زيت النخيل

قطعة زيت نخيل بلون أفتح نتيجة الغلي.

زيت النخيل Palm oil، هو زيت نباتي صالح للأكل يستخرج من ثمرة نخيل الزيت، وخاصة نخيل الزيت الأفريقي،[1] وبكميات أقل من نخيل الزيت الأمريكي ونخيل ماريپا. وهو مختلف عن زيت لب النخيل المستخرج من نواة الثمرة نفسها، تكون الاختلافات في لون الزيت (خام زيت لب النخيل تفتقر الكاروتينات وليس أحمر)، ومحتوى الدهون المشبعة: نخلة ميزوكارب النفط هو 41٪ من الدهون المشبعة، بينما زيت لب النخيل وزيت جوز الهند هي 81٪ و 86٪ على التوالي مشبع [2]

زيت النخيل ضارب إلى الحمرة بشكل طبيعي في اللون بسبب وجود محتوى البيتا كاروتين عالية، وزيت النخيل، جنبا إلى جنب مع زيت جوز الهند، هي واحدة من عدد قليل الدهون النباتية المشبعة إلى حد كبير. فمن شبه صلبة في درجة حرارة الغرفة وتحتوي على العديد من الدهون المشبعة وغير المشبعة في أشكال laurate غليسيريل (0.1٪، مشبعة)، myristate (1٪، مشبعة)، بالميتات (44٪، مشبعة)، الاستارات (5٪، مشبع)، أوليئات (39٪، غير المشبعة الاحادية)، ينولييت (10٪، غير المشبعة)، وألفا ينولينيت (0.3٪، غير المشبعة). على غرار جميع الزيوت النباتية وزيت النخيل لا تحتوي على الكوليسترول في الدم، على الرغم من تناول الدهون المشبعة يزيد على حد سواء LDL [7]، والكولسترول الحميد

زيت النخيل هو عنصر مشترك في الطبخ وحزام الاستوائية من أفريقيا وجنوب شرق آسيا وأجزاء من البرازيل. وانتعشت زيادة استخدامها في صناعة المواد الغذائية التجارية في أجزاء أخرى من العالم من خلال انخفاض تكلفة لها، وارتفاع الاستقرار التأكسدي (تشبع) من المنتجات المكررة عند استخدامها لأغراض القلي.

استخدام زيت النخيل في المنتجات الغذائية يجذب اهتمام الجماعات الناشطة في مجال البيئة: عائد النفط المرتفعة من الأشجار أدت، في أجزاء من إندونيسيا، إلى إزالة الغابات من أجل افساح المجال لزيت النخيل للمحصول الواحد: هذا أدى إلى خسائر مساحة من الموائل الطبيعية للإنسان الغاب


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

التاريخ

نخيل الزيت.


المكونات

الأحماض الدهنية

المقالة الرئيسية: حمض دهني

التركيزات التقريبية للأحماض الدهنية في زيت النخيل:[3]

محتوى الأحماض الدهنية في زيت الخيل
نوع الحمض الدهني pct
Myristic saturated C14
  
 1.0%
Palmitic saturated C16
  
 43.5%
Stearic saturated C18
  
 4.3%
Oleic monounsaturated C18
  
 36.6%
Linoleic polyunsaturated C18
  
 9.1%
Other/Unknown
  
 5.5%
black: Saturated; grey: Monounsaturated; blue: Polyunsaturated

الكاروتينات

المعالجة والاستخدام

تحتوي الكثير من الأغذية المعالجة على زيت النخيل أو مكونات مختلفة مشتقة منه.[4]

التكرير

انظر: تكرير زيت الطهي


زيت النخيل الأحمر

مضادات الأكسدة

بديل الزبدة والدهون التقابلية

الكتلة الحيوية والطاقة الحيوية

للعناية بالجروح

يضام زيت النخيل على الجروح لتأثيراته المحتملة كمضاد ميكروبي، ولم تؤكد الأبحاث الطبية فاعليته.[5]

الإنتاج

خريطة الإنتاج العالمي من زيت النخيل 2013.

إندونسيا

المقالة الرئيسية: إنتاج زيت النخيل في إندونسيا

اعتبارا من عام 2009،كانت اندونيسيا أكبر منتج لزيت النخيل، وتجاوزت ماليزيا في عام 2006، وتنتج أكثر من 20900000 طن. إندونيسيا تطمح لتصبح أول منتج في العالم لزيت النخيل. ولكن في نهاية عام 2010، تم تصدير 60 في المئة من الناتج لا يزال في شكل من زيت النخيل الخام. تظهر بيانات منظمة الأغذية والزراعة زيادة الإنتاج بأكثر من 400٪ بين 1994-2004، إلى أكثر من 8660000 طن متري.

بالإضافة إلى الأسواق التقليدية الخدمات واندونيسيا تتطلع إلى بذل المزيد من الجهد في إنتاج وقود الديزل الحيوي. كبرى الشركات المحلية والعالمية وبناء مصانع ومعامل التكرير، بما في ذلك حزب العمال. أسترا الزراعية Lestari terbuka (150،000 طن سنويا مصفاة وقود الديزل الحيوي)، حزب العمال. البكري المجموعة (أ مصنع وقود الديزل الحيوي ومزارع جديد)، SURYA Dumai المجموعة (وقود الديزل الحيوي مصفاة). كارجيل (التي تعمل في بعض الأحيان من خلال القابضة CTP من سنغافورة، وبناء مصاف جديدة ومصانع في ماليزيا واندونيسيا، وتوسيع مصفاة في روتردام لمعالجة 300،000 طن سنويا من زيت النخيل، والحصول على مزارع في سومطرة وكاليمانتان، في شبه الجزيرة الاندونيسية وبابوا غينيا الجديدة). روبرت كيوك لفيلمار الدولية المحدودة لديها مزارع و 25 مصافي التكرير في مختلف أنحاء إندونيسيا، لتوريد المواد الخام للمصافي وقود الديزل الحيوي الجديد في سنغافورة، ورياو، اندونيسيا وروتردام. في كاليمانتان، ونشاط شركات زيت النخيل يهدد مكان للعيش من قرود إنسان الغاب.[6]


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ماليزيا

المقالة الرئيسية: إنتاج زيت النخيل في ماليزيا
زراعة نخيل الزيت في ماليزيا.
زراعة نخيل الزيت في إندونسيا.

في عام 2008، أنتجت ماليزيا 17700000 طن من زيت النخيل في 4500000 هكتار (17000 ميل مربع) من الأرض، [42]، وكان ثاني أكبر منتج لزيت النخيل، وتوظف أكثر من 570،000 شخص. ماليزيا في المرتبة الثانية أكبر شركة في العالم مصدر لزيت النخيل. يتم شحن حوالي 60٪ من صادرات زيت النخيل من ماليزيا إلى الصين، والاتحاد الأوروبي وباكستان والولايات المتحدة والهند. تتم في الغالب إلى دهون زيت الطهي السمن، والتخصص، وoleochemicals.

في ديسمبر 2006، أن الحكومة الماليزية بدأت اندماج سايم داربي بيرهاد، وغولدن هوب بيرهاد المزارع وغوثري كومبولان بيرهاد لإنشاء أكبر شركة في العالم زيت النخيل المدرجة لاعب مزرعة. [47] في اتفاق تاريخي بقيمة RM31 مليار الاندماج ينطوي على الشركات ثمانية من الشركات المدرجة التي تسيطر عليها Permodalan ناسيونال بيرهاد (PNB)، وصندوق ادخار الموظفين (EPF). عرضت سيارة لأغراض خاصة، والتآزر، محرك يحتفظ دينار بحريني، للحصول على كل الشركات بما في ذلك الأصول والخصوم من الشركات الثماني المدرجة في البورصة. مع 543000 هكتارا من الأراضي المزروعة في landbank، أدى الاندماج في كيان مزرعة زيت النخيل التي يمكن ان تنتج 2.5 مليون طن من زيت النخيل أو 5٪ من الإنتاج العالمي في عام 2006. وبعد ذلك بعام، والاندماج المنجزة وأعيدت تسمية الكيان سايم داربي بيرهاد.[7]

...

صراخ مهاتير في الإعلام ضد الاتحاد الأوروبي لمنعهم زيت النخيل لأضراره علي الصحة


نيجريا

اعتبارا من عام 2011، كانت نيجيريا على ثالث أكبر منتج، مع أكثر من 2.5 مليون هكتار (6.2 × 10 ^ 6 فدان) المزروعة. حتى عام 1934، وقد كانت نيجيريا أكبر منتج في العالم. وشارك كل من صغار المنتجين، وعلى نطاق واسع في هذه الصناعة.[8]

تايلاند

في 2013، أنتجت تايلاند 2.0 مليون طن من زيت النخيل الخام من ما يقارب 636 ألف هكتار.{{FAOStat}}

كولومبيا

في الستينيات، وزرعت حوالي 18000 هكتار (69 ميل مربع) مع النخيل. كولومبيا أصبح الآن زيت النخيل أكبر منتج في الأمريكتين، ويتم تصدير 35٪ من ناتجها كما الوقود الحيوي. في عام 2006، أفادت جمعية أصحاب المزارع في كولومبيا "، Fedepalma، أن زراعة نخيل الزيت والتوسع إلى 1000000 هكتار (3900 ميل مربع). ويجري تمويل هذا التوسع، في جزء منه، من وكالة الولايات المتحدة للتنمية الدولية لإعادة توطين أعضاء القوات شبه العسكرية منزوعة السلاح في الأراضي الصالحة للزراعة، ومن قبل الحكومة الكولومبية، التي تقترح على توسيع استخدام الأراضي لزراعة المحاصيل النقدية للتصدير إلى 7000000 هكتار (27000 ميل مربع) بحلول عام 2020، بما في ذلك زيت النخيل. Fedepalma الدول التي أعضائه وفقا للمبادئ التوجيهية المستدامة.

بعض الكولومبيين الأفارقة يدعون أن تم نزع ملكية بعض هذه المزارع من جديد لهم بعد أن تم طردهم بعيدا من خلال الفقر والحرب الأهلية، في حين أن الحراس المسلحين تخويف الشعب المتبقية لإخلاء المزيد من الأراضي، في حين أن إنتاج الكوكا والاتجار يلي في يقظته [عدل] المنتجين أخرى[9]


بلدان أخرى

صورة ساتليه توضح إزالة الغابات في بورنيو الماليزية مما يسمح بزراعة نخيل الزيت.

بنين

النخيل هي أصلية في الأراضي الرطبة في غرب أفريقيا، وجنوب بنين تستضيف بالفعل العديد من مزارع النخيل. وقد حددت لها "برنامج النهضة الزراعية" عدة آلاف من الهكتارات من الأراضي صالحة للزراعة جديد تصدير النفط النخيل. على الرغم من الفوائد الاقتصادية والمنظمات غير الحكومية والمنظمات غير الحكومية، مثل تروبيكال الطبيعة، والوقود الحيوي المطالبة سوف تتنافس مع إنتاج الأغذية المحلية في بعض المواقع الموجودة الزراعية الخصبة. مناطق أخرى تضم أراضي الخث، الذي الصرف سيكون له تأثير ضار على البيئة. كما أنها قلقة وسيتم عرض النباتات المعدلة وراثيا لأول مرة في المنطقة، مما يهدد القسط المدفوع الحالي بالنسبة للمحاصيل غير المعدلة وراثيا لها.[10]


الكاميرون

كنيا

إنتاج كينيا المحلي من الزيوت الصالحة للأكل ويغطي نحو ثلث الطلب السنوي الذي يقدر بحوالي 380000 طن متري. ويتم استيراد الباقي بتكلفة تبلغ نحو 140 مليون دولار أميركي في السنة، مما يجعل من زيت الطعام في البلد الثاني من حيث الأهمية بعد استيراد النفط. منذ عام 1993 تمت ترقية مجموعة جديدة هجين من المقاومة للبرودة، وزيت النخيل عالية الغلة من قبل منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة في غرب كينيا. فضلا عن التخفيف من وطأة العجز المالي في البلاد من زيوت الطعام في حين توفير محصول نقدي مهم، فمن زعم أن لها منافع بيئية في المنطقة، لأنها لا تنافس المحاصيل الغذائية أو النباتات المحلية ويوفر الاستقرار للتربة.[11]


غانا

غانا لديها الكثير من النباتات والمكسرات النخيل، والتي يمكن أن تصبح مساهما هاما في الزراعة في المنطقة النجم الأسود. على الرغم من أن غانا لديها أنواع النخيل متعددة، بدءا من المكسرات النخيل المحلية لأنواع أخرى تسمى محليا الزراعة، ويتم تسويق فقط محليا والى الدول المجاورة.[12]

الأسواق

تنظيمات البطاقة الغذائية

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

التغذية والصحة

يعتبر زيت النخيل مصدر هام للسعرات الحرارية والمواد الغذائية في المناطق الفقيرة.[13][14][15] ومع ذلك، فتأثيراته الصحية بشكل عام، خاصة فيما يخص الأمراض القلبية الوعائية، محل جدل وتحت البحث المستمر.

معظم زيت النخيل يتم استهلاكه كزيت طهي، مما يؤدي إلى أكسدته بدرجة ما عن الزيت الطازج، ويبدو أن هذه الأكسدة هي المسؤولة عن المخاطر الصحية المرتبطة باستخدام زيت النخيل.[16]

الأمراض القلبية والوعائية

حمض النخليك

مقارنة بالدهون التقابلية

مقارنة بالدهون الحيوانية المشبعة

الأكرولين

الآثار الاجتماعية والبيئية

المقالة الرئيسية: الأثر الاجتماعي والبيئي لزيت النخيل

الاجتماعية

في بورنيو، إندونسيا، الغابة (F)، تم استبدالها بزراعات نخيل الزيت (G). هذه التغييرات لا رجعة فيها من أجل جميع الأغراض العملية (H).


النفط مقابل الغذاء

المقالة الرئيسية: النفط مقابل الغذاء


البيئية

المائدة المستديرة حول زيت النخيل المستدام

المقالة الرئيسية: المائدة المستديرة حول زيت النخيل المستدام
RT2 (Roundtable No 2) in Zurich in 2005.
المائدة المستديرة رقم 2 في زيورخ، 2005.

انظر أيضاً

المصادر

  1. ^ Reeves, James B.; Weihrauch, John L.; Consumer and Food Economics Institute (1979). Composition of foods: fats and oils. Agriculture handbook 8-4. Washington, D.C.: U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration. p. 4. OCLC 5301713.
  2. ^ Harold McGee. On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen Scribner, 2004 edition. ISBN 978-0-684-80001-1
  3. ^ searched for Oil, Palm
  4. ^ "Palm oil products and the weekly shop". BBC Panorama. 22 February 2010. Retrieved 22 February 2010.
  5. ^ Antimicrobial effects of palm kernel oil and palm oil Ekwenye, U.N and Ijeomah, King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang Science Journal, Vol. 5, No. 2, Jan-Jun 2005
  6. ^ http://www.bbc.co.uk/news/world-asia-16336582
  7. ^ Synergy renamed Sime Darby The Star, 29 November 2007
  8. ^ AYODELE, THOMPSON (October 15, 2010). "The World Bank's Palm Oil Mistake". The New York Times. Retrieved December 8, 2011.
  9. ^ Fedepalma Annual Communication of Progress Roundtable on Sustainable Palm Oil, 2006
  10. ^ Pazos, Flavio (2007-08-03). "Benin: Large scale oil palm plantations for agrofuel". World Rainforest Movement.
  11. ^ "Hybrid oil palms bear fruit in western Kenya". UN FAO. 2003-11-24.
  12. ^ Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO). "Who is RSPO? | Roundtable on Sustainable Palm Oil". RSPO. Retrieved 2011-07-25.
  13. ^ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة WHO Technical Report
  14. ^ "The other oil spill". The Economist. 24 June 2010. Retrieved 12 February 2013.
  15. ^ Bradsher, Keith (19 January 2008). "A New, Global Oil Quandary: Costly Fuel Means Costly Calories". The New York Times. Retrieved 12 February 2013.
  16. ^ Edem, D.O. (2002). "Palm oil: Biochemical, physiological, nutritional, hematological and toxicological aspects: A review". Plant Foods for Human Nutrition (Formerly Qualitas Plantarum). 57 (3): 319–341. doi:10.1023/A:1021828132707.

وصلات خارجية

تمّ الاسترجاع من "https://www.marefa.org/w/index.php?title=زيت_النخيل&oldid=2183653"