هيجيكي

Hijiki
Hijiki2.JPG
التصنيف العلمي
مملكة:
Phylum:
Class:
Order:
Family:
Genus:
Species:
S. fusiforme
Binomial name
Sargassum fusiforme
(Harv.) Setch., 1931

هيجيكي (ヒジキ, 鹿尾菜 or 羊栖菜, hijiki) (Sargassum fusiforme, syn. Hizikia fusiformis) هي من الأعشاب البحرية ,تنمو في بحار شرق آسيا وفي شمال المحيط الاطلسي على عمق ثلاثين مترا وتجنى في فصل الربيع وتجفف. تتميز باللون البني ويتحول للاسود عند طهيها. كما وتتميز بنكهة ورائحة ثمار البحر القوية.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

استخداماتها

يفضل تناول الهيجيكي كطبق جانبي صغير ,وهي شهية الطعم مع الخضر الجذرية أو التوفو المقلية أو المجففة، وتتميز بطعمها الذيذ عن طهوها مع القمح الكامل المطهو , ويمكن اعداد طبق منعش من السلطة باستخدام الهيجيكي والخضر .


فوائدها

هيجيكي
القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة582 kJ (139 kcal)
56.2 g
ألياف غذائية43.3 g
1.3 g
مشبع0.24 g
أحادي عدم التشبع0.15 g
متعدد عدم التشبع0.26 g
10.6 g
الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ
(34%)
270 μg
(31%)
3300 μg
ثيامين (B1)
(31%)
0.36 mg
ريبوفلاڤين (B2)
(92%)
1.10 mg
نياسين (B3)
(19%)
2.9 mg
(10%)
0.49 mg
فولات (B9)
(21%)
84 μg
ڤيتامين ب12
(0%)
0 μg
Vitamin C
(0%)
0 mg
ڤيتامين د
(0%)
0 μg
ڤيتامين E
(7%)
1.10 mg
ڤيتامين ك
(305%)
320 μg
آثار فلزات
كالسيوم
(140%)
1400 mg
حديد
(423%)
55.0 mg
الماغنسيوم
(175%)
620 mg
فوسفور
(14%)
100 mg
پوتاسيوم
(94%)
4400 mg
صوديوم
(93%)
1400 mg
زنك
(19%)
1.8 mg
مكونات أخرى
ماء13.6 g
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

تحتوي الهيجيكي على أعلى معدل من الكالسيوم 1400 ملغم وأعلى معدل من الحديد 55 ملغم في كل 100 غ من اعشاب الهيجيكي. كما وتعتبر مصدرا هاما للمعادن والعناصر النادرة بالإضافة إلى فيتامين (A) بنسبة 310 وحدة دولية وتحتوي أيضا على فيتامين بي B12 الفوسفات و الكربوهيدرات و الالياف وبروتين، ماء، نياسين، ريبوفلافين، ثيامين, بوتاسيوم، صوديوم.

السعرات الحرارية= صفر.

المصدر

  • طعام المايكروبيوتك الموسع لمريم نور وكمال مزوق (بتصرف).

انظر أيضاً

الهامش

للاستزادة

Zou, Hui-xu; Pang, Qiu-Ying; Zhang, Ai-Qin (January 2015). "Excess copper induced proteomic changes in the marine brown algae Sargassum fusiforme". Ecotoxicology and environmental safety (2015). 111: 271–280. doi:10.1016/j.ecoenv.2014.10.028. PMID 25450944. {{cite journal}}: |access-date= requires |url= (help)

وصلات خارجية