لواش
| مكان الأصل | Armenia |
|---|---|
| المنطقة أو الإقليم | Western Asia |
| درجة حرارة التقديم | Hot or cold |
 Cookbook: Lavash
| |
| Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia | |
|---|---|
.jpg) Lavash making in Armenia | |
| البلد | Armenia |
| النطاق | Food |
| المصدر | 985 |
| المنطقة | Europe and North America |
| Inscription history | |
| النقش | 2014 (9th session) |
| Flatbread making and sharing culture: Lavash, Katyrma, Jupka, Yufka | |
|---|---|
 | |
| البلد | Azerbaijan, Iran, Kazakhstan, Kyrgyzstan and Turkey |
| النطاق | Food |
| المصدر | 1181 |
| المنطقة | Europe and North America |
| Inscription history | |
| النقش | 2016 (11th session) |
لواش : (بالأذربيجانية :Lavaş) - هو نوع من الخبز منشأه أذربيجان، وينتشر هذا النوع من الخبز في تركيا وجورجيا وإيران وفي شعوب القوقاز. يتكون من الدقيق الأبيض والماء والملح.
(بالأرمينية: լավաշ; آذربيجاني: Lavaş; تركية: lavaş; كردي: nanê loş; فارسية: لواش;{{#tag:ref|Most sources claim that it is of Armenian origin,[1][2][3] including The American Heritage Dictionary of the English Language.[4][5]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
=التسمية
تتكون كلمة "لواش" من مقطعين: "لو" أو "لاي" يعني "رفيع أو رقيق". و"أش" وتعني "طعام".
أدرج "لواش" كتقليد لتحضير الخبز في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية - لليونسكو في عام 2016.
تحضيره
يُوضَع الدقيق في وعاء ويوضع ماء عليه ثم يضاف إليه الملح. ثم يتم تحضير دوائر صغيرة منه ويتم إعداد رقائق. ثم يسخن الوعاء (الساج) الخاص بالخبز على نار هادئة ويتم وضع هذا العجين بحيث تتشكل طبقة رقيقة ويغطى لمدة دقيقة ثم تتم إزالتها ووضع غيرها وهكذا.
يتم تناول لواش مع الجبن والزبدة في الفطور ومع الخضروات المختلفة ويعتبر لواش من المخبوزات طيبة الطعم وسهلة الهضم ويمكن إضافته إلى اللبن لعمل وجبة الشفوت.
See also
- Barbari bread, a popular type of Iranian bread
- Chapati, an unleavened South Asian flatbread, made on a tava
- Lavaş cheese
- Markouk, an unleavened flatbread common in the Levant, made on a saj
- Matnakash, a traditional leavened Armenian bread
- Sangak, a type of leavened Iranian flatbread, made in an oven
- Taftan, a thicker leavened Iranian bread
- Tandoor
- Tandyr nan (ru), a Central Asian leavened bread made in a tandoor
- Tortilla
References
- ^ Albala, Ken. Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 1. Santa Barbara, Calif.: Greenwood. p. 5. ISBN 9780313376269.
- ^ Khanam, R. (2005). Encycl. Ethnography Of Middle-East And Central Asia (3 Vols. Set) (1st ed.). New Delhi: Global Vision. p. 55. ISBN 9788182200623.
- ^ Goldstein, Darra (1999). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality (2nd ed.). Montpelier, VT: Russian Life Books. p. 185. ISBN 9781880100424.
- ^ Provided by wordnik.com website
- ^ Provided by Yahoo Education website Archived 2011-07-18 at the Wayback Machine
External links
- Lavash: Understanding Armenia's bread obsession
- On the Lavash Trail in Armenia
- Lavash in Dictionary.com
قالب:Cuisine of Armenia قالب:Intangible Cultural Heritage in Armenia قالب:Cuisine of Azerbaijan قالب:Intangible Heritage Azerbaijan قالب:Cuisine of Iran
- Articles containing أرمنية-language text
- Articles containing آذربيجاني-language text
- Articles containing كردي-language text
- Articles containing فارسية-language text
- Flatbreads
- Armenian breads
- Assyrian cuisine
- Azerbaijani cuisine
- Iranian cuisine
- Iraqi cuisine
- Middle Eastern cuisine
- Turkish cuisine
- مقالات تحتوي مقاطع ڤيديو
- Soviet cuisine
- Kyrgyz cuisine
- Kazakhstani cuisine