جبن رومي
الجبن الرومي | |
---|---|
بلد الأصل | مصر |
Pasteurized | No |
الملمس | صلبة/مفتتة |
الوزن | أقراص وزن 10 كگ |
الجبن الرومي هو أحد أنواع الجبن الرئيسية في مصر. لها رائحة نفاذة ودرجات ملوحة مختلفة حسب العمر.[1]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الوصف
يُعتقد أن الرومي مشتق من جبنة الكيفالوتيري اليونانية. وهي الجبنة الصلبة الرئيسية في مصر[2] وهي تنتمي إلى نفس عائلة بيكورينو رومانو ومانتشيجو. [3] يصنع جبن الرومي من حليب البقر ، أو من خليط من حليب البقر والجاموس. لا يتم استخدام ثقافة البادئ.اللبن طبيعي كامل الدسم. يمكن إضافة الفلفل.بعد 3 إلى 4 أشهر يتطور ملمس الجبن ونكهة حادة لاذعة. يتوفر الرومي في أقراص 10 كجم (22 رطلاً) أو شرائح ذات وزن متغير في عبوات مفرغة.هناك 100 سعر حراري في الأونصة ، مع حوالي 28٪ من الدهون المشبعة.[4]
مرئيات
استخدام مكبس هيدروليكي في معالجة الجبن. |
انظر أيضاً
الهوامش
- ^ African Cheese: Egypt.
- ^ Fox 1999, p. 431.
- ^ Fox et al. 2004, p. 11.
- ^ Egyptian Roomy Cheese....
المصادر
- "African Cheese: Egypt". iFood. 2012. Archived from the original on 4 June 2013. Retrieved 4 March 2013.
- "egyptian romy cheese". Agriculture source. 2012. Archived from the original on 15 February 2013. Retrieved 4 March 2013.
- "Egyptian Roomy Cheese calorie and nutritional information". myfitnesspal. 2012. Retrieved 4 March 2013.
- Fontecha, Javier; Amigo, Lourdes; Angel de la Fuente, Miguel; Juarez, Manuela; Ramos, Mercedes; El-Shikh, Mohamed; El-Shibiny, Safinaz (Oct–Nov 1990). "Ripening changes in Ras cheese prepared from ultrafiltered milk". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 191 (4–5): 310. doi:10.1007/bf01202433.
{{cite journal}}
: Invalid|ref=harv
(help) - Fox, P. F. (1999-08-01). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology (Major Cheese Groups). Springer. p. 431. ISBN 978-0-8342-1339-5. Retrieved 2013-04-15.
{{cite book}}
: Invalid|ref=harv
(help) - Fox, Patrick F. (2000-02-29). Fundamentals of Cheese Science. Springer. p. 355. ISBN 978-0-8342-1260-2. Retrieved 2013-04-15.
{{cite book}}
: Invalid|ref=harv
(help) - Fox, Patrick F.; McSweeney, Paul L.H.; Cogan, Timothy M.; Guinee, Timothy P. (2004-08-04). Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Major Cheese Groups. Academic Press. ISBN 978-0-08-050094-2. Retrieved 2013-04-14.
{{cite book}}
: Invalid|ref=harv
(help) - Gunasekaran, Sundaram; Ak, M. Mehmet (2010-12-12). Cheese Rheology and Texture. CRC Press. p. 5. ISBN 978-1-4200-3194-2. Retrieved 2013-04-15.
{{cite book}}
: Invalid|ref=harv
(help) - Shurtleff, William (2012). History of Soy Yogurt, Soy Acidophilus Milk and Other Cultured Soymilks (1918-2012). Soyinfo Center. p. 237. ISBN 978-1-928914-47-1. Retrieved 2013-04-15.
{{cite book}}
: Invalid|ref=harv
(help) - Tamime, A. Y. (2011-05-03). "Cheese Flavours". Processed Cheese and Analogues. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-4443-4183-6. Retrieved 2013-04-15.
{{cite book}}
: Invalid|ref=harv
(help)