حمض زيت الكتان

حمض زيت الكتان
Linoleic acid
LAnumbering.png
Linoleic-acid-from-xtal-1979-3D-balls.png
Linoleic-acid-from-xtal-1979-3D-vdW.png
الأسماء
اسم أيوپاك
cis, cis-9,12-octadecadienoic acid.[1]
المُعرِّفات
رقم CAS
3D model (JSmol)
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.000.428 Edit this at Wikidata
KEGG
UNII
الخصائص
الصيغة الجزيئية C18H32O2
كتلة مولية 280.43 g mol-1
الكثافة 0.9 g/cm3
نقطة الانصهار
نقطة الغليان
قابلية الذوبان في methanol methanol 3.22 M [2]
ضغط البخار 16 Torr at 229°C
ما لم يُذكر غير ذلك، البيانات المعطاة للمواد في حالاتهم العيارية (عند 25 °س [77 °ف]، 100 kPa).
YesY verify (what is YesYX mark.svgN ?)
مراجع الجدول

حمض زيت الكتان أو حمض اللينولييك إنگليزية: Linoleic acid هو واحد من الحموض الدهنية الأساسية لأن الجسم لا يستطيع صنعه. و هو حمض دهني غير مشبع حيث أن له رابطتين ثنائيتين في الكربون 9 و 12. وينتمي إلى مجموعة الأوميغا-6 لأن أول رابطة ثنائية إذا بدأنا العد من جهة الميثيل (–CH3) توجد بالكربون 6.


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

أصل التسمية

إشتقت كلمة "لينولييك" من الكلمة الإغريقية لينون (linon) وهي الكتان، أما بالنسبة لأولييك (Oleic) فمعناها ذو علاقة بالزيت، ومن هنا جاءت التسمية العربية حمض زيت الكتان. وفعلا حيت نجد في زيت الكتان نسبة تتجاوز 80% من هذا الحمض الدهني.


استعماله في الجسم

حمض زيت الكتان هو حمض دهني غير مشبع يدخل في صناعة الغشاء الخلوي. لكي يستطيع الجسم اسغلاله، يحول حمض زيت الكتان إلى حمض اللينولينيك-γ بواسطة تفاعل إنريمي (D6D). بواسطة الحرارة يتحول حمض زيت الكتان مقرون إلى حمض زيت الكتان مفروق الغير المستغل من طرف الجسم لأنه لا يستطيع تحويله إلى حمض اللينولينيك-γ.

تواجده بالأطعمة

يتواجد حمض زيت الكتان بالكثير من الزيوت منها زيت الكتان، زيت الأركان، زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت نوار الشمس، زيت جوز الهند. بالإضافة إلى حليب البقر، صفار البيض والبامية.

زيت الكتان ناتج من البذور وهو محصول ينمو وينضج في الجو البارديتميز الزيت بغحتوائه على نسبة مرتفعة من حامض اللينولينيك(40-60%)، وليس حمض الينولييك، ويستخدم في بعض البلاد في التغذية مثل مصر ويسمى الزيت الحار. وهو يستخدم أساسا في صناعة البويات والورنيش ولا يجوز استخدامه في صناعة السمن النباتى والمرجرين

المصادر الغذائية

Name % LA ref.
Safflower oil 78%
Grape seed oil 73%
Poppyseed oil 70%
Sunflower oil 68%
Hemp oil 60%
Corn oil 59%
Wheat germ oil 55%
Cottonseed oil 54%
Soybean oil 51%
Walnut oil 51%
Sesame oil 45%
Rice bran oil 39%
Pistachio oil 32.7%
Peanut oil 32% [3]
Canola oil 21%
Chicken fat 18-23% [4]
Egg yolk 16%
Linseed oil 15%
Lard 10%
Olive oil 10%
Palm oil 10%
Cocoa butter 3%
Macadamia oil 2%
Butter 2%
Coconut oil 2%
  average val

انظر أيضاً

المراجع

  1. ^ Beare-Rogers (2001). "IUPAC Lexicon of Lipid Nutrition" (pdf). Retrieved 2006-02-22.
  2. ^ Solubility of linoleic acid in methanol
  3. ^ Oil, peanut, salad or cooking: search for peanut oil on http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
  4. ^ The chemical composition of depot fats in chickens and turkeys. M. K. Nutter, E. E. Lockhart and R. S. Harris. 1943. Journal of the American Oil Chemists' Society. 20:11, pp. 231-234.