فايتوستيرول

(تم التحويل من فايتوسترول)
بيتا-سايتوستيرول هو نموذج أولي للفايتوستيرول

الفايتوستيرول (ويسمى أيضا الستيرول النباتي)، هو مجموعة من السترويدات الكحولية، والفيتوكيميكال الطبيعية والتي تنتج بواسطة النباتات. وتنتج الفايتوستيرولات بطريقة طبيعية بكميات صغيرة في الزيوت النباتية، وبخاصة زيت نبق البحر (1640 mg/100ج زيت)،[1] زيت الذرة (968 ملج/100ج),[2] وزيت الصويا (327 ملج/100ج زيت).[3] One such phytosterol complex, isolated from vegetable oil, is cholestatin, composed of campesterol, stigmasterol, and brassicasterol, and is marketed as a dietary supplement. They are white powders with mild, characteristic odor, insoluble in water and soluble in alcohols. They have applications in medicine and cosmetics and as a food additive taken to lower cholesterol.

ولا يوجد الفايتوستيرول إلا في النباتات، ويعمل كمضادات طبيعية للكولسترول. ومن المعروف أن مادة الكولسترول لا توجد إلا في المنتجات الغذائية الحيوانية المصدر، ولا توجد في أي منتج نباتي ولا في أي زيت نباتي على الإطلاق. وما هو موجود في النباتات ومنتجاتها هو مادة أخرى شبيهة التركيب بالكولسترول ومعاكسة له في عمله، وهي مواد فايتوستيرول. ولذا إذا احتوى غذاؤنا على منتجات نباتية غنية بمواد فايتوستيرول فإنه سيعمل على مقاومة وإعاقة امتصاص الأمعاء للكولسترول. وتحوي الإرشادات الطبية للجنة الخبراء في البرنامج القومي الأمركي للتثقيف بالكولسترول، والذي تتبناه رابطة القلب الأمركية كنهج في التعامل الطبي مع مشكلة الكولسترول، يتضمن النصح بتناول كمية 2 جرام في اليوم من هذه المواد الطبيعية المخففة لنسبة الكولسترول بالجسم. وتوجد أنواع من منتجات عصير البرتقال وغيره بالأسواق العالمية، معززة بمواد فايتوستيرول. كما تطرح اليوم في الأوساط العلمية، وبشكل جدي، جدوى هذه المواد في تقليل الإصابات السرطانية.

وكان الباحثون السويديون هم أول من اكتشف جدوى هذه المواد النباتية الطبيعية في خفض الكولسترول، واستخلصوها في البدايات من أشجار الصنوبر.

ثم توالت الاكتشافات لها في المنتجات النباتية الأخرى. ووفق ما أشار إليه الباحثون من الولايات المتحدة ضمن عدد نوفمبر 2005 من المجلة الأمركية للزراعة وكيمياء الأطعمة فإن أغنى مصادر مواد فايتوستيرول هي بذور السمسم Sesame seeds ثم الفستق الحلبي pistachios ثم بذور [زهرة الشمس] ثم بذور القرع pumpkin seeds ثم اللوز ثم المكسرات البرازيلية Brazil nuts. وإذا ما اجتمع في المنتج النباتي مواد فايتوستيرول وألياف نباتية ودهون غير مشبعة، فإن هذه ثلاثة عوامل ثابتة الفائدة في تخفيف نسبة الكولسترول بالجسم دون أدنى شك طبي. وهذا بالضبط ما هو موجود في بذور زهرة الشمس. [4]

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

التركيب النباتي

Nomenclature for steroid skeleton

تحتوي النباتات على مجموعة من الفيتوستيرول. وتعتبر هذه المجموعة أحد المكونات التركيبية في غشاء الخلية، تماما كالدور الذي يلعبه الكوليسترول في خلايا الثدييات.


الاستخدامات

كإضافات غذائية

As a food ingredient or additive, phytosterols have cholesterol-lowering properties (reducing cholesterol absorption in intestines).[5]

جدل

مازال هناك جدل حول أمان وفاعلية استخدام الفايتوستيرول كإضافات غذائية. في حين تشير الدراسات الحديثة إلى أن إستخدمات تلك المواد كمكملات غذائية يمكن أن تقلل في معدلات الكوليسترول، وأظهرت بعض الدراسات أنه يمكن أن يكون لها تأثيرات سيئة على القلب، الشرايين والأوعية الدموية، حسب الكميات المستخدمة ضمن النظام الغذائي، أكثر مما يمكن أن تعطيه من فوائد.[6]

الفوائد المحتملة

أقرت منظمة الأغذية والعقاقير بالتالي حول الفايتوستيرول: "الأغذية التي تحتوي على 0.4 جرام على الأقل لكل حصة ستيرول نباتي، تؤكل مرتين يوميا مع الوجبات لإجمالي السعرات الحرارية ل0.5 جرام على الأقل، جزء من نظام تقليل الدهون المشبعة والكوليسترول، ويمكن هذا أن يقلل من مخاطر أمراض القلب."*

الستيرولات يمكن أن تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 10% إلى 15%.[7]


The mechanism behind phytosterols and the lowering of cholesterol occurs as follows: the incorporation of cholesterol into micelles in the gastrointestinal tract is inhibited, decreasing the overall amount of cholesterol absorbed (see cholesterol absorption inhibitor). This may in turn help to control body total cholesterol levels, as well as modify HDL, LDL and TAG levels. Many margarines, butters, breakfast cereals and spreads are now enriched with phytosterols and marketed towards people wishing to lower their cholesterol levels.

Researchers in Uruguay who conducted a small case cohort study suggested an association between dietary sterol intake and decreased risk for the development of gastrointestinal cancers;[8]; however, a subsequent large-scale study from the Netherlands reported that high dietary intake of plant sterols was not associated with a lower risk of colon and rectal cancers.[9]

المخاطر المحتملة

The main health concerns are atherosclerosis and the vulnerable plaques which produce heart attacks, stroke, and other cardiovascular and cerebrovascular events. It is not overwhelmingly clear that lowering total blood cholesterol levels by any means is healthy, and there are no large clinical trials which verify the efficacy of phytosterols in reducing heart attack rates as a result of altering cholesterol levels. Furthermore, there is some evidence that phytosterols can promote atherosclerosis, particularly in susceptible individuals.[10][11] A 2008 study conducted in Finland showed that sterols can accumulate in heart valves, suggesting that dietary sterols might increase the risk of aortic valve stenosis.[12]

الكشف عن المواد العضوية

Due to its presence in terrestrial plant matter and only rare occurrence in unicellar algae, β-sitosterol can be used as a biomarker indicating the amount of terrestrially derived organic matter present in a sample. As these sterols are generally insoluble in water, they will partition onto suspended or settled solid matter (e.g. sediments). Due to grain surface area effects, muds will have greater concentrations by weight than sands or coarser grained sediments. To overcome this effect, ratios of individual sterols to total sterol content or cholesterol are usually used to indicate organic matter source.

الكشف عن الغش

Presence of brassicasterol, together with auxiliary markers α-linolenic acid and erucic acid, is a marker of adulteration of soybean oil and sunflower oil with grapeseed oil. As there is no brassicasterol in sunflower and soybean oil, but its concentration in grapeseed oil is about 1400 mg/kg, the amount of grapeseed oil added can be calculated. [1]

فايتوستيرولات محددة

β-Sitosterol
Ergosterol
Nomenclature for steroid skeleton.
  • في أعلى الصورة جزي بيتا-فايتوستيرول.
  • بنزع كربون 242، يتم الحصول على كمپيتستيرول.
  • بنزع كربون 241 و242، يتم الحصول على كلوروستيرول.
  • بنزل الهيدروجين وكربون 22 و23 ستيگماستيرول (ستيگما-5,22-ديان-3β-ol).
  • بنزع 242 والهيدروجين من كربون 22 و23 براسيكاستيرول (ايرگوستا-5,22-ديان-3β-ol).
  • بإزالة المزيد من الهيدروجين من كربون 7 و8 براسيكاستيرول ايرگوستيرول (ايرگوستا-5,7,22-تريان-3β-ol).هام: ايرگوستيورل هو ليس ستيرول نباتي. ايرگوستيرول هو مكون لأغضية الخلية الفطرية، وله نفس وظائف الكوليسترول في الخلايا الحيوانية.

المصادر

  1. ^ Li, Thomas S. C. (1633–1639). "Phytosterol content of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) seed oil: Extraction and identification". Food Chemistry. Elsevier. 101 (4): 1633–1639. doi:10.1016/j.foodchem.2006.04.033. Retrieved 2006-11-20. {{cite journal}}: Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)CS1 maint: date format (link)
  2. ^ Pennington & Douglas, Food Values of Portions Commonly Used, 18th ed. (2005)
  3. ^ "The Marketing Edge: Phytosterols Qualisoy" (Brochure (PDF)). Qualisoy. Retrieved 2006-11-20. {{cite web}}: Cite has empty unknown parameter: |coauthors= (help)
  4. ^ الشرق الأوسط
  5. ^ Ostlund RE, Racette, SB, and Stenson WF (2003). "Inhibition of cholesterol absorption by phytosterol-replete wheat germ compared with phytosterol-depleted wheat germ". Am J Clin Nutr. 77 (6): 1385–1589.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  6. ^ Weingärtner O. Controversial role of plant sterol esters in the management of hypercholesterolaemia. European Heart Journal (2009) 30, 404–409 doi:10.1093/eurheartj/ehn580. http://eurheartj.oxfordjournals.org/cgi/reprint/30/4/404
  7. ^ St-Onge, Marie-Pierre; Lamarche, Benoit; Mauger, Jean-Francois; Jones, Peter J. H (June 1, 2003). "Consumption of a Functional Oil Rich in Phytosterols and Medium-Chain Triglyceride Oil Improves Plasma Lipid profiles in Men" (Article (PDF)). Journal of Nutrition. 133 (133): 1815–1820. {{cite journal}}: Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  8. ^ De Stefani, Eduardo; et al. (2000). "Plant Sterols and Risk of Stomach Cancer: A Case-Control Study in Uruguay". Nutrition and Cancer. 37 (2): 140–144. doi:10.1207/S15327914NC372_4. {{cite journal}}: Explicit use of et al. in: |first= (help)
  9. ^ Normén AL, Brants HA, Voorrips LE, Andersson HA, van den Brandt PA, Goldbohm RA (2000). "Plant sterol intakes and colorectal cancer risk in the Netherlands Cohort Study on Diet and Cancer". Am J Clin Nutr. 74 (1): 141–148. Retrieved 2008-09-27.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  10. ^ Weingärtner O. et al. Controversial role of plant sterol esters in the management of hypercholesterolaemia. European Heart Journal (2009) 30, 404–409. http://eurheartj.oxfordjournals.org/cgi/reprint/30/4/404
  11. ^ Patel MD, Thompson PD (2006). "Phytosterols and vascular disease". Atherosclerosis. 186 (1): 12–9. doi:10.1016/j.atherosclerosis.2005.10.026. PMID 16325823. {{cite journal}}: Unknown parameter |month= ignored (help)
  12. ^ Helske S, Miettinen T, Gylling H, Mäyränpää M, Lommi J, Turto H, Werkkala K, Kupari M, Kovanen PT. (2008). "Accumulation of cholesterol precursors and plant sterols in human stenotic aortic valves". J Lipid Res. 49 (7): 1511–8. doi:10.1194/jlr.M800058-JLR200. Retrieved 2008-09-28.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)

وصلات خارجية

الكلمات الدالة:
تمّ الاسترجاع من "https://www.marefa.org/w/index.php?title=فايتوستيرول&oldid=2896127"