1016/j.jada.2005.02.007. PMID 15883552.
- ^ Leidy HJ, Gwin JA, Roenfeldt CA, Zino AZ, Shafer RS (2016). "Evaluating the Intervention-Based Evidence Surrounding the Causal Role of Breakfast on Markers of Weight Management, with Specific Focus on Breakfast Composition and Size". Adv Nutr. 7 (3): 563S–575S. doi:10.3945/an.115.010223. PMC 4863262. PMID 27184285.
- ^ Sievert K, Hussain SM, Page MJ, Wang Y, Hughes HJ, Malek M, Cicuttini FM (January 2019). "Effect of breakfast on weight and energy intake: systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials". BMJ (Clinical Research Ed.). 364: l42. doi:10.1136/bmj.l42. PMC 6352874. PMID 30700403.
- ^ Spritzler, Franziska (August 15, 2018). "The 12 Best Foods to Eat in the Morning". www.healthline.com. Retrieved May 28, 2021.
- ^ Pifferi, Fabien; Aujard, Fabienne (December 2019). "Caloric restriction, longevity and aging: Recent contributions from human and non-human primate studies". Progress in Neuro-Psychopharmacology and Biological Psychiatry. 95: 109702. doi:10.1016/j.pnpbp.2019.109702. PMID 31325469. S2CID 197404162.
المراجع
- Ciesla, William M (2002). Non-wood forest products from temperate broad-leaved trees. Food and Agriculture Organization of the United Nations. ISBN 978-92-5-104855-9.
- Goodhugh, William; Cooke Taylor, William (editors) (1843). The Bible cyclopædia: or, Illustrations of the civil and natural history of the sacred writings. Oxford University.
- Sivulka, Juliann (2011). Soap, Sex, and Cigarettes: A Cultural History of American Advertising. Cengage Learning. ISBN 113331113X
قراءات إضافية
| Find more about إفطار at Wikipedia's sister projects | |
|
Definitions from Wiktionary |
|
Media from Commons |
|
Quotations from Wikiquote |
|
Textbooks from Wikibooks |
|
Database entry Y on Wikidata |
- Kealey, Terence (2016). Breakfast Is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal for Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927.
- History of breakfast
- Breakfast: A History. ISBN 9780759121638
- The English Breakfast: The Biography of a National Meal, with Recipes. ISBN 0857854542
- Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine. ISBN 0231140932
- Food and Cooking in Victorian England: A History. ISBN 0275987086
- Cuisine and Culture: A History of Food and People. ISBN 1118098757
- Ency Kitchen History ISBN 0203319176 (scroll down in preview)
- A History of Food. ISBN 144430514X
- Southern Food: At Home, on the Road, in History. ISBN 0807844179
- Internal Cleansing, Revised 2nd Edition. ISBN 0307874419
- Corn Meal for Breakfast, Dinner, Supper. ISBN 1149900814
- Albala, Ken (2008). 'Pancake: A Global History. Reaktion Books.
- History of breakfast cereal
- Handbook of Cereal Science and Technology. ISBN 0824782941
- Chemistry and Technology of Cereals as Food and Feed. ISBN 0442308302
- An Uncommon History of Common Things. ISBN 1426204205
- An Irresistible History of Southern Food: Four Centuries of Black Eyed Peas, Collard Greens, and Whole Hog Barbecue. ISBN 1609491939
- Foods and Nutrition Encyclopedia, Volume 1. ISBN 0849389801
- Other sources
- Joie de Vivre: Simple French Style for Everyday Living. ISBN 1439106843.
- Kealey, Terence (2016). Breakfast is a Dangerous Meal: Why You Should Ditch Your Morning Meal For Health and Wellbeing. London: Fourth Estate. ISBN 978-0008172343. OCLC 994867927.
Breakfast topics | |
|---|---|
| By type | |
| By topic | |
| List articles | |
.jpg&filetimestamp=20220928203232){kind=link}
.jpg&filetimestamp=20220928203139){kind=link}
| Common meals | |
|---|---|
| Components and courses | |
| Table service | |
| Presentation | |
| Dining | |
| Regional styles | |
| Packed | |
| Menus and meal deals | |
| Communal meals | |
| Catering and food delivery | |
| Places to eat | |
| Related | |