بروكلي
| البروكلي Broccoli |
|---|
|
| النوع |
| Brassica oleracea |
| Cultivar group |
| Italica |
| الأصل |
| إيطاليا، منذ ما يزيد عن 2000 سنة[1][2] |
البروكلي Broccoli، هو أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقرنبيط (الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان، يحتوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الأنواع
من الأنواع المعروفة:
- كالابريس الإيطالي وهو الأشهر وهو الصنف المعروف غالبا
- الرابيني أو البروكلي رابي وينمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط
- البركولي البيبي أو البروكليني وطعمه الاحلي
كما يوجد البركولي (القنبيط) الارجواني والصيني وغيرها الكثير
الإنتاج
| إنتاج 2014 من البروكلي يشمل القنبيط[3] مليون طن | |
|---|---|
| البلد | الإنتاج |
 الصين |
|
 الهند |
|
 الولايات المتحدة |
|
 إسپانيا |
|
 المكسيك |
|
 إيطاليا |
|
| العالم | |
الزراعة
الآفات
القيمة الغذائية
| القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| الطاقة | 141 kJ (34 kcal) |
6.64 گ | |
| Sugars | 1.7 گ |
| ألياف غذائية | 2.6 گ |
0.37 گ | |
2.82 گ | |
| الڤيتامينات | |
| مكافئ ڤيتامين أ | (4%) 31 μg(3%) 361 μg1403 μg |
| ثيامين (B1) | (6%) 0.071 mg |
| ريبوفلاڤين (B2) | (10%) 0.117 mg |
| نياسين (B3) | (4%) 0.639 mg |
(11%) 0.573 mg | |
| ڤيتامين B6 | (13%) 0.175 mg |
| فولات (B9) | (16%) 63 μg |
| Vitamin C | (107%) 89.2 mg |
| ڤيتامين E | (5%) 0.78 mg |
| ڤيتامين ك | (97%) 101.6 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم | (5%) 47 mg |
| حديد | (6%) 0.73 mg |
| الماغنسيوم | (6%) 21 mg |
| المنگنيز | (10%) 0.21 mg |
| فوسفور | (9%) 66 mg |
| پوتاسيوم | (7%) 316 mg |
| صوديوم | (2%) 33 mg |
| زنك | (4%) 0.41 mg |
| مكونات أخرى | |
| ماء | 89.3 گ |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
فوائد البروكلي
- يساعد على الوقاية من السرطان: يعرف البروكي بأنه من أفضل الخضروات الصليبية لأنها تحتوي على مضادات السرطان، كما تساعد على تقوية الجهاز المناعي، ولديها خصائص تساعد على استنفاذ الإستروجين، مما يسبب مرض السرطان، ومن بين الأنواع التي يحاربها البروكلي سرطان الثدي وسرطان الرحم.
- يخفض الكوليسترول: يعد البروكلي من الخضروات الغنية بالألياف الذائبة، التي يمكنها أن تخلص الجسم من الكوليسترول، حيث ترتبط مع الأحماض الصفراوية داخل الجهاز الهضمي، وتساعد على طرد الكوليسترول بسهولة خارج الجسم.
- يعزز الجهاز المناعي: يحتوي البروكلي على فيتامين ج، كما أنه غني بالكاروتينات لوتين، زياكناثين، البيتاكاروتين وغيرها من مضادات الأكسدة القوية، لذلك يعد البروكلي من أقوى المصادر الطبيعية المعززة لمناعة الجسم.
- جيد لصحة العظام: البروكلي غني بالكالسيوم، فيتامين ك وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية مثل الماغنسوم، الزنك والفسفور، فالبروكلي جيد للعظام ويحمي من مرض هشاشة العظام، وهو مفيد لجميع الأشخاص مع أختلاف أعمارهم.
- جيد لصحة القلب: يعرف البروكلي بخصائصه المضادة للالتهابات، لذلك فإنه يمنع تلف جدران الأوعية الدموية، وذلك نظرا لأنه يحتوي على الألياف والعناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات، فيعتبر البروكلي من الأطعمة الجيدة لصحة القلب ويساعد على تنظيم ضغط الدم داخل الجسم أيضاً.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
طريقة تناول البروكلى
يؤكل نيئاً أو مطبوخاً ويفضل أن يكون مسلوقا بالبخار وبكمية قليلة من الماء ولفترة قليلة حتى لا يفقد فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى، ويتغير طعمه بسبب انبعاث المواد الكبريتية التي يحتويها.
المذاق
معرض الصور
صورة مقربة لزهرة البروكلي
بروكلي صقلي
Romanesco broccoli (actually a cauliflower cultivar), showing fractal forms
زهرة البروكلي.
انظر أيضاً
المصادر
- ^ Buck, P. A (1956). "Origin and taxonomy of broccoli" (PDF). Economic Botany. 10 (3): 250–253. doi:10.1007/bf02899000. Retrieved 24 April 2012.
- ^ Stephens, James. "Broccoli—Brassica oleracea L. (Italica group)". University of Florida. p. 1. Retrieved 14 May 2009.
- ^ "Production/Crops, Quantities by Country for Cauliflowers and Broccoli for 2014". Food and Agricultural Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT). Retrieved 25 April 2017.
وصلات خارجية
- PROTAbase on Brassica oleracea (cauliflower and broccoli)
- List of North American broccoli cultivars, USDA/ARS Vegetable Laboratory
- Lee, Lisa-Ann (February 22, 2017). "Creating a broccoli for all seasons to hedge against climate change". newatlas.com. Retrieved 2017-02-26.