فستق حلبي

Pistacia vera
Pistacia vera Kerman fruits ripening
Salted roasted pistachio nut with shell
Conservation status
Least Concern (IUCN 3.1)
التصنيف العلمي
مملكة:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Eudicots
(unranked):	Rosids
Order:	Sapindales
Family:	Anacardiaceae
Genus:	Pistacia
Species:	P. vera
Binomial name
Pistacia vera L.

الفستق Pistachio nuts

الاسم العلمى Pistachio vera عائلة المانجو او الفصيلة البطمية Anacardiaceae

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 الفستق الحلبي

عبر قرونٍ طويلة اشتهرت حلب في سوريا بزراعة الفستق والذي انتشر منها إلى كافة البلدان وعرف عالميا ب الفستق الحلبي أو الشجرة الذهبية ، يسمى في إيران (pista-البيستا) أما في المغرب العربي فيعرف باسم(pistach-البيستاش) وقد اشتهرت مدينة حلب وريفها الواسع بزراعته بشكل كبير .

 تاريخ الفستق الحلبي

Pistachio nuts in and out of the shell

تاريخ زراعة الفستق الحلبى يعود إلى 3500 سنة ق.م في مناطق غرب اسيا وبلاد الشام اما في منطقة البحر الابيض المتوسط والشرق الأوسط فبدأت زراعة الفستق الحلبي منذ قرون عديدة ومنها انتشرت إلى أوروبا.

 موطن شجرة الفستق الحلبي

Commercially prepared pistachios in shells

موطن شجرة الفستق الحلبي هي منطقة عين التينة في سوريا وقد عرفت شجرة الفستق الحلبي منذ العصور القديمة ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط إلا أن الموطن الأصلي للفستق الحلبي هو سورية (عين التينة) وتشير كثير من المراجع إلى أن هذا الجنس عرف في سورية منذ 3500 سنة قبل الميلاد في سورية بالتحديد في هذه المنطقة ، واسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة شهيرة بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ماذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي .

وإذا كانت حلب لا تذكر دون ذكرٍ ل الفستق الحلبي فالأكيد أن الفستق لا يذكر دون مورك هذه القرية الصغيرة التي اشتهرت بزراعته حتى أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سورية والتي تبعد عن مدينة حماة نحو ثلاثين كيلو متراً شمالاً ويبلغ عدد سكانها 17000 نسمة وتبلغ مساحتها نحو 68 ألف دونم مغروسة كاملة بأشجار الفستق الحلبي لذلك هي تعد القرية الأولى من قرى دول العالم التي تختص بزراعة كامل المساحة بنوع زراعي واحد هو شجرة الفستق الحلبي ،ويبلغ عدد أشجار الفستق الحلبي في قرية مورك نحو 800 ألف شجرة منها نحو 750 ألف شجرة مثمرة ومنتجة ، ويقدر إنتاج القرية لعام 2006 أكثر من 40 ألف طن وهو في تزايد مستمر.

ويدخل الفستق الحلبي في صناعة الحلويات الشرقية السورية الشهيرة ، ويأكل مكسرات متعددة النكهات او طازجا في موسمة السنوي

 زراعته

Pistachio nut production in 2005 was 501 thousand metric tonnes.

Giant pistachio nut sculpture in Alamogordo, نيو مكسيكو

Country	Share of 2005 production (tonnes)
إيران	190 000
الولايات المتحدة	140 000
تركيا	60 000
سوريا	60 000
الصين	34 000
اليونان	9 500
إيطاليا	2 400
اوزبكستان	1 000
تونس	800
پاكستان	300
مدغشقر	160
قيرغيزستان	100
المغرب	50
قبرص	15
المكسيك	7
موريشيوس	5

 انواع الفستق الحلبي

1. العاشوري او /الحلبى الاحمر/ ويشكل حوالي 85 بالمئة من الحقول المزروعة في سورية بذوره لها قدرة على الانبات السريع .

2.العليمي ويشكل حوالي /8/ بالمئة من الحقول في سورية وتسميته عربية .

3.اللازوردي منشأه منطقة حلب ويشكل /7 / بالمئة من الحقول المزروعة في سورية .

 فوائده

يقوى الذاكرة ويفيد مرضى القلب أما الزيت المستخرج منه له فوائد طبية متعددة

Pistachio nuts, dry roasted, w/o salt

القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة	2,391 kJ (571 kcal)
الكربوهيدرات	27.65 g
Sugars	7.81 g
ألياف غذائية	10.3 g
دهون	45.97 g
پروتين	21.35 g
الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ lutein zeaxanthin	1205 μg
ثيامين (B1)	(73%) 0.84 mg
ريبوفلاڤين (B2)	(13%) 0.158 mg
نياسين (B3)	(10%) 1.425 mg
Pantothenic acid (B5)	(10%) 0.513 mg
ڤيتامين B6	(98%) 1.274 mg
فولات (B9)	(13%) 50 μg
Vitamin C	(3%) 2.3 mg
آثار فلزات
كالسيوم	(11%) 110 mg
حديد	(32%) 4.2 mg
الماغنسيوم	(34%) 120 mg
فوسفور	(69%) 485 mg
پوتاسيوم	(22%) 1042 mg
زنك	(24%) 2.3 mg
Units μg = ميكروگرامs • mg = مليگرام IU = وحدة دولية
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database

Pistachios in shell

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 انظر أيضا

• List of culinary nuts
• Cashew
• Pine nut

 وصلات خارجية

Wikinews has related news:

FDA warning on pistachios after salmonella contamination

ابحث عن pistachio في
قاموس المعرفة.

 "Pistachio Nut". Encyclopædia Britannica (11th ed.). 1911. 

• The Green Nut: A Consumer Pistachio Nutrition Resource Web site
• Germplasm Resources Information Network: Pistacia vera
• Pistachio Nutrition and Health Facts
• Nutrition facts
• [http://www.westernpistachio.org/consumer_information.html

The Western Pistachio Association consumer information]

ولمعلومات أكثر حول الفستق الحلبي أنظر الرابط التالي: www.pistachio-aleppo.com