شوكة
الشوكة، هي احدى أدوات المطبخ وهي أداة ذات يد وفي نهايتها سنون ضيقة. وتستخدم الشوكة لتناول الطعام، بينما تستبدل في شرق آسيا بعصيان الطعام.
تستخدم الشوكات (غالباً المعدنية) وتستخدم لنقل الطعام إلى الفم أو لحمل الطعام من أواني الطبخ لأواني التقديم. يمسك الطعام بالشوكة عن طريق السنون، أو يمسك على مسطح الشوكة نفسه، وعادة ما يكون مصنوع بشكل مائل مسطح.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
التاريخ
بدأ استخدام الشوكات في الإمبراطورية الرومانية وكانت تصنع من البرونز والفضة، ويوجد نماذج منها في مختلف متاحف اوروپا.[1][2] يختلف استخدام الشوكات باختلاف العادات والتقاليد، الطبقة الاجتماعية، وطبيعة الطعام، لكن بدأ استخدام الشوك في فترات مبكرة في عمليات الطبخ وتقديم الطعام. اخترعت شوكة المائدة الشخصية في الإمبراطورية الرومانية الشرقية أو البيزنطية، وانتشرت بين العامة في القرن 4 (وقد يعود اختراعها إلى عصر اليونانيين القدماء، قبل العصر الروماني).[3][4] تشير السجلات إلى وجود أداة مشابهة في القرن التاسع تسمى بارجين وكان يقصر استخدامها على فارس والمناطق المحيطة.[5] By the 10th century the table fork was in common use throughout what is now the Middle East and Turkey.[6]
قبل انتشار الشوطة، كانت الملاعق والسكاكين هي أدوات الطعام الوحيدة لدى الغربيين. وبالتالي، فقد كانت هناك شريحة كبيرة من الناس تأكل الطعام بأيديها، قبل انتشار الملاعق. وانتشر بين أفراد الطبقة الأرستقراطية استخدام سكينتان لتناول بعض أنواع الطعام، حيث تستخدم واحدة في تقطيع الطعام والأخرى لتوصيله للفم، وتستخدم الملاعق فقط للشوربة والحساء.[بحاجة لمصدر]
ظهرت واحدة من أولى شوكات الغداء في القسطنطينية في عام 400، وتعرض حالياً ضمن مجموعة دومبارتون اوكس في واشنطن دي سي. في البداية كانت الشوكة تحتوي على سنين فقط، وكانت شوكات مستقيمة، مما يعني أن الشوكة يمكن استخدامها لالتقاط الطعام فقط، ويمكن لها بسهولة أيضاً التقاط اللحم بعد تقطيعه. ويمكن لتلك الشوكة كذلك التقاط قطع اللحم أو الطعام الصلب والتخلص من الصلصات وباق سوائل الطبخ الغير مرغوب فيها قبل تناولها. وانتشر استخدام الشوكات في اوروبا الغربية بعد زواج أميرتان بيزنطيتان من إثنان من الطبقة الأرستقراطية: الإمبراطورة تيوفانو، زوجة الإمبراطور اوتو الثاني، عام 972، ودوگارسا تيودورا أنا دوكاينا سلڤو، زوجة دودج البندقية دونيكو سلڤو عام 1075.[بحاجة لمصدر]
في القرن 11، بدأ صنع شوكة المائدة في إيطاليا. وبدأت تستخدم بكثرة في القرن 14، وكانت يستخدمها التجار والطبقات العليا لأكل الطعام في عام 1600. وكان يشيع أن يحمل الزائر شوكة وملعقة خاصة به في صندوق يسمى كانديا; this usage was introduced to the French court with Catherine de' Medici's entourage. في البرتغال، كانت إنفانتا بيترشيا، دوقة ڤيزو، والدة الملك إمانويل الأول أول من استخدم الشوكة.[7] حدث ذلك عام 1450. ولم ينتشر استخدام الشوكات في غرب اوربا عام عام 1600 حيث أصبحت جزء من الإتيكيت في إيطاليا.[8] It had also gained some currency in Spain by this time,[9] and its use gradually spread to France. Even at that, though, most of Europe did not adopt use of the fork until the 18th century.[3]
Long after the personal table fork had become commonplace in France, at the supper celebrating the marriage of the duc de Chartres to Louis XIV's natural daughter in 1692, the seating was described in the court memoirs of Saint-Simon: "King James having his Queen on his right hand and the King on his left, and each with their cadenas." In Perrault's contemporaneous fairy tale of La Belle au bois dormant (1697), each of the fairies invited for the christening is presented with a splendid "Fork Holder."
The fork's adoption in northern Europe was slower. Its use was first described in English by Thomas Coryat in a volume of writings on his Italian travels (1611), but for many years it was viewed as an unmanly Italian affectation. Some writers of the Roman Catholic Church expressly disapproved of its use (despite its above-mentioned use in the Bible), seeing it as "excessive delicacy": "God in his wisdom has provided man with natural forks — his fingers. Therefore it is an insult to Him to substitute artificial metallic forks for them when eating."[10][11] It was not until the 18th century that the fork became commonly used in Great Britain, although some sources say forks were common in France, England and Sweden already by the early 17th century.[12][13] The fork did not become popular in the North America until near the time of the American Revolution.[6] The curved fork that is used in most parts of the world today, was developed in ألمانيا in the mid 18th century. The standard four-tine design became current in the early 19th century.
The 20th century also saw the emergence of the "spork", a utensil that is half-fork and half-spoon. With this new "fork-spoon", only one piece of cutlery is needed when eating (so long as no knife is required). The back of the spork is shaped like a spoon and can scoop food while the front has shortened tines like a fork. It has found popularity in fast food and military settings.
أنواع الشوك
- شوكة الهليون
- شوكة اللحم
- شوكة التوت
- الشوكة المعقوفة
- شوكة الجبن
- الشوكة الرقيقة
- شوكة الكوكتيل
- شوكة اللحم البارد
- شوكة السلطعون
- شوكة الحلويات (شوكة البودينگ/شوكة الكيك في بريطانيا العظمى)
- شوكة الغداء
- شوكة السمك
- شوكة الفوندو
- شوكة سلاطة الفواكة
- Granny Fork
- شوكة الآيس كريم
- النورك، تجمع بين الشوكة والسكينة.
- شوكة العشاء
- شوكة اللحم
- شيكة الزيتون
- شوكة المحار
- شوكة المخبوزات
- شوكة المخلل
- شوكة الفطائر
- Pitchfork
- شوكة المقبلات
- شوكة السلطات
- سپورف، تجمع بين الملعقة والشوكة والسكينة.
- سپورك، تجمع بين الملعقة والشوكة.
- شوكة الشاي
- Toasting fork
شوكات حديثة
انظر أيضاً
- Fork etiquette
- Fork (software development)
- Garden fork
- سكينة
- Pitchfork
- ملعقة
- Spork
- Table setting
- Trong
- Tuning Fork
المصادر
- ^ "Fitzwilliam Museum - A combination Roman eating implement".
- ^ Sherlock, D. (1988)[بحاجة لمصدر] A combination Roman eating implement (1988). Antiquaries Journal [comments: 310-311, pl. xlix]
- ^ أ ب James, Peter; Thorpe, Nick; Thorpe, I. J. (1995). Ancient inventions. Ballentine Books. p. 305.
{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) - ^ Casey, Wilson (2009). "F". [9781592579242 Firsts: Origins of Everyday Things that Changed the World]. Penguin.
{{cite book}}: Check|url=value (help) - ^ Wright, Clifford A. (1999). A Mediterranean Feast: The Story of the Birth of the Celebrated Cuisines of the Mediterranean from the Merchants of Venice to the Barbary Corsairs, with More than 500 Recipes. William Morrow Cookbooks. p. 82. ISBN 978-0-688-15305-2.
- ^ أ ب خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةleitesculinaria - ^ "Livro de Cozinha da Infanta D. Maria".
- ^ Rautman, Marcus Louis (2006). Daily life in the Byzantine Empire. Greenwood. p. 47. ISBN 978-0-313-32437-6.
- ^ "Table Forks of the Medieval & Renaissance Period". The International Guild of Hospitality & Restaurant Managers. Retrieved 08 Dec 2011.
{{cite web}}: Check date values in:|accessdate=(help) - ^ "A History of the Table Fork".
- ^ "The Irrational Exhuberance of American Dining Etiquette". Archived from the original on 2009-10-27.
- ^ bookrags.com
- ^ popularhistoria.se
قراءات إضافية
- A history of the evolution of fork design can be found in: Henry Petroski, The Evolution of Useful things (1992); ISBN 0-679-74039-2
وصلات خارجية
- Cutlery of the Middle Ages and Renaissance Forks from the Greco-Roman era to the 17th century
