توت بري
| التوت البري Cranberry | |
|---|---|
| |
| شجيرة توت بري شبه مغطاة بالثمار. | |
| التصنيف العلمي | |
| مملكة: | |
| (unranked): | |
| (unranked): | |
| (unranked): | |
| Order: | |
| Family: | |
| Genus: | |
| Subgenus: | Oxycoccus
|
| أنواع | |
|
Vaccinium erythrocarpum | |
التوت البري Cranberries، هي مجموعة من الشجيرات القزمة دائمة الخضرة أو الكروم في تحت جنس اوكسكوكوس، في جنس العنبية. في بعض طرق التصنيف تعتبر اوكسكوكوس جنس مستقل.[1] ينتشر التوت البري في المستنقعات الحمضية في المناطق الأكثر برودة من نصف الكرة الشمالية.
والتوت البري هي شجيرات قصيرة أو كروم تمتد بطول 2 متر وارتفاعها من 5-20 سم؛[2] ذات جذوع رفعية سلكية وليست أخشاب رقيقة ولها أوراق دائمة الخضرة. الأزهار باللون القرنفلي الداكن، وبتلات متميزة. يلحق التوت البري بالنحل. ثمار التوت البري أكبر من أوراق النبات؛ وتكون في البداية بيضاء، لكنها تتحول للون الأحمر الداكن عند اكتمال النضج. وهي ثمار صالحة للأكل، ولها مذاق حمضي قد يطغي على حلاوتها.
يزرع التوت البري كحصول تجاري في بعض الولايات الأمريكية والمقاطعات الكندية. معظم ثمار التوت البري يتم تصنيعها على هيئة منتجات مثل العصائر، الصلصلة، المربى والتوت البري المجفف الحلو، ويباع باقي المحصول طازج للمستهلكين. صلصلة التوت البري جزء أساسي من الأطباق التقليدية الأمريكية والكندية في عيد الشكر وفي بعض المهرجانات الشتوية الأوروپية.[3]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الوصف والأنواع
يوجد ثلاثة أو أربعة أنواع من التوت البري، مصنفة في قطاعين:
- Subgenus Oxycoccus, sect. Oxycoccus
- Vaccinium oxycoccos or Oxycoccus palustris (Common Cranberry or Northern Cranberry) is widespread throughout the cool temperate northern hemisphere, including northern Europe, northern Asia and northern North America. It has small 5–10 mm leaves. The flowers are dark pink, with a purple central spike, produced on finely hairy stems. The fruit is a small pale pink berry, with a refreshing sharp acidic flavour.
- Vaccinium microcarpum or Oxycoccus microcarpus (Small Cranberry) occurs in northern North America,[4] northern Europe and northern Asia, and differs from V. oxycoccos in the leaves being more triangular, and the flower stems hairless. Some botanists include it within V. oxycoccos.
- Vaccinium macrocarpon or Oxycoccus macrocarpus (Large cranberry, American Cranberry, Bearberry) native to northern North America across Canada, and eastern الولايات المتحدة, south to كارولينا الشمالية at high altitudes). It differs from V. oxycoccos in the leaves being larger, 10–20 mm long, and in its slightly apple-like taste.
- Subgenus Oxycoccus, sect. Oxycoccoides
- Vaccinium erythrocarpum or Oxycoccus erythrocarpus (Southern Mountain Cranberry) native to southeastern North America at high altitudes in the southern Appalachian Mountains, and also in eastern Asia.
Cranberries are related to bilberries, blueberries, and huckleberries, all in Vaccinium subgenus Vaccinium. These differ in having stouter, woodier stems forming taller shrubs, and in the bell-shaped flowers, the petals not being reflexed.
التسمية والتاريخ
الزراعة
الاستخدامات الغذائية
تباع 95% من التوت البري في صورة منتجات مثل العصائر، الصلصات، والتوت البري المجفف الحلو. باقي المحصول يباع طازج للمستهلكين.
عادة ما تطهى ثمار التوت البري ككمبوت أو جيلي، وتعرف باسم صلصلة التوت البري. يخزن التوت البري الطازج بالتجميد المنزلي، ويمكن الاحتفاظ به تسعة شهور؛ ويمكن أن يستخدم مباشرة في الوصفات وهو مجمد.[5]
نبيذ التوت البري يصنع في بعض المناطق التي ينتشر فيها التوت البري بالولايات المتحدة وكندا، ويتم تصنيعه من الثمرة الكاملة ومن العصير أو مركز صلصلة التوت البري.
تأثيرات صحية محتملة
القيمة الغذائية ومضادات الأكسدة
| القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| الطاقة | 46 kcal (190 kJ) |
12.2 g | |
| Sugars | 4.04 g |
| ألياف غذائية | 4.6 g |
0.13 g | |
0.39 g | |
| الڤيتامينات | |
| مكافئ ڤيتامين أ | (0%) 3 μg(0%) 36 μg91 μg |
| ثيامين (B1) | (1%) 0.012 mg |
| ريبوفلاڤين (B2) | (2%) 0.02 mg |
| نياسين (B3) | (1%) 0.101 mg |
(6%) 0.295 mg | |
| ڤيتامين B6 | (4%) 0.057 mg |
| فولات (B9) | (0%) 1 μg |
| Vitamin C | (16%) 13.3 mg |
| ڤيتامين E | (8%) 1.2 mg |
| ڤيتامين ك | (5%) 5.1 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم | (1%) 8 mg |
| حديد | (2%) 0.25 mg |
| الماغنسيوم | (2%) 6 mg |
| المنگنيز | (17%) 0.36 mg |
| فوسفور | (2%) 13 mg |
| پوتاسيوم | (2%) 85 mg |
| صوديوم | (0%) 2 mg |
| زنك | (1%) 0.1 mg |
| مكونات أخرى | |
| ماء | 87.13 g |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
تيتوي التوت البري على عدد غير قليل من المعادن والفيتامينات، تتناسب مع شهرته العلاجية الواسعة، فهو يحتوي على البروتين، ومواد دهنية، ومواد سكرية، وحديد، أما فيتاميناته فهي الفيتامين (ث) و(ب1)، وتحتوي الحبة على 57 سعراً.
توصلت دراسة إلى أن ثمار العنبية حادة الخباء يمكن أن تنشط الذاكرة إذا أضيف إلى الطعام. وقال باحثون في جامعة ردينگ ومدرسة بننسيولا الطبية في مدينة بليموث في بريطانيا إن التحسن في نشاط الذاكرة يبدأ في الأسبوع الثالث من بدء تناول هذه الفاكهة ويستمر حتى الأسبوع الثاني عشر. وبحسب الدراسة التي نشرت في "فري راديكال بايولوجي آند ميديسن" فإن مادة الفلافونويدز في العنبية حادة الخباء تحسن نشاط الذاكرة في الجزء المسؤول عن التعلم والذاكرة في الدماغ. وقال الدكتور مات وايتمان من مدرسة بننسيولا الطبية في بليموث إن "هذه الدراسة لا تفيد بأن أكل العنبية حادة الخباء مفيد فحسب، بل تقدم أدلة على أن إضافته إلى الطعام يمكن أن تزيد قوة الذاكرة على تخزين المعلومات وقوة الأداء في المستقبل".
1- ينشط الدورة الدموية بجسم الإنسان.
2- كوب يومي من عصير العنبية حادة الخباء يساعد في علاج التهاب الحويصلات (Cystitis).
3- يخفف من أزمات الربو، من أجل التغلب على أزمات الربو يغلى العنبية حادة الخباء في ماء ويشرب حيث يحتوى على عوامل نشطة مشابهة لتلك الموجودة في العقاقير التي توصف من الأطباء لمرضى الربو.
4- حمض التنيك المركز في العنبية حادة الخباء يمنع من تأكسد معدلات الكوليسترول السيئة، وبالتالي يحمى الإنسان من الإصابة بتصلب الشرايين.
5- حمض التنيك عامل مساعد في المحافظة على القلب الصحي السليم.
6- يعمل كمبيد للبكتريا ويؤثر على حمضية البول، كما أنه يقي الإنسان من استعداد جسده لتكوين الحصوات. يعرف منذ القدم مقدرة عصير العنبية حادة الخباء على علاج عدوى الجهاز البولي، لأن العصير يقلل من أعداد البكتريا التي تلتصق بجدار الجهاز البولي.
وقد تم إجراء دراسة على مصابين بعدوى الجهاز البولي قبل فترة من الزمن، وكانت من نتائج هذه الدراسة أن نسبة الإصابة قلت إلى النصف بين المرضى الذين يشربون 300 مليلتر من عصير العنبية حادة الخباء يومياً ولمدة ستة أشهر. كما أن تناول الثمرة يومياً يساعد في علاج هذه العدوى أيضاً.
عصير العنبية حادة الخباء بالإنجليزية: Cranberry Juice قد يفيد عصير العنبية حادة الخباء أو نبات العنبية بالإنجليزية: Blueberrg على تخفيض نسبة معاودة الالتهابات البولية في حوالي 30٪ من الحالات نتيجة تثبيط للصوق الجراثيم على الخلايا الظهارية في المثانة وقد اثبتت بعض الاختبارات السريرية فعاليتها إذ أنها أظهرت تدني نسبة الالتهابات البولية المتكررة لدى النساء المتقدمات في السن، أي بمعدل العمر حوالي 78 سنة، في حوالي 23٪ منهن مقارنة بنسبة 15٪ للحبوب الكاذبة فضلاً ان معدل الاصابة بالبيلة الجرثومية والبيلة القيحية انخفض إلى حوالي 15٪ مقارنة بـ 28٪ للحبوب الكاذبة وقد نمت الاصابة بالالتهاب البولي العرضي من 7٪ إلى 4٪ إذ ما قورنت نتائج استعمال العنبية حادة الخباء بالحبوب الكاذبة، واظهرت دراسات على استاذات وبنات جامعات شملت 150 منهن تناولن عصير العنبية حادة الخباء أو شراباً يحتوي على الملبنات (باللاتينية: Loctobacilli) أو الماء العادي لمدة 5 أيام كل اسبوع ان نسبة الإصابة بالتهاب بولي معاود كانت 16٪ لعصير العنبية حادة الخباء وحوالي 39 لشراب الملبنات و36٪ للماء العادي. ولأولئك النساء التي لا تتحمل طعم العصير يمكن الحصول عليه في كبسولات في الولايات المتحدة وأوروبا الغربية.
7- يمنع القرح، أظهرت دراسة حديثة قدرة فاكهة العنبية حادة الخباءعلى منع الإصابة بالقرحة المعدية بوقف التصاق البكتريا بأجزاء معينة بالمعدة.. المزيد عن التغذية لقرحة المعدة.
8- مضاد لعوامل التجاعيد والتقدم في السن، في نتائج مذهلة لبحث جديد، ثبت أن العنبية حادة الخباء قد يساعد على حماية المخ من الضمور العصبي.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الكيماويات النباتية
الخصائص المحتملة المضادة للالتصاق
البحوث الأولية
موانع الاستخدام المحتملة
التسويق والاقتصاد
التاريخ
التنظيم
المصادر
- ^ Steven Clemants. "Vaccinium oxycoccos: Small Cranberry, Technical Page". Brooklyn Botanic Garden.
- ^ "About Cranberries". Cranberry Institute. Retrieved 2009-11-13.
- ^ Carol Cloud Bailey (2009-11-19). "Garden Tips: Give thanks for cranberries, grown with a taste of Florida". TCPalm.com. Scripps Interactive Newspapers Group. Retrieved 2009-11-20.
- ^ "borealforest.org". Lakehead University Faculty of Natural Resources Management.
- ^ "The American Cranberry-Basic Information on Cranberries". Library.wisc.edu. Retrieved 2010-10-04.
قراءات إضافية
- كتب
- Cole, S. / Gifford, L. (2009). The Cranberry: Hard Work and Holiday Sauce. Tilbury House Publishers. ISBN 978-0-88448-316-8
- Trehane, J. (2009). Blueberries, Cranberries and Other Vacciniums. Timber Press. ISBN 978-1-60469-072-9
وصلات خارجية
- Germplasm Resources Information Network: Sect. Oxycoccus and Sect. Oxycoccoides
- University of Massachusetts Amherst Cranberry Station for information on cranberry research
- Cranberry Library Page Hosted by the University of Wisconsin-Madison
- Wikimapia An overhead view of a cranberry farm near Wisconsin Rapids, Wisconsin
- Cranberry research at Rutgers, The State University of New Jersey
- University of Massachusetts Cranberry Station Hosted by the University of Massachusetts - Amherst