بقلاوة
البقلاوة هي صنف شديد الرواج من الحلويات في الوطن العربي من مطبخ الدولة العثمانية وتختلف طريقة تحضيره، وحتى مكوناته باختلاف المناطق، ولكنه عموماً عبارة عن طبقتين من العجينة المنتفخة المشبعة بالقطر (الشيرة)، بينهما طبقة من الحشوة.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
البقلاوة السورية
البقلاوة السورية من اشهى وألذ حلويات المطبخ السوري هناك انواع عديدة لها والذها البقلاوة بالفستق:
المقادير
- كوب فستق حلبي "مفروم".
- ملعقتان كبيرتان سكر ناعم.
- باكيت عجينة بقلاوة جاهزة.
- 150جرام من سمن نباتي.
مقادير القطر (طعام)
- كوب سكر.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
التحضير
- يسخن الفرن بدرجة 230م، (450ف).
- تهيأ الحشوة حيث يخلط الفستق المفروم والسكر.
- يتم تزييت صينية الشواء ثم تفرش بنصف ورق العجين مع تزييت كل طبقة بواسطة الفرشاة والسمن ثم ترش الحشوة فوق الطبقة الأخيرة من النصف الأول ومن ثم تغطى بالنصف الثاني من ورق العجين وبالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة. وبواسطة سكين حادة تقطع على أشكال معينة "أي شكل البقلاوة".
- توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلل الحرارة إلى 190م، 375ف أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- يعمل القطر بخلط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط مع التحريك حتى يغلي وتقلل الحرارة حتى يصبح سائلاً كثيفاً.
- بعد أن تنضج البقلاوة وتخرج من الفرن وتبرد قليلاً يرش فوقها القطر ومن ثم تقدم باردة أو دافئة.
البقلاوة العراقية
البقلاوة اللبنانية
البقلاوة المصرية /
تحشي مهلبية أو كسترد أو قشطة أو كريمة وحديثا نوتيلا "شيكولاتة البندق" ...
...
البقلاوة التركية /
...