الجرعة الغذائية المرجعية
الجرعة الغذائية المرجعية (إنگليزية: Dietary Reference Intake، اختصاراً DRI)، هي هو نظام توصيات غذائية صادر عن معهد الطب التابع ل الأكاديمية الوطنية للعلوم.[1] صدرت الجرعة الغذائية المرجعية عام 1997 من أجل توسيع نطاق المبادئ التوجيهية القائمة المعروفة باسم الكمية المُوصى بتناولها وتختلف قيمةالجرعة الغذائية المرجعية عن تلك المتسخدمة في بطاقة المادة الغذائية الموضوعة على الطعام ومنتجات المكملات الغذائية في الولايات المتحدة وكندا، والتي تستخدم الكمية الغذائية اليومية المرجعية و القيمةة اليومية والتي تعتمد على الكمية الموصى بتناولها التي ولى عليها الزمن من عام1968 ولكنهم جددت عام 2016.[2]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
المتغيرات
تقدم الجرعة الغذائية المرجعية عدة أنواع مختلفة من القيم المرجعية:[1]
- متوسط الاحتياجات المقدرة ويتوقع أن تلبي احتياجات 50 في المائة من السكان في تلك الفئة العمرية استناداً إلى استعراض للأدبيات العلمية.
- الكمية المُوصى بتناولها ويعتبر مجلس الأغذية والتغذية التابع لمعهد الأدوية الكمية الغذائية اليومية المرجعية كافية لتلبية احتياجات 97.5 في المائة من الأفراد الأصحاء في كل مرحلة من مراحل الحياة والجنس.
- المدخول الكافي حيث لم يتم تحديد الكمية المُوصى بها، ولكن المبلغ المحدد أقل اعتقادًا إلى حد ما ليكون كافيًا للحميع داخل المجموعة الديموغرافية.
- المستوى الأقصى المقبول لتحذير كن الجرعات الزائدة من العناصرالغذائية (كفيتامين ألف والذي تصبح مضرة في حالة تناولها بكميات كبيرة.
هذه هب المستويات العليا من sustained من استهلاك المواد المغذية اليومية تعتبر أمنة ولا تتسبب قيأي أثار جانبية، 97.5 ٪ من الأفراد الأصحاء في كل مرحلة من مراحل الحياة والجنس. يعني التعريف ضمنًا أن مستوى الاستهلاك من شأنه أن يتسبب في زيادة ضارة في العناصر المغذية بنسبة 2.5% فقط. وضعت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية مستويات قصوى مقبول لا تتفق في معظم الأحيان مع المستويات الأمريكة على سبيل المثال المستوى الأقصى المثبول من الزنك هو 40 مليگرام في الولايات المتحدة و 25 مليگرام حسب الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية. .[3]
- مدى توزّع المغذّيات المسموح به مدى الجرعات المخصصة بالنسبة المئوية لمجموع المتناول من الطاقة، والمستخدم لمصادر الكاقة مثل الدهون والكاربوهيدرات.
تستخدم الجرعة الغذائيةالمرجعية في الولايات المتحدة وكندا، وهي موجهة إلى عامة الجمهور وإلى المهنيين الصحيين. وتشمل التطبيقات:
- تكوين نظام غذائي للمدارس أو السجون أو المستشفيات أو دور التمريض
- الصناعات التي تطور أغذية جديدة ومكملات غذائية جديدة
- واضعو سياسات الرعاية الصحية والمسؤولون عن الصحة العامة
بلدان أخرى
تشير الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية إلى مجموعة المعلومات الجماعية باسم القيم المرجعية الغذائية، وتطبق اسم الكمية السكانية المرجعية بدلًا من الكمية الموصى بتناولها وتطلق اسم متوسط الاحتياجات بدلا من معدل الحاجة التقريبة، أما عن المدخول الكافي والمستوى الأقصى المقبول فيحتفظان بنفس الاسم في الولايات المتحدة برغم اختلاف القيم الرقمية. .[4][3]
في أستراليا ونيو زيلند، تعرغ مجموعة المعلةمات الجماعية بالقيم المغذية المرجعية، وتعرف لكمية المُوصى بتناولها بدلًا من الكمية الغذائية المرجعية معدّل الحاجة التقريبي ولمدخول الكافي والمستوى الأقصى المقبول فيحتفظان بنفس الاسم في الولايات المتحدة برغم اختلاف القيم الرقمية..[5]
التاريخ
وضعت ليديا چ. روبرتس وهازل ستيبلينگ و هيلن إس. ميتشل الكمية المُوصى بتناولها خلال الحرب العالمية، حيث كانوا جزء من لجنة كونتها الأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم من أجل البحث في المسائل الغذاي التي من شأنها أن "تؤثر على الدفاع الوطني".[6]
أعادت اللجنة عام 1941 نشكيل مجلس الغذاء والتغذية، بعد ذلك بدأوا في تداول مجموعة من التوصيات الخاصة بمكمية يومية محددة من كل نوع من أنواع المغذسات؟
وتلك الكميات استخدمات كتوصيات غذائية للقوات المسلحة والمدنيين والسكان في الخارج الذين هم بحاجة إلى إغاثة غذائية. وقامت مل من روبرتس و ستيبلينگ وميتشل بدراسة استقصائية لجميع البينات المتاحة وأنشئن مجموعة مؤقتة من الكميات تخص "الطاقة وثمانية عناصر غذائية"، وقدمت المجموعة إلى الخبراء لمراجعتها (نسله، 35).
تم الموافقة على المجموعة النهائية من الإرشادات، والتي عُرفت باسم "الكمية الموصى بتناولها RDAs، عام 1941. وكان القصد من البدلات توفير تغذية أفضل للمدنيين والعسكريين، وتضمنت "حد السلامة" بسبب تقنين الطعام خلال الحرب.
وقامت الأجهزة الحكومية بعمل إرشادات غذائية لتوجيه كميات المدنيين من الغذاء مع أخذ توافر الغذاء في الحسبان.
كان مجلس الأغذية والتغذية بعد ذلك يقوم بتنقيح الكمية الموصى بتناولها كل خمس إلى عشر سنوات. في بداية الخمسينات وضعت وزارة الزراعة ألأمريكية مجموعة جديدة من الإشادات ويشمل ذلك أيضا عدد الحصص من كل مجموعة غذائية لتسهيل حصول اللإراد على كمياتهم الموصى بها من كل المواد المغذية.
صدرت الجرعة الغذائية المرجعية عام 1997 لتوسيع نظام الكمية الموصى بها، ونشرت في الفترة بين 1998 إلى 2001، وفي 2011 تم نشر الجرعة الغذائي المرجعية الخاصة ب الكالسيوم والفيتامين دال.[7] لم يتم مراجعة الجرعات الغذائية المرجعية منذ نشرها في الفترة من 1998 وحتى 2001.
التوصيات الحالية للولايات المتحدة وكندا
الڤيتامينات والأملاح المعدنية
| Nutrient | EAR | Highest RDA/AI | UL[8] | Unit | Top common sources, 100 grams, U.S. Department of Agriculture (USDA)[9] |
|---|---|---|---|---|---|
| فيتامين أي | 625 | 900 | 3000 | µg | زيت كبد الحوت، كبدة، فلفل حلو أحمر مجفف، لحم العجل، جزر مجفف |
| فيتامين ب1 (B1) | 1.0 | 1.2 | ND | mg | حبوب الإفطار الغنية، ألواح الطاقة, ومنتجات أغذية الرشع |
| فيتامين ب2 (B2) | 1.1 | 1.3 | ND | mg | منتجات غذائية غنية, كبد الضأن، سبيرولينا |
| فيتامين ب3 (B3) | 12 | 16 | 35 | mg | منتجات غذائية غنية، خميرة الخباز، نخالة الأرز,، القهوة الفورية، مشروبات منعشة غنية |
| فيتامين بي5 (B5) | NE | 5 | ND | mg | أطعمة ومشروبات منعشة غنية، مشروم شيتاكي المجفف، كبد بقري، نخالة أرز |
| فيتامين ب6 | 1.1 | 1.3 | 100 | mg | أطعمة ومشروبات منعشة عنيةs, نخالة أرز, سمن بلدي, غني القصعين المخزني |
| البيوتين (B7) | NE | 30 | ND | µg | اللحوم العضوية، البيض، الأسماك، اللحوم، الحبوب، مكسرات[10] |
| حمض الفوليك (B9) | 320 | 400 | 1000 | µg | خميرة الخباز، المشروبات المنعشة والأطعمة الغنية، كبد الدواجن |
| كوبالامين (B12) | 2.0 | 2.4 | ND | µg | بكلويز، اللحم البقري، كبد الحيوانات، منتجات الأطعمة الغنية والمشروبات |
| فيتامين سي | 75 | 90 | 2000 | mg | المشروبات الغنية، الفلفل الحلو المجفف , االملبيغة غائرة القمة النيئة، الثوم المعمر المجفف والكزبرةالمجففة، وردة المسك، منتجات الأطعمة الغنية |
| فيتامين دي | 10 | 15 | 100 | µg | زيت كبد الحوت, المشروم (إذا تعرض إلى الأشعة فوق البنفسجية )، الهلبوت، الإسقمري، سالمون السوكي المعلب |
| توكوفيرول ألفا (فيتامين إي) | 12 | 15 | 1000 | mg | زيت جنين القمح، منتجات الأطعمة والمشروبات المعززة، [زيت [البندق]]، زبدة الفول السوداني المعززة، مسحوق الفلفل الحار |
| فيتامين ك | NE | 120 | ND | µg | التوابل المجففة، بقدونس طازج، كرنب أجعدنيئ ومطبوخ, سلق, وأنواع الخضار الورقية الأخرى |
| كولين (مركب كيميائي) | NE | 550 | 3500 | mg | صفار البيض، اللحوم العضوية من والخنزير، زيت فول الصويا، بطارخ |
| الكالسيوم | 800 | 1000 | 2500 | mg | الحبوب المعززة، المشروبات,، التوفو، ألواح الطاقة، وطعام الأطفال,، ريحان مجفف وغيرهم من بهارات، مصل اللبن المجفف، الجبن،مسحوق اللبن |
| الكلوريد | NE | 2300 | 3600 | mg | ملح الطعام |
| الكروم | NE | 35 | ND | µg | البروكلي، لحم الديك الرومي المعلب، المشمش الجاف، التونة، الأناناس، عصير العنب[11] |
| النحاس | 700 | 900 | 10000 | µg | كبد الحيوانات، منتجات طحالب البحر، الشيتاكي المجفف، المحار، حبوب السمسم، مسحوق الكاكو، الكاجو، حبوب عباد الشمس |
| الفلوريد | NE | 4 | 10 | mg | المياه العمومية حيث تكون يقومون بالفلورة أو والفلوريد موجود بشكل طبيعي, الشاي, الزبيب |
| اليود | 95 | 150 | 1100 | µg | الملح المعالج باليود، طحلب الكلب
، سمك القد |
| الحديد | 6 | 8 | 45 | mg | زعتر مجفف وبهارات أخرى، أطعمة معززة، واطعمة الأطفال، لحوم عضوية |
| المغنِسيوم | 350 | 420 | 350 | mg | نخالة الأرز الخام، بذور القطن الدقيق، حبوب القنب، ابهارات المجففة، مسحوق الكاكاو، المشروبات المعززة |
| المنجنيز | NE | 2.3 | 11 | mg | المشروبات المعززة ووصفة غذاء الرضع، القررنفل البري والتوابل المجففة، الحمس الشائع، فطار الحبوب المعززة |
| موليبدنوم | 34 | 45 | 2000 | µg | البقول، منتجات الحبوب، مكسرات and seeds[12] |
| الفسفور | 580 | 700 | 4000 | mg | ذرور الخبز, الحلوى الشحمية الفورية, وجبة بذور القطن, حبوب القنب, المشروبات المعززة, مصل اللبن المجفف |
| الپوتاسيوم | NE | 3400 | ND | mg | ذرور الخبز، البقدونس الجاف وتوابل أخرى, الشاي سريع التحضير القهوة سريعة التحضير, الطماطم المجففة, الفلفل الحلو المجفف, صوص الصويا |
| السيلنيوم | 45 | 55 | 400 | µg | جوز برازيلي ومكسرات مشكلة, animal كلى الحيوانات، البيض المجفف, محار، سمك القد المجفف |
| الصوديوم | NE | 1500 | 2300 | mg | ملح الطعام, ذرور الخبز, شوربةمكعب المرق, خلطات تتبيل، خليط شوربة البصل، صلصة السمك |
| الزنك | 9.4 | 11 | 40 | mg | المحار, حبوب الإفطار، زبدة الفول السوداني ، ألواح الطاقة، حبوب القمح |
NE: EARs have not yet been established or not yet evaluated; ND: ULs could not be determined, and it is recommended that intake from these nutrients be from food only, to prevent adverse effects.
It is also recommended that the following substances not be added to food or dietary supplements. Research has been conducted into adverse effects, but was not conclusive in many cases:
| Substance | RDA/AI | UL | units per day |
|---|---|---|---|
| Arsenic | — | ND | — |
| Silicon | — | ND | — |
| Vanadium | — | 1.8 | mg |
المغذيات الكبرى
RDA/AI is shown below for males and females aged 19–70 years.[8]
| Substance | Amount (males) | Amount (females) | Top Sources in Common Measures[9] |
|---|---|---|---|
| Water[i] | 3.7 L/day | 2.7 L/day | water, watermelon, iceberg lettuce |
| Carbohydrates | 45-65% of calories[ii] | milk, grains, fruits, vegetables | |
| 130 g/day | 130 g/day | ||
| Protein[iii] | 10-35% of calories[iv] | meats, fish, legumes (pulses and lentils), nuts, milk, cheeses, eggs | |
| 56 g/day | 46 g/day | ||
| Fiber | 38 g/day | 25 g/day | barley, bulgur, rolled oats, legumes, nuts, beans, apples |
| Fat | 20–35% of calories | oils, butter, lard, nuts, seeds, fatty meat cuts, egg yolk, cheeses | |
| Linoleic acid, an omega-6 fatty acid (polyunsaturated) | 17 g/day | 12 g/day | sunflower seeds and oil, safflower oil |
| alpha-Linolenic acid, an omega-3 fatty acid (polyunsaturated) | 1.6 g/day | 1.1 g/day | Linseed oil (flax seed), chia seed, hemp seed, walnut, soybeans |
| Cholesterol | 300 milligrams(mg)[13] | chicken giblets, turkey giblets, beef liver, egg yolk | |
| Trans fatty acids | As low as possible | partially hydrogenated oils, margarine | |
| Saturated fatty acids | As low as possible while consuming a nutritionally adequate diet | coconut meat, coconut oil, lard, cheeses, butter, chocolate, egg yolk | |
| Added sugar | No more than 25% of calories | non-natural sweet foods: sweets, cookies, cakes, jams, energy and soda drinks, many processed foods | |
حساب ج.غ.م.
The equations used to calculate the RDA are as follows:
"If the standard deviation (SD) of the EAR is available and the requirement for the nutrient is symmetrically distributed, the RDA is set at two SDs above the EAR:
If data about variability in requirements are insufficient to calculate an SD, a coefficient of variation (CV) for the EAR of 10 percent is assumed, unless available data indicate a greater variation in requirements. If 10 percent is assumed to be the CV, then twice that amount when added to the EAR is defined as equal to the RDA. The resulting equation for the RDA is then
This level of intake statistically represents 97.5 percent of the requirements of the population."[14]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Standard of evidence
In September 2007, the Institute of Medicine held a workshop entitled “The Development of DRIs 1994–2004: Lessons Learned and New Challenges.”[15] At that meeting, several speakers stated that the current Dietary Recommended Intakes (DRI's) were largely based upon the very lowest rank in the quality of evidence pyramid, that is, opinion, rather than the highest level – randomized controlled clinical trials. Speakers called for a higher standard of evidence to be utilized when making dietary recommendations. The only DRIs to have been revised since that meeting are vitamin D and calcium.[7]
الالتزام
Percent of U.S. population ages 2+ meeting EAR in 2004[16]
| Protein | 88.9% |
| Vitamin A | 46.0% |
| Vitamin C | 51.0% |
| Vitamin E | 13.6% |
| Thiamin | 81.6% |
| Riboflavin | 89.1% |
| Niacin | 87.2% |
| Vitamin B6 | 73.9% |
| Folate | 59.6% |
| Vitamin B12 | 79.7% |
| Phosphorus | 87.2% |
| Magnesium | 43.0% |
| Iron | 89.5% |
| Selenium | 91.5% |
| Zinc | 70.8% |
| Copper | 84.2% |
| Calcium | 30.9% |
| Fiber | 8.0% |
| Potassium | 7.6% |
| % calories from total fat ≤ 35% | 59.4% |
| % calories from saturated fat < 10% | 55.8% |
| Cholesterol intake < 300 mg | 10.4% |
| Sodium intake ≤ 2,300 mg | 29.8% |
انظر أيضاً
- Acceptable daily intake – upper limit on intake (United Kingdom)
- Canada's Food Guide
- Dietary Reference Values – recommended dietary requirements for the European Union's European Food Safety Authority and the United Kingdom
- Mineral (nutrient)
- Essential amino acid
- Essential fatty acid
- Essential nutrient
- Food composition
- Food pyramid (nutrition)
- Healthy diet
- Protein quality
- Reference Daily Intake - used in the United States to set % Daily Values (%DV) on food and dietary supplement labels
- Reference Intakes – a system of nutrient labeling used in Europe
- Hypervitaminosis - vitamin toxicity
المصادر
- ^ أ ب "A Consumer's Guide to the DRIs (Dietary Reference Intakes)". Health Canada. 2010-11-29. Retrieved 2017-08-29.
- ^ "Federal Register, Food Labeling: Revision of the Nutrition and Supplement Facts Labels. FR page 33982" (PDF). US Food and Drug Administration. 27 May 2016.
- ^ أ ب Tolerable Upper Intake Levels For Vitamins And Minerals, European Food Safety Authority, 2006, http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/ndatolerableuil.pdf
- ^ "Overview on Dietary Reference Values for the EU population as derived by the EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies" (PDF). 2017.
- ^ "Nutrient Reference Values for Australia and New Zealand Including Recommended Dietary Intakes" (PDF). Australian Government, Department of Health and Ageing. September 2017.
- ^ Harper AE (November 2003). "Contributions of women scientists in the U.S. to the development of Recommended Dietary Allowances". J. Nutr. 133 (11): 3698–702. doi:10.1093/jn/133.11.3698. PMID 14608098.
- ^ أ ب Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D. Washington DC: National Academy Press. 2011. ISBN 978-0-309-16394-1.
..., The IOM finds that the evidence supports a role for vitamin D and calcium in bone health but not in other health conditions. Further, emerging evidence indicates that too much of these nutrients may be harmful, challenging the concept that "more is better".
- ^ أ ب خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير صحيح؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةIOM - ^ أ ب "Search ordered by selected nutrient per 100 gram amounts: sort by nutrient among all foods, USDA National Nutrient Database for Standard Reference, SR28". 2016. Retrieved 28 October 2017.
- ^ "Biotin, Fact Sheet for Health Professionals". Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health. 3 October 2017. Retrieved 28 October 2017.
- ^ "Chromium". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University.
- ^ "Molybdenum". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University.
- ^ "14. Appendix F: Calculate the Percent Daily Value for the Appropriate Nutrients". Guidance for Industry: A Food Labeling Guide. Office of Nutrition, Labeling, and Dietary Supplements, Center for Food Safety and Applied Nutrition, Food and Drug Administration, U.S. Department of Health and Human Services. October 2009.
- ^ Panel on Micronutrients 2001
- ^ "Read "The Development of DRIs 1994-2004: Lessons Learned and New Challenges: Workshop Summary" at NAP.edu" – via www.nap.edu.
- ^ "California". Community Nutrition Mapping Project. USDA Agricultural Research Service. "All U.S." column. Retrieved 6 Nov 2014.