حمض زيت الكتان

حمض زيت الكتان
Linoleic acid
الأسماء
	اسم أيوپاك cis, cis-9,12-octadecadienoic acid.
Identifiers
رقم CAS
3D model (JSmol)	Interactive image;
ChEMBL	ChEMBL267476 ;
ChemSpider	4444105 ;
ECHA InfoCard	100.000.428
KEGG	C01595 ;
UNII	9KJL21T0QJ ;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2025505 ;
InChI	InChI={{{value}}}
SMILES
الخصائص
الصيغة الجزيئية	C18H32O2
كتلة مولية	280.43 g mol-1
الكثافة	0.9 g/cm3
نقطة الانصهار
نقطة الغليان
قابلية الذوبان في methanol	methanol 3.22 M
ضغط البخار	16 Torr at 229°C
	ما لم يُذكر غير ذلك، البيانات المعطاة للمواد في حالاتهم العيارية (عند 25 °س [77 °ف]، 100 kPa).
	verify (what is ?)
	مراجع الجدول

حمض زيت الكتان أو حمض اللينولييك إنگليزية: Linoleic acid هو واحد من الحموض الدهنية الأساسية لأن الجسم لا يستطيع صنعه. و هو حمض دهني غير مشبع حيث أن له رابطتين ثنائيتين في الكربون 9 و 12. وينتمي إلى مجموعة الأوميغا-6 لأن أول رابطة ثنائية إذا بدأنا العد من جهة الميثيل (–CH3) توجد بالكربون 6.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

أصل التسمية

إشتقت كلمة "لينولييك" من الكلمة الإغريقية لينون (linon) وهي الكتان، أما بالنسبة لأولييك (Oleic) فمعناها ذو علاقة بالزيت، ومن هنا جاءت التسمية العربية حمض زيت الكتان. وفعلا حيت نجد في زيت الكتان نسبة تتجاوز 80% من هذا الحمض الدهني.

استعماله في الجسم

حمض زيت الكتان هو حمض دهني غير مشبع يدخل في صناعة الغشاء الخلوي. لكي يستطيع الجسم اسغلاله، يحول حمض زيت الكتان إلى حمض اللينولينيك-γ بواسطة تفاعل إنريمي (D6D). بواسطة الحرارة يتحول حمض زيت الكتان مقرون إلى حمض زيت الكتان مفروق الغير المستغل من طرف الجسم لأنه لا يستطيع تحويله إلى حمض اللينولينيك-γ.

تواجده بالأطعمة

يتواجد حمض زيت الكتان بالكثير من الزيوت منها زيت الكتان، زيت الأركان، زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت نوار الشمس، زيت جوز الهند. بالإضافة إلى حليب البقر، صفار البيض والبامية.

هذه بذرة مقالة عن الكيمياء تحتاج للنمو والتحسين، ساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.

زيت الكتان ناتج من البذور وهو محصول ينمو وينضج في الجو البارديتميز الزيت بغحتوائه على نسبة مرتفعة من حامض اللينولينيك(40-60%)، وليس حمض الينولييك، ويستخدم في بعض البلاد في التغذية مثل مصر ويسمى الزيت الحار. وهو يستخدم أساسا في صناعة البويات والورنيش ولا يجوز استخدامه في صناعة السمن النباتى والمرجرين

المصادر الغذائية

Name	% LA^†	ref.
Safflower oil	78%
Grape seed oil	73%
Poppyseed oil	70%
Sunflower oil	68%
Hemp oil	60%
Corn oil	59%
Wheat germ oil	55%
Cottonseed oil	54%
Soybean oil	51%
Walnut oil	51%
Sesame oil	45%
Rice bran oil	39%
Pistachio oil	32.7%
Peanut oil	32%	^[3]
Canola oil	21%
Chicken fat	18-23%	^[4]
Egg yolk	16%
Linseed oil	15%
Lard	10%
Olive oil	10%
Palm oil	10%
Cocoa butter	3%
Macadamia oil	2%
Butter	2%
Coconut oil	2%
	^†average val

انظر أيضاً

المراجع

^ Beare-Rogers (2001). "IUPAC Lexicon of Lipid Nutrition" (pdf). Retrieved 2006-02-22.
^ Solubility of linoleic acid in methanol
^ Oil, peanut, salad or cooking: search for peanut oil on http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
^ The chemical composition of depot fats in chickens and turkeys. M. K. Nutter, E. E. Lockhart and R. S. Harris. 1943. Journal of the American Oil Chemists' Society. 20:11, pp. 231-234.

الكلمات الدالة:

[1] Beare-Rogers (2001). "IUPAC Lexicon of Lipid Nutrition" (pdf). Retrieved 2006-02-22.

[2] Solubility of linoleic acid in methanol

[3] Oil, peanut, salad or cooking: search for peanut oil on http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

[4] The chemical composition of depot fats in chickens and turkeys. M. K. Nutter, E. E. Lockhart and R. S. Harris. 1943. Journal of the American Oil Chemists' Society. 20:11, pp. 231-234.

[1]

[2]

[3]

[4]