الكومبو
كـُمبو (昆布, konbu) هو نوع من أعشاب البحر السميكة ذات الحجم الكبير التي تتميز بمذاق متوسط الطعم.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الانواع والاستخدامات
| القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| الطاقة | 577 kJ (138 kcal) |
56.5 g | |
| Sugars | 0.6 |
| ألياف غذائية | 31.4 g |
2.0 g | |
8.0 g | |
| الڤيتامينات | |
| مكافئ ڤيتامين أ | (9%) 71 μg(8%) 850 μg |
| ثيامين (B1) | (70%) 0.8 mg |
| ريبوفلاڤين (B2) | (29%) 0.35 mg |
| نياسين (B3) | (13%) 2 mg |
(13%) 0.642 mg | |
| فولات (B9) | (45%) 180 μg |
| Vitamin C | (18%) 15 mg |
| ڤيتامين E | (7%) 1 mg |
| ڤيتامين ك | (105%) 110 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم | (76%) 760 mg |
| حديد | (18%) 2.4 mg |
| الماغنسيوم | (152%) 540 mg |
| المنگنيز | (10%) 0.2 mg |
| فوسفور | (34%) 240 mg |
| پوتاسيوم | (113%) 5300 mg |
| صوديوم | (180%) 2700 mg |
| زنك | (11%) 1 mg |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
يوجد النوع اليابانيذو الوراق السميكة العريضة على سواحل جزيرة هوكايدو. كمايتوافر أيضا على شكل جدائل وهي الناتو كومبو. يستخدم الكومبو في في اعداد (الداشي كومبو):وهو المرق المستخدم لتحضير اطباق الحساءوالشعيرية, ويعد أيضا كطبق جانبي حيث يطهى مع البقول و الخضر الجذرية والحبوب. ويصنع منه البهار و المخللات والمشروبات الساخنة.
فوائده
أصبح الكومبو موضوعا لابحاث طبية واسعة الانتشار ,وهويساعد على تقوية الدم و ازالة الفضلات السامة من الجسم ,ويساعد على التقليل من الاورام، خاصة اورام الثدي ,عند استخدامه طعاما أو كمادة.
المصدر
- طعام المايكروبيوتك الموسع لمريم نور(بتصرف).
انظر أيضاً
الهامش
مراجع اضافية
- Davidson, Alan. Oxford Companion to Food (1999), "Kombu", p. 435 ISBN 0-19-211579-0
- Culture of Kelp (Laminaria japonica) in China
- Hosking, Richard (1996). A dictionary of Japanese food: ingredients & culture. Tutle Publishing. pp. 206–208. ISBN 0-8048-2042-2.