كرنب

Cabbage
A white cabbage, whole and in longitudinal section
النوع
Brassica oleracea
Cultivar group
Capitata Group
الأصل
Europe, prior to 1000 BC
Cultivar group members
White cabbage Red cabbage Savoy cabbage

الملفوف

الملفوف او الكرنب كما يسمى في بعض الدول العربية, الملفوف نبتة ربما هي شبيهة بالخس, لونها ابيض مخضر غنية بالألياف مفيدة ومنظفة للقناة الهضمية وتوصف لمرضى القرحة المعدية والأمعاء وألتهابات القولون فهي مفيدة للصحة وللأتهابات الجلدية كذلك هي مضاد جيد للكوليسترول والضغط والالتهابات عامة والروماتيزم ومرض النقرس ولسرطان الثدي.

تطبخ وتقدم على شكل يخني (مرق) وتقدم على شكل دولمة بالرز واللحم أو بالزيت (يالنجي).كما يتم تخميره لتحضير أكلة غربية مشهورة وهي الساوركراوت. يخلط الملفوف أيضا مع السلطات وتؤكل نية.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 الأوراق

هناك 11 – 28 ورقة تحيط بالرأس.الخارجية سميكة وأعناقها قصيرة وأوراق القمة بدون عنق. ناعمة مغطاة بالشمع ولونها أبيض أخضر، أحمر.

 الانتاج

Top ten cabbage and other brassica producers
in 2012

Country	Production (tonnes)	Source
الصين	32,800,000	FAO estimate
الهند	8,500,000	FAO estimate
روسيا	3,309,315	official figure
اليابان	2,300,000	FAO estimate
كوريا الجنوبية	2,118,930	official figure
أوكرانيا	1,922,400	official figure
إندونيسيا	1,487,531	official figure
پولندا	1,198,726	official figure
رومانيا	990,154	official figure
الولايات المتحدة	964,830	official figure
World	70,104,972	aggregate

 الاستخدام في الطهي

انظر أيضاً: List of cabbage dishes

Cabbage, raw

القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz)
الطاقة	103 kJ (25 kcal)
الكربوهيدرات	5.8 g
Sugars	3.2 g
ألياف غذائية	2.5 g
دهون	0.1 g
پروتين	1.28 g
الڤيتامينات
ثيامين (B1)	(5%) 0.061 mg
ريبوفلاڤين (B2)	(3%) 0.040 mg
نياسين (B3)	(2%) 0.234 mg
Pantothenic acid (B5)	(4%) 0.212 mg
ڤيتامين B6	(10%) 0.124 mg
فولات (B9)	(11%) 43 μg
Vitamin C	(44%) 36.6 mg
ڤيتامين ك	(72%) 76 μg
آثار فلزات
كالسيوم	(4%) 40 mg
حديد	(4%) 0.47 mg
الماغنسيوم	(3%) 12 mg
المنگنيز	(8%) 0.16 mg
فوسفور	(4%) 26 mg
پوتاسيوم	(4%) 170 mg
صوديوم	(1%) 18 mg
زنك	(2%) 0.18 mg
مكونات أخرى
Fluoride	1 µg
Link to USDA Database entry
Units μg = ميكروگرامs • mg = مليگرام IU = وحدة دولية
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 أعمال مذكورة

• Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L., eds. (2009). The Organic Gardener's Handbook of Natural Pest and Disease Control. Rodale, Inc. ISBN 978-1-60529-677-7.
• Dixon, Geoffrey R. (2007). Vegetable Brassicas and Related Crucifers. Crop Production Science in Horticulture. Vol. 14. CAB International. ISBN 978-0-85199-395-9.
• Janick, Jules (2011). Plant Breeding Reviews. Vol. 35. John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-10049-3.
• Katz, Solomon H.; Weaver, William Woys (2003). Encyclopedia of Food and Culture. Vol. 2. Scribner. ISBN 978-0-684-80565-8.
• Maynard, Donald N.; Hochmuth, George J. (2007). Knott's Handbook for Vegetable Growers (5th ed.). Wiley. ISBN 978-0-471-73828-2.
• Ordas, Amando; Cartea, M. Elena (2008). "Cabbage and Kale". In Prohens, J. and Nuez, F (ed.). Vegetables I: Asteraceae, Brassicaceae, Chenopodiaceae, and Cucurbitaceae. Vol. 2. Springer. ISBN 978-0-387-72291-7.{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: editors list (link)
• Tannahill, Reay (1973). Food in History. Stein and Day. ISBN 978-0-8128-1437-8.
• Wien, H. C.; Wurr, D. C. E. (1997). "Cauliflower, broccoli, cabbage and brussel sprouts". In Wien, H. C. (ed.). The Physiology of Vegetable Crops. CAB International. ISBN 978-0-85199-146-7.

 وصلات خارجية

• Cabbages and Cauliflowers: How to Grow Them by James John Howard Gregory – Project Gutenberg.

هذه المقالة عبارة عن بذرة تحتاج للنمو والتحسين؛ فساهم في إثرائها بالمشاركة في تحريرها.