جعضيض

الجعضيض Collard greens
حزمة من الحضيض.
النوع
البراسيكا الزيتية
Cultivar group
مجموعة الأسفالا
الأصل
اليونان
Cultivar group members
الكثير، انظر النص.

أوراق جعضيض يانعة تنمو في اصيص.

الجعضيض (Collard greens)، هو نبات ورقي ينتمي إلى البراسيكا الزيتية، والتي تضمن الكثير من الخضروات الشائعة، مثل الكرنب، البرولكي. الجعضيض هو جزء من مجموعة الأسفالا، والتي تشمل الكال والبصل الأخضر. يتميز الجعضيض بأوراقه الكبيرة ذات اللون الأخضر الداكن وهو من النباتات القابلة للأكل، ويستخدم في الكثير من الحدائق كنبات زينة، بصفة خاصة في البرازيل، الپرتغال، الولايات المتحدة الجنوبية، ومناطق كثيرة في أفريقيا، البلقان، شمال إسپانيا، وكشمير.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 الزراعة والتخزين

حقل جعضيض في پنسيلڤانيا.

الموطن الأصليّ للّخن منطقة حوض البحر المتوسط والسواحل الأوروبية المطلة على الأطلسي؛ فهو ينمو بنجاح في الأجواء البحرية اللطيفة في كل من أوروبا والولايات المتحدة. ويمكن أن يصل إلى ارتفاع يتراوح بين 60 و120سم، وفي الطقس الدافئ تبذر البذور في سبتمبر وتُقطف الأوراق في الربيع والصيف. كما يمكن أن تُبذر في فصل الصيف على أن تُقطف في الشتاء. ويُطبخ اللّخن ثم يُؤكل، ويمثل مصدرًا غنيًا لفيتامين أ.

 معلومات غذائية

الجعضيض، المطهو، المسلوق، بدون ملح

القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة	137 kJ (33 kcal)
الكربوهيدرات	5.6 گ
Sugars	0.4 گ
ألياف غذائية	4 گ
دهون	0.7
پروتين	2.7 گ
الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين lutein zeaxanthin	(48%) 380 μg (42%) 4513 μg 6197 μg
ثيامين (B1)	(3%) 0.04 mg
ريبوفلاڤين (B2)	(9%) 0.11 mg
نياسين (B3)	(4%) 0.58 mg
Pantothenic acid (B5)	(4%) 0.22 mg
ڤيتامين B6	(10%) 0.13 mg
فولات (B9)	(4%) 16 μg
Vitamin C	(22%) 18 mg
ڤيتامين E	(6%) 0.9 mg
ڤيتامين ك	(388%) 407 μg
آثار فلزات
كالسيوم	(14%) 141 mg
حديد	(9%) 1.13 mg
الماغنسيوم	(6%) 21 mg
المنگنيز	(24%) 0.51 mg
فوسفور	(5%) 32 mg
پوتاسيوم	(2%) 117 mg
صوديوم	(1%) 15 mg
زنك	(2%) 0.23 mg
مكونات أخرى
الماء	90.2 گ
Full Link to USDA Database entry
Units μg = ميكروگرامs • mg = مليگرام IU = وحدة دولية
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database

 الاستخدام في الطهي

كان الجعضيض يؤكل منذ ما لا يقل عن 2000 عام، حيث وجدت الأدلة التي توضح بأن اليونانيون القدماء قاموا بزراعة أنواع مختلفة من الجعضيض، فضلاً عن الكال.

 البرازيل والپرتغال

Caldo verde, طبق حساء پرتغالي شهير يعد من الجعضيض.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 انظر أيضاً

• Collard liquor

 وصلات خارجية

• Media related to Brassica oleracea var. viridis at Wikimedia Commons