بذر القطونة
بذر القطونة أو السيليوم أو لسان الحمل البيضاوي (Psyllium، /ˈsɪliəm/؛ أو ispaghula، ( /ˌɪspəˈɡuːlə/)، هو الاسم الشائع المستخدم للعديد من أعضاء جنس لسان الحمل والتي تستخدم بذورها تجاريًا لإنتاج الهلام النباتي. تستخدم بذور القطونة بشكل أساسي كألياف غذائية لتخفيف أعراض كل الإمساك والإسهال المعتدل، وأحيانًا كمكثف للطعام.[1] تعتبر حساسية بذور القطونة شائعة لدى العمال الذين يتعرضون لهذه المادة بشكل متكرر.
قد يؤدي استخدام بذور القطونة في النظام الغذائي لثلاثة أسابيع أو أكثر إلى خفض مستويات الكولسترول في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول،[2][3] وقد يؤدي إلى خفض مستويات گلوكوز الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري النوع الثاني.[4] قد يؤدي استخدام بذور القطونة لمدة شهر أو أكثر إلى انخفاض طفيف في ضغط الدم الانقباضي.[5]
تتحمل النباتات التي تُستخرج بذورها المناخات الرطبة والباردة، وتزرع بشكل رئيسي في شمال الهند.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الاستخدامات
الغذاء
تستخدم بذور القطونة كمادة مكثفة في صناعة الآيس كريم والحلويات المجمدة الأخرى. تظهر نسبة 1.5% من وزن/حجم هلام بذور القطونة خصائص ربط تفوق نسبة 10% من وزن/حجم هلام النشا.[6] لا تتأثر لزوجة المستحلبات مخاطية لبذور القطونة نسبيًا بين درجات حرارة تتراوح بين 20 و50 درجة مئوية، أو بدرجة حموضة تتراوح بين 2 و10، أو بتركيزات الملح (كلوريد الصوديوم) حتى 0.15 مل.[6] يمكن أيضًا استخدام قشور بذور القطونة لتحسين الملمس في المخبوزات الخالية من الگلوتين، وربط كرات اللحم، وتكثيف الصلصات.[7] يستخدمها بعض الأشخاص للسيطرة على أعراض متلازمة القولون العصبي.
الصحة البشرية
إنقاص الوزن
تُباع المكملات الغذائية التي تحتوي على بذور القطونة بشكل أساسي للمساعدة في إنقاص الوزن، على الرغم من وجود القليل من الأدلة العلمية على مثل هذه التأثيرات.[8]
الإمساك
تُستخدم بذور القطونة بشكل أساسي كألياف غذائية لزجة وقابلة للذوبان، لا تمتصها الأمعاء الدقيقة.[9] إن الحراك الميكانيكي البحت لهلام بذور القطونة هو امتصاص الماء الزائد مع تحفيز الإخراج الطبيعي للأمعاء. وعلى الرغم من أن استخدامه الرئيسي كان كملين، إلا أنه يُنظر إليه بشكل أكثر دقة باعتباره ألياف غذائية وبالتالي يمكن أن يساعد في تقليل أعراض الإمساك والإسهال المتوسط.[9] ترجع الخواص الملينة لبذور القطونة إلى الألياف: فهي تمتص الماء وبالتالي تعمل على تليين البراز.[9] تزيد بذور القطونة من الانتفاخ (الغازات) إلى حد ما.[10]
ارتفاع كولسترول الدم
عام 1998، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على ادعاء صحي على ملصقات مكملات بذور القطونة باعتبارها ألياف قابلة للذوبان - إذا تم استهلاكها بانتظام - من شأنها أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض كولسترول الدم.[11]
أثبتت الأبحاث السريرية أن سبعة جرامات أو أكثر يوميًا من الألياف القابلة للذوبان من قشور بذور القطونة من شأنها أن تخفض بشكل كافٍ الكولسترول الكلي وكولسترول الپروتين الدهني منخفض الكثافة لدى الأشخاص المصابين بفرط كولسترول الدم، وهما مؤشران حيويان مقبولان لخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.[12]
وقد تأكدت النتائج لاحقًا في تحليل تلوي تضمن المزيد من الأدلة.[13] لكي يكون مؤهلاً للحصول على الادعاء الصحي المسموح به من قِبل إدارة الغذاء والدواء، يجب أن تحتوي حصة واحدة من الطعام المصنع أو المكمل الغذائي على 1.7 جرام على الأقل من بذور القطونة كألياف قابلة للذوبان.[11] تم تضمين الشوفان الكامل والشعير والأطعمة التي تحتوي على ألياف بيتا-گلوكان القابلة للذوبان كمصادر مؤهلة لادعاء الملصق.[11]
سكري النوع الثاني
عام 2014، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على ادعاء صحي بأن بذور القطونة لها فائدة محتملة للأشخاص المصابين بمرض السكري، الأمر الذي يتطلب صياغة معتمدة من إدارة الغذاء والدواء على ملصق المنتج: "قد تقلل قشور بذور القطونة من خطر الإصابة بسكري النوع 2، على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء خلصت إلى وجود أدلة علمية قليلة جدًا على هذا الادعاء".[14] أشار تحليل تلوي نُشر بعد قرار إدارة الغذاء والدواء إلى أن تناول بذور القطونة قبل الوجبات يحسن نسبة الگلوكوز في الدم أثناء الصيام والهموگلوبين الگلايكوزيلاتي، لكن التأثير الأكبر ظهر لدى الأشخاص الذين تم تشخيصهم ومعالجتهم من مرض السكري النوع 2، ولم يظهر تحسن كبير إلا لدى الأشخاص الذين تم تصنيفهم على أنهم في مرحلة ما قبل السكري.[4]
ارتفاع ضغط الدم
وُجد من خلال التحليل التلوي للتجارب السريرية أن بذور القطونة تخفض ضغط الدم بشكل كبير لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.[15] لم يثبت أن بذور القطونة لها نفس التأثير على الأفراد الذين لديهم ضغط دم طبيعي أو مرتفع.[15]
محتوى الرصاص
وُجد أن مكملات بذور القطونة تحتوي على الرصاص،[16] في بعض الحالات تتجاوز المستويات التي تتطلب زضه ملصق تحذيري بموجب الاقتراح رقم 65 لولاية كاليفورنيا الأمريكية.[16] عام 2013، في كاليفورنيا، ألزمت تسوية قانونية الشركة المصنعة لمكملات بذور القطونة بدفع مبلغ 110.000 دولار والموافقة على وضع ملصقات تحذيرية على المنتجات التي تتجاوز مستويات الرصاص المقبولة.[17]
الطب البيطري
تُستخدم مكملات الألياف الغذائية من بذور القطونة في الطب البيطري لعلاج انسداد الرمل في الخيول للمساعدة في التخلص من الرمال من قولون الحصان.[18]
الآثار الجانبية
للألياف بصفة عامة آثار جانبية قليلة.[19]
- قد تسبب بذور القطونة انسدادات معوية أو البازهرات، إذا تم تناولها بدون كميات كافية من الماء.[20][21]
- قد يحدث أيضًا انتفاخات غازية أو في انتفاخات المعدة.[19]
- الاختناق يشكل خطورة إذا تم تناول بذور القطونة بدون كمية كافية من الماء لأنها تصبح سميكًا في الحلق.[22]
الحساسية
قد تتسبب بذور القطونة في ردود فعل تحسسية، بما في ذلك صدمة الحساسية.[23] قد تعمل بذور القطونة كمسبب قوي للحساسية عن طريق الاستنشاق قادر على إثارة أعراض الربو.[24] إن العاملين في مجال الرعاية الصحية في مستشفيات رعاية المسنين، والذين يتعرضون بشكل متكرر للسيليوم في الملينات المقدمة للمرضى، عادة ما يكونون مصابين بفرط الحساسية من النوع الأول لبذور القطونة (13.8%)، و8.6% لديهم حساسية سريرية لبذور القطونة.[25] أصيب موظفو تصنيع الأدوية الذين تعرضوا لبذور القطونة أثناء المعالجة بالربو المهني وفرط الحساسية من النوع الأول.[26] من أجل حماية العمال الحساسين، فإن التعرض لبذور القطونة له حد تعرض مهني منخفض للغاية يبلغ 150 ن.ج./م3.[27]
آلية العمل
الألياف القابلة للذوبان في لسان الحمل هي هتروكسيلان عديد السكاريد، وهو هميسليلوز.[28]
تُنتج بذور القطونة بشكل أساسي لمحتواها من الهلامي. يصف مصطلح الهلام النباتي مجموعة من عوامل التبلور الشفافة عديمة اللون والمشتقة من النباتات. يأتي الهلام الذي يتم الحصول عليه من بذور القطونة من غلاف البذور. كما يُنتج الهلام عن طريق الطحن الميكانيكي للطبقة الخارجية من البذور. يبلغ إنتاج الهلام حوالي 25% (بالوزن) من إجمالي إنتاج البذور. غالبًا ما يشار إلى هلام بذور القطونة باسم قشور القطونمة. هلام البذور المطحون عبارة مادة ليفية بيضاء محبة للماء، مما يعني أن بنيته الجزيئية تجعله يجذب الماء ويرتبط به. عند امتصاص الماء، يزداد حجم الهلام الشفاف عديم اللون واللزج بمقدار عشرة أضعاف أو أكثر.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الزراعة
يحتوي جنس لسان الحمل على أكثر من 200 نوع. يُنتج لسان الحمل البيضوي ووبذور القطونة تجاريًا في العديد من الدول الأوروپية وروسيا والدول المجاورة والهند]. تُستخرج بذور لسان الحمل، المعروفة تجاريًا باسم بذور القطونة، بأنواعها البيضاء أو الشقراء أو الهندية، وتهيمن الهند على السوق العالمية في إنتاج وتصدير بذور القطونة.
لسان الحمل البيضاوي هي عشبة سنوية تنمو لارتفاع 30-46 سم. الأوراق متقابلة أو خطية أو خطية رمحية حجمها 1 × 19 سم. يحتوي نظام الجذور على جذر محوري متطور مع عدد قليل من الجذور الثانوية الليفية. ينشأ عدد كبير من البراعم المزهرة من قاعدة النبات. الزهور عديدة وصغيرة وبيضاء. تزهر النباتات بعد حوالي 60 يومًا من الزراعة. البذور محاطة بكبسولات تفتح عند النضج.
تُروى الحقول عمومًا قبل البذر لتحقيق الرطوبة المثالية للتربة، وتعزيز ملامسة البذور للتربة، وتجنب دفن البذور بعمق شديد نتيجة للري اللاحق أو هطول الأمطار. يحدث أقصى إنبات عند عمق بذر يبلغ 6 مم. الشتلات الناشئة حساسة للصقيع؛ لذلك، يجب تأخير الزراعة حتى يُتوقع أن تظل الظروف خالية من الصقيع. يتم بث البذور بمعدل 5.5 إلى 8.25 كجم/هكتار في الهند. في التجارب التي أجريت في أريزونا، أسفرت معدلات البذر من 22 إلى 27.5 كجم/هكتار عن مجموعات من نبات واحد/25 مم في صفوف بطول 15 سم عن إنتاج غلات ممتازة. يتم مكافحة الأعشاب الضارة عادة عن طريق إزالة الأعشاب الضارة بيد واحدة أو اثنتين في وقت مبكر من موسم النمو. قد تكون مكافحة الأعشاب الضارة عن طريق الري قبل الزراعة الذي ينبت بذور الأعشاب الضارة متبوعًا بحراثة ضحلة فعالاً في الحقول ذات ضغط الأعشاب الضارة الأدنى. تعتبر القطونة منافسًا ضعيفًا لمعظم أنواع الأعشاب الضارة.
عند النضج، تتحول سيقان الزهور إلى اللون البني المحمر، وتجف الأوراق السفلية وتتحول الأوراق العلوية إلى اللون الأصفر. يجمع المحصول في الصباح بعد اختفاء الندى لتقليل التهشم والخسائر في الحقل. في الهند، تُقطع النباتات الناضجة على ارتفاع 15 سم فوق سطح الأرض ثم يتم ربطها وتركها لبضعة أيام حتى تجف، ثم يتم ضربها ونخلها.
يجب تجفيف البذور المحصودة إلى نسبة رطوبة أقل من 12% للسماح بالتنظيف والطحن والتخزين. أظهرت البذور المخزنة للمحاصيل المستقبلية خسارة كبيرة في قابليتها للحياة بعد عامين من التخزين.
التاريخ التجاري
متاموسيل
طُرح منتج متاموسيل عام 1934 بواسطة ج.د. سيرل وشركاه، ثم استحوذت عليه شركة پروكتر وگامبل عام 1985. الاسم عبارة عن مزيج من الكلمة اليونانية (meta) وتعني تغيير، وفئة الألياف التي يستخدمها (musilage). في سنواته الأولى، حقق منتج متاموسيل توزيعًا متقطعًا في الصيدليات كمنتج "behind the counter" - يُباع في الصيدليات لكن ليس على الرف، حتى يتمكن الصيدلي من تقديم المشورة للمشتري بشأن الاستخدام الصحيح. منذ عام 1974، تم تسويق العلامة التجارية أيضًا للمستهلكين من خلال الإعلانات المطبوعة والتلفزيونية وأصبحت متاحة في منافذ بيع المواد الغذائية. أضيفت نسخ بنكهات مختلفة عام 1979.
بيعت العلامة التجارية على شكل مسحوق خليط مشروب وكبسولات ورقائق بنكهات متنوعة. يحتوي متاموسيل على قشور بذور القطونة كمكون نشط. يتم تصنيعه في فينيكس، أريزونا، بواسطة پروكتر وگامبل.[29]
عند تسويق متاموسيل للمستهلكين لأول مرة عام 1974، تم تسويقه كملين. وكان شعار الإعلان في ذلك الوقت "إذا لم تكن الطبيعة، إذن متاموسيل". سعت پروكتر وگامبل إلى جعل متاموسيل اسمًا مألوفًا من خلال الإعلان في المجلات وعلى شاشات التلفزيون، باستخدام الادعاء "ليست كل الألياف متشابهة".[30]
مرئيات
طريقة إعداد خبز القطونة. |
المصادر
- ^ Slavin, Joanne (22 April 2013). "Fiber and prebiotics: Mechanisms and health benefits". Nutrients. 5 (4): 1417–1435. doi:10.3390/nu5041417. ISSN 2072-6643. PMC 3705355. PMID 23609775.
- ^ Williams, Peter G. (1 August 2014). "The Benefits of Breakfast Cereal Consumption: A Systematic Review of the Evidence Base". Advances in Nutrition. 5 (5): 636S–673S. doi:10.3945/an.114.006247. ISSN 2156-5376. PMC 4188247. PMID 25225349.
- ^ Jovanovski, Elena; Yashpal, Shahen; Komishon, Allison; et al. (15 September 2018). "Effect of psyllium (Plantago ovata) fiber on LDL cholesterol and alternative lipid targets, non-HDL cholesterol and apolipoprotein B: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials". The American Journal of Clinical Nutrition. 108 (5): 922–932. doi:10.1093/ajcn/nqy115. ISSN 0002-9165. PMID 30239559.
- ^ أ ب Gibb RD, McRorie JW, Russell DA, Hasselblad V, D'Alessio DA (December 2015). "Psyllium fiber improves glycemic control proportional to loss of glycemic control: a meta-analysis of data in euglycemic subjects, patients at risk of type 2 diabetes mellitus, and patients being treated for type 2 diabetes mellitus". Am. J. Clin. Nutr. 102 (6): 1604–14. doi:10.3945/ajcn.115.106989. PMID 26561625.
- ^ Khan, K.; Jovanovski, E.; Ho, H.V.T.; Marques, A.C.R.; Zurbau, A.; Mejia, S.B.; Sievenpiper, J.L.; Vuksan, V. (2018). "The effect of viscous soluble fiber on blood pressure: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials". Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases. 28 (1): 3–13. doi:10.1016/j.numecd.2017.09.007. ISSN 0939-4753. PMID 29153856.
- ^ أ ب Goto-Tamura, R.; Takesue, Y.; Takesue, S. (1976-02-16). "Immunological similarity between NADH-cytochrome b5 reductase of erythrocytes and liver microsomes". Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Bioenergetics. 423 (2): 293–302. doi:10.1016/0005-2728(76)90186-9. ISSN 0006-3002. PMID 2319.
- ^ Priya Krishna (August 17, 2023). "A Centuries-Old Fiber Supplement Entices the Ozempic Generation". The New York Times.
- ^ Darooghegi Mofrad, Manije; Mozaffari, Hadis; Mousavi, Seyed Mohammad; Sheikhi, Ali; Milajerdi, Alireza (2019-03-18). "The effects of psyllium supplementation on body weight, body mass index and waist circumference in adults: A systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 60 (5): 859–872. doi:10.1080/10408398.2018.1553140. ISSN 1040-8398. PMID 30880409. S2CID 81983941.
- ^ أ ب ت McRorie, Johnson W.; McKeown, Nicola M. (2017). "Understanding the Physics of Functional Fibers in the Gastrointestinal Tract: An Evidence-Based Approach to Resolving Enduring Misconceptions about Insoluble and Soluble Fiber". Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 117 (2): 251–264. doi:10.1016/j.jand.2016.09.021. ISSN 2212-2672. PMID 27863994.
- ^ Christodoulides, S.; Dimidi, E.; Fragkos, K. C.; Farmer, A. D.; Whelan, K.; Scott, S. M. (2016-07-01). "Systematic review with meta-analysis: effect of fibre supplementation on chronic idiopathic constipation in adults". Alimentary Pharmacology & Therapeutics (in الإنجليزية). 44 (2): 103–116. doi:10.1111/apt.13662. ISSN 1365-2036. PMID 27170558. S2CID 34178677.
- ^ أ ب ت Sec. 101.81 Health claims: Soluble fiber from certain foods and risk of coronary heart disease (CHD) Archived 2019-05-23 at the Wayback Machine U.S. Food and Drug Administration, Code of Federal Regulations Title 21.
- ^ Olson BH, Anderson SM, Becker MP, Anderson JW, Hunninghake DB, Jenkins DJ, LaRosa JC, Rippe JM, Roberts DC, Stoy DB, Summerbell CD, Truswell AS, Wolever TM, Morris DH, Fulgoni VL (October 1997). "Psyllium-enriched cereals lower blood total cholesterol and LDL cholesterol, but not HDL cholesterol, in hypercholesterolemic adults: results of a meta-analysis". J. Nutr. 127 (10): 1973–80. doi:10.1093/jn/127.10.1973. PMID 9311953.
- ^ Wei ZH, Wang H, Chen XY, Wang BS, Rong ZX, Wang BS, Su BH, Chen HZ (July 2009). "Time- and dose-dependent effect of psyllium on serum lipids in mild-to-moderate hypercholesterolemia: a meta-analysis of controlled clinical trials". Eur J Clin Nutr. 63 (7): 821–827. doi:10.1038/ejcn.2008.49. PMID 18985059. S2CID 205129609.
- ^ Qualified Health Claim for Diabetes Archived 2017-05-08 at the Wayback Machine US Food and Drug Administration (June 24, 2014).
- ^ أ ب Clark, Cain; Salek, Mina; Aghabagheri, Elahe; Jafarnejad, Sadegh (19 February 2019). "The effect of psyllium supplementation on blood pressure: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials". Korean Journal of International Medicine. 35 (6): 1385–1399. doi:10.3904/kjim.2019.049. PMC 7652639. PMID 32066221.
- ^ أ ب "Lead Found In Psyllium Fiber Supplements". 29 Feb 2024.
- ^ "Settlement Agreement and Release" (PDF). State of California - Department of Justice. 8 Nov 2013.
- ^ Niinistö, K.E.; Ruohoniemi, M.O.; Freccero, F.; Raekallio, M.R. (August 2018). "Investigation of the treatment of sand accumulations in the equine large colon with psyllium and magnesium sulphate". The Veterinary Journal. 238: 22–26. doi:10.1016/j.tvjl.2018.06.005. hdl:11585/636256. PMID 30103912.
- ^ أ ب Dahl, WJ; Stewart, ML (November 2015). "Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Health Implications of Dietary Fiber". Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 115 (11): 1861–70. doi:10.1016/j.jand.2015.09.003. PMID 26514720.
- ^ Stack PE, Thomas E (1995). "Pharmacobezoar: an evolving new entity". Dig Dis. 13 (6): 356–64. doi:10.1159/000171515. PMID 8590522.
- ^ Abou Azar S, Wehbe MR, Jamali S, Hallal A (2017). "Small Bowel Obstruction Secondary to a Metamucil Bezoar: Case Report and Review of the Literature". Case Rep Surg. 2017: 2702896. doi:10.1155/2017/2702896. PMC 5632449. PMID 29085697.
- ^ "Metamucil oral : Uses, Side Effects, Interactions, Pictures, Warnings & Dosing – WebMD". WebMD (in الإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2016-11-18. Retrieved 2016-11-17.
- ^ Khalili, B.; Bardana, EJ.; Yunginger, JW. (Dec 2003). "Psyllium-associated anaphylaxis and death: a case report and review of the literature". Ann Allergy Asthma Immunol. 91 (6): 579–84. doi:10.1016/S1081-1206(10)61538-4. PMID 14700444.
- ^ Alemán AM, Quirce S, Bombín C, Sastre J (2001). "[Asthma related to inhalation of Plantago ovata]". Med Clin (Barc) (in الإسبانية). 116 (1): 20–2. doi:10.1016/S0025-7753(01)71705-8. PMID 11181258.
- ^ Bernedo N, García M, Gastaminza G, Fernández E, Bartolomé B, Algorta J, Muñoz D (2008). "Allergy to laxative compound (Plantago ovata seed) among health care professionals". J Investig Allergol Clin Immunol. 18 (3): 181–9. PMID 18564629.
- ^ Bardy, J-D.; Malo, J-L.; Seguin, P.; Ghezzo, H.; Desjardins, J.; Dolovich, J.; Cartier, A. (1987). "Occupational Asthma and IgE Sensitization in a Pharmaceutical Company Processing Psyllium". The American Review of Respiratory Disease. 135 (5): 1033–1038. doi:10.1164/arrd.1987.135.5.1033 (inactive 31 January 2024). PMID 3579003.
{{cite journal}}
: CS1 maint: DOI inactive as of يناير 2024 (link) - ^ "Metamucil Orange Coarse Milled Original Texture MSDS" (PDF). Procter & Gamble. Archived (PDF) from the original on July 22, 2019. Retrieved July 22, 2019.
- ^ Fischer MH, Yu N, Gray GR, Ralph J, Anderson L, Marlett JA. (2004) The gel-forming polysaccharide of psyllium husk (Plantago ovata Forsk). Carbohydr Res. 2004 Aug 2;339(11):2009–17.
- ^ Carilla, Christina (Jan 25, 2019). "Made In Arizona: Valley factory makes Metamucil for shipping around the world". Fox10. Retrieved 2020-01-21.
- ^ Zabin, Jeff (2004). Precision Marketing: The New Rules for Attracting, Retaining, and Leveraging Profitable Customers. John Wiley & Sons. pp. 58–59.