بوظة (حلوى)
 | |
| النوع | آيس كريم |
|---|---|
| مكان الأصل | سوريا |
| المنطقة أو الإقليم | دمشق |
| المكونات الرئيسية | حليب، سحلب، مصطكى، سكر |
 [[wikibooks:Special:Search/Cookbook: بوظة Booza|Cookbook: بوظة Booza]]
| |
.jpg&filetimestamp=20231217204259&)
.jpg&filetimestamp=20231217204259){kind=link}
بُوظَة هي حلوى شرقية مجمدة من بلاد الشام مصنوعة من الحليب والقشدة والسكر والمستكة و السحلب (دقيق الأوركيد)، مما يمنحه قوامًا مطاطيًا مميزًا ومطاطًا - يشبه إلى حد كبير دوندورما.
يتم صنع البوزة تقليديًا من خلال عملية القصف[1] وتمديدها في أسطوانة الفريزر، بدلاً من طريقة الخفق المعتادة المستخدمة في أنواع الآيس كريم الأخرى، مما يؤدي إلى قوام كريمي وكثيف.[2][3][4]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
التاريخ
تعود أصول البوظة إلى ما لا يقل عن 1500م في سوريا الكبرى ويشار إليها أحياناً باسم "أول آيس كريم في العالم".[5]
دمشق القديمة
يوجد في سوق الحميدية في البلدة القديمة في دمشق، محل آيس كريم اسمه بكداش معروف في العالم العربي بآيس كريمه القابل للتمدد والمضغ. وهو عامل جذب شهير للسياح أيضًا.[6]
الاستخدام الدولي
كان فريق من الأخ والأخت (جيلبرت الزمتر وتيدي ألتري ويليامز) رائدين وقاموا بإنشاء أول نسخة معبأة من "البوظة" في أستراليا في عام 2011. باستخدام المكونات المحلية مع السحلب والمصطكي (من جزيرة خيوس، اليونان)، قاموا بإعادة إنتاج الشكل التقليدي للبوظة وقاموا بتعبئته في شكل يمكن أخذه إلى المنزل ومتاح للمستهلكين.[7]
في عام 2018، تم افتتاح متجر بوظة يُدعى Republic of Booza في وليامسبورج، بروكلين بالولايات المتحدة، بواسطة تامر رباني ومايكل سادلر.[1][8]
انظر أيضاً
المصادر
- ^ أ ب Fabricant, Florence (2018-06-11). "Move Over Soft Serve, There's a New Ice Cream in Town". The New York Times (in الإنجليزية الأمريكية). ISSN 0362-4331. Archived from the original on 2021-01-01. Retrieved 2019-05-07.
- ^ This ice cream stretches like gum - CNN Video, 30 August 2018, https://www.cnn.com/videos/foodanddrink/2018/08/29/nyc-ice-cream-orig.cnn, retrieved on 2019-05-07
- ^ "WHAT IS BOOZA?". REPUBLIC OF BOOZA (in الإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2019-05-07. Retrieved 2019-05-07.
- ^ "Traditional Booza Ice Cream Debuts in Brooklyn". Michelin. 27 June 2018. Archived from the original on 3 December 2020. Retrieved 7 May 2020.
- ^ Domzalski, Tessa. "Republic of Booza is Serving the Oldest (and Stretchiest!) Ice Cream in NYC". Spoon University. Archived from the original on 2022-11-08. Retrieved 2022-11-08.
- ^ Amos, Deborah (2013-05-04). "As Syria Melts Down, Ice Cream Shop Sets Up In Jordan". National Public Radio. Archived from the original on 2019-06-24. Retrieved 22 July 2018.
- ^ "Bring on the booza". 24 October 2011. Archived from the original on 24 June 2019. Retrieved 24 April 2018.
- ^ "Traditional Booza Ice Cream Debuts in Brooklyn". MICHELIN Guide (in الإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2020-12-03. Retrieved 2020-05-07.