أم علي (حلوى)

Om Ali

أم علي هي حلوى مصرية تقليدية، وهي حلوى وطنية في مصر. تتكون من العديد من المكونات المختلفة.. اسم "أم علي" يعود إلى العصر الأيوبي في مصر. سميت على اسم زوجة حاكم الإمبراطورية الأيوبية في مصر التي طلبت من الطهاتها أن يبتكروا ألذ حلوى يمكنهم صنعها وتوزيعها في جميع أنحاء البلاد، وأصبحت الوصفة المختارة طبقًا وطنيًا لمصر. وهذه الحلوى تقدم ساخنة وهي مزيج من الحليب ورقائق الخبز مع المكسرات تقدم بالصينية. وفي غرب العراق تسمى بالخميعة ويفضل إضافة الزبدة أو الدهن الحيواني لجعلها تكتسب دسما. أما في السودان فتسمى بـفتة اللبن، واشتهرت في السعودية وتقدم في الحفلات الكبيرة كحفلات الزواج والأعراس.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 سبب التسمية

شجرة الدر جارية اشتراها الملك نجم الدين بسبب إعجابه به.ولم تكن كباقي الجاريات، بل تميزت بالذكاء الحاد، والفطنة، والجمال كما أنها نالت الإعجاب بفتنتها وفنها، إذ كانت متعلمة، تجيد القراءة، والخط، والغناء.

كان لصفاتها تلك وخصوصا الذكاء والحنكة السياسية دور كبير في الدفاع عن الإسلام والمسلمين في غضون دولة المماليك ونهاية ملك بني العباس.فقد حافظت على قوة الجيش واندفاعه الذي خرج لمواجهة جيوش لويس التاسع الذي أمر بشن حملة لتصفية المصريين.حيث أمرت بإخفاء خبر وفاة زوجها نجم الدين الذي توفي بسبب المرض وقت وصول حملة لويس التاسع.وقامت هي بإدارة الحرب والسيطرة عليها سيطرة كاملة .

وبعد وفاة زوجها.ورغبة منها في المحافظة على ملكها الذي لاقى معارضة من العباسيين في بغداد حيث لم يرق لهم أن تتولى امرأة عرش مصر. مما أدى إلى نشوب الكثير من الخلافات بين الأمراء والزعماء في مصر والشام ولذلك اتخذت من الأمير عز الدين أيبك مقدماً للعساكر ، ثم تزوجته ، وبفعلتها هذه أمنت كلام الناس واعتراض العباسيين لها. وقبل أن يعقد عليها اشترطت على أن يطلق زوجته ويتخلى عن ولده المنصور علي ، حتى لا ينتقل العرش إلى أبنه، وأطلق عليه اسم الملك المعز.

بعد أن تزوجت شجرة الدر بالمعز.أصبح زمام الأمور في مصر وخارجها تحت سلطته وإمرته.ونتيجة لذلك بدأ المعز بالتصرف في صلاحيات شجرة الدر.وسحب منها تلك الصلاحيات وجردها منها.لتكون في النهاية مجرد امرأة وزوجة لا غير وليس لها أي علاقة بالإدارة والحكم.ولم يكتف بذلك بل وقرر أن يتزوج عليها. وقد أثار ذلك حفيظة شجرة الدر وكادت تفقد عقلها من الحسد والغيرة.وغضبت كثيرا عليه وقررت الانتقام والتخلص منه.فدعته ذات يوم واستقبلته بصدرٍ رحب وبشاشة ، وكأن شيئاً لم يحدث بينهما، حتى شعر بالطمأنينة ودخل الحمام ، وأنقض عليه خمسة من غلمانها الأقوياء ، وضربوه إلى أن مات. ولم تنجّ شجرة الدر بفعلتها تلك .. فقد تمّ القبض عليها وحبسوها في السجن الانفرادي . وعذبوها تعذيبا.إلى أن تدخلت ضرتها

أم علي وهي الزوجة الأولى للمعز.وحرضت ابنها علي على قتلها انتقاماً لأبيه.وهناك مراجع أخرى تقول بأنه ، تم قتلها على يد الجواري اللاتي واصلن ضربها بالقباقيب إلى أن فارقت الحياة.

بعد أن أمرت أم علي الجواري بقتل شجرة الدر ضربا بالقباقيب .طلبت أم علي من الطباخ إعداد حلوى كانت معروفة في ذلك الوقت ويتناولها الناس للتحلية بعد أكل الشواء.كانت هذه الحلوى معروفة في مصر والشام وتركيا.ثمّ ذهبت أم علي إلى الحمام حيث شجرة الدر ملقية على الأرض وهي نصف عارية وبها أثر ضرب النعل.ثمّ قامت بقطع حلمات ثدييها بسكين حادة ووضعت الحلمات في تلك الحلوى. كأشد انتقام لها. ومنذ ذلك الوقت عُرفت الحلوى باسم لأن أم علي ضرة شجرة الدر أضافت إليها مكون جديد وهو حلمات ثديي شجرة الدر.وقد تم استبدال الحلمات في الوقت الحاضر بالزبيب وأحيانا بالفستق لأنه أقرب إلى شكل حلمات الثدي .

 المعلومات الغذائية

تحتوي وجبة ام علي (100ج تقريباً)، بحسب موقع مطبخ أونلاين، على المعلومات الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 167
• الدهون: 7
• الدهون المشبعة: 2
• الكوليسترول: 0
• الكاربوهيدرات: 22
• البروتينات: 4