تميس

هذا المقال هو عن خبز جنوب وغرب آسيا . إذا كنت تريد خبز آسيا الوسطى، انظر Tandyr nan. إذا كنت تريد the kibbutz، انظر Na'an. إذا كنت تريد استخدامات أخرى، انظر Naan (disambiguation).
Naan, Nan, Noon
Stuffed Tandoori Naan.jpg
تميس محشي تندوري
المنطقة أو الدولة غرب آسيا، شبه القارة الهندية، إندونيسيا، ميانمار و الكاريبي
المكون الرئيسيدقيق، خميرة، ملح، ماء
Cookbook: Naan, Nan, Noon 

خبز أفغاني أو التميز خبز منتشر في دولتي أفغانستان وباكستان والدول المجاورة والسعودية،

غالبا ًيؤكل التميز مع الفول والنواشف (جبن، مربى، حلاوة طحينية، لبنة). ويسمى في السعودية خبز تميس و في اللغة الفارسية لكن الاسم تبدل من السين إلى الزاي و أصل الكلمة نان تميز أي الخبز النظيف.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

أصناف

غرب آسيا

يعود أصل التميس المعروف اليوم إلى بلاد ما بين النهرين و[مصر القديمة]] وجنوب آسيا.[1] أصناف التميس الأكثر شيوعًا والمتاحة في الدول الغربية هي تلك الموجودة في جنوب آسيا. في إيران، وكذلك في دول غرب آسيا الأخرى أو المجموعات العرقية في المنطقة، التي نشأت منها الكلمة،[2] لا تحمل nnân (فارسية: نان) أي أهمية خاصة، لأنها الكلمة العامة لأي نوع من أنواع خبز.

أنواعه الرئيسية تميس عادي: يكون مليء بالعجين ويسمى كذلك ملبلب. تميس بسكويت: رقيق، وللتقريب، فعجينه كعجين البيتزا الرقيقة، وهو مقرمش تميس بالسمن: العجين مختلف، حيث وكأنه مرسوم على شكل دوائر، ويُدهن بالسمن حال خروجه من التنور.

الأنواع المستحدثة تميس بالجبن: يتم حشوه بالجبنة الصفراء. تميس بالحبة السوداء: يُرش بحبة سوداء من أعلى بعد استوائه. تميس بالسمسم: كذلك يُرش من فوقه سمسم بعد استوائه. تميس بالسكر  : يتم رش ذرات من السكر فوق العجين قبل إدخاله لفرن التنور. تميس بـُـر: حيث يكون العجين بُر من الأصل ولا يتم رش أي شي عليه.

الصين

تم وصف أسلوب جينگ‌ژو في Guokui ، وهو خبز مسطح محضر داخل فرن فحم أسطواني يشبه إلى حد كبير التندور ، بأنه "تميس صيني".[3]

معرض الصور

انظر أيضاً

المصادر

Wikibooks
Wikibooks Cookbook has an article on
  1. ^ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة pasq
  2. ^ "Naan - Definition of naan". merriam-webster.com. Merriam-Webster. Retrieved 6 September 2015.
  3. ^ https://www.8days.sg/eatanddrink/newsandopening/this-1-000-year-old-chinese-naan-was-once-cooked-in-a-hat-and-it-11494466
تمّ الاسترجاع من "https://www.marefa.org/w/index.php?title=تميس&oldid=2339214"