بقان

For other uses, see بقان (توضيح).

البقان Pecan
Carya illinoinensis Morton Arboretum acc. 1082-39*3
التصنيف العلمي
أصنوفة غير معروفة (أصلحها):	Carya sect. Apocarya
Species:	C. illinoinensis
Binomial name
Carya illinoinensis (ڤانگنهايم) ك.كوتش
الانتشار الطبيعي للبقان.
Synonyms
Carya oliviformis (Michx.) Nutt. Carya pecan (Marshall) Engl. & Graebn. Hicorius pecan (Marshall) Britton Juglans illinoinensis Wangenh. Juglans oliviformis Michx. Juglans pecan Marshall

البقان أو پيكان أو الجوز الأمريكي (Carya illinoinensis)، هي نوع من النباتات الجوزية موطنه الأصلي المكسيك والجنوب الأمريكي.

وتعتبر ثمار أو جوز البقان من أكثر أنواعِ المكسرات المستهلكة في الولايات المتحدة والمكسيك، وتعرف أيضاً بالجوز الأمريكي. تشبه ثماره عين الجمل إلى حد كبير، لكنها تتخذ شكلاً بيضاوياً نوعاً ما، وتتميز بحجم أصغر نسبياً، بالإضافة إلى رقة قشرته الخارجية إذا ما قورنت بعين الجمل أو الجوز.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 النمو

تنمو الثمار على أشجارٍ كبيرةٍ التي قد تصل إلى 44 متراً ومعمّرةٍ قد يصل عمرها إلى 300 سنة، وتتراوح أحجام الجوز بين الصغيرة والكبيرة، وهو يشبه الجوز العاديّ إلّا إنَّ قشرته الخارجيَّة تكونُ أرقَّ بكثير ويُمكنُ كسرها باليد، ومن أشهر الأطباق المُحضّرةُ منه: فطيرة جوز البقّان وهي من الأطباق الأمريكيَّة التقليديَّة، ويؤكل أيضاً مُحمصاً، أو يمكن إضافته كزينةٍ للآيس كريم، والحلويَّات المُختلفة.

 الزراعة

شجار البقان المروية في أنطوني، نيو مكسيكو.

• 

  Carya illinoinensis, MHNT

• 

  Ripe pecan nuts on tree

• 

  فطيرة البقان

• 

  Pecan halves

 القيمة الغذائية

البقان

القيمة الغذائية لكل 100 گرام
الطاقة	2,889 kJ (690 kcal)
الكربوهيدرات	13.86
نشا	0.46
Sugars	3.97
ألياف غذائية	9.6
دهون	71.97
مشبع	6.18
أحادي عدم التشبع	40.801
متعدد عدم التشبع	21.614
پروتين	9.17
الڤيتامينات
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين lutein zeaxanthin	(0%) 29 μg 17 μg
ڤيتامين أ	56 IU
ثيامين (B1)	(57%) 0.66 mg
ريبوفلاڤين (B2)	(11%) 0.13 mg
نياسين (B3)	(8%) 1.167 mg
Pantothenic acid (B5)	(17%) 0.863 mg
ڤيتامين B6	(16%) 0.21 mg
فولات (B9)	(6%) 22 μg
Vitamin C	(1%) 1.1 mg
ڤيتامين د	(0%) 0 μg
ڤيتامين E	(9%) 1.4 mg
ڤيتامين ك	(3%) 3.5 μg
آثار فلزات
كالسيوم	(7%) 70 mg
حديد	(19%) 2.53 mg
الماغنسيوم	(34%) 121 mg
المنگنيز	(214%) 4.5 mg
فوسفور	(40%) 277 mg
پوتاسيوم	(9%) 410 mg
صوديوم	(0%) 0 mg
زنك	(48%) 4.53 mg
مكونات أخرى
ماء	3.52
Link to Full USDA Database Information
Units μg = ميكروگرامs • mg = مليگرام IU = وحدة دولية
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database

تحتوي ثمار البقان على البروتين، الطاقة، الألياف، الأحماض الأمينية، الدهون، النشويات والسكريات. بالإضافة لموادة غذائية أخرى منها الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حمض البانتوثنيك، بيتا كاروتين، حمض الفوليك، وڤيتامينات أ، ب6، جي، وغيرها. ومبين المعادن الموجودة في البقان الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنجنيز والسيلينيوم.

 الفوائد الصحية

• البقان مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية: جوز البقان غنيٌ بالألياف التي تُعزّز من صحّة القلب عن طريق التقليل من خطر الإصابةِ بأمراض القلب التاجيَّة، ومنع بعض أنواع السرطان، كما أنّه يحتوي على الدهون غير المُشبعة الأُحاديَّة، مثل: حمض الأوليك، ومادة الفينول المضادة للأكسدة الهامّة لصحة القلب، وتحميه من الإصابة بالسكتةِ القلبيَّة، والشريان التاجيّ عن طريق تثبيط الأكسدة غير المرغوبِ فيها في الدهون الموجودةِ في الدم.
• البقان مفيد لصحَّة الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة في البقان تُعزّز من صحة القولون، وتُسهّل حركة الأمعاء، وتنظّف الجهاز الهضميّ، وتمنع الإمساك، وتُقلّل من خطر الإصابةِ بإلتهاب القولون، وسرطان القولون، والبواسير.
• البقان مفيد في تخفيف الوزن: أثبتت الدراسات بأنَّ اتباع نظامٍ غذائيٍّ يتضمن جوز البقان، تُساعدُ في فقدان الوزن، وذلكَ لأنَّ تناوله يُعطي شعوراً بالشبع، ويزيدُ من فاعليَّة التمثيل الغذائيّ.
• البقان يقي من سرطان الثدي: فهو يحتوي على حمض الأوليك، والأحماض الدهنيَّة التي تُقلّل من خطر الإصابةِ بسرطان الثديّ.
• البقان مفيد لصحة العظام والأسنان: من أهمّ المعادن لصحة العظام، والأسنان بعدَ الكالسيوم هو معدن الفوسفور، الذي يتوفّر بنسبة 85% في العظام والأسنان، و15% في الأنسجةِ والخلايا، كما يدخل الفوسفور في إنتاج الحمض النوويّ، ويمنع آلام العضلات التي تُسبّبها التمارين الرياضيَّة.
• فوائد مضادة للالتهابات: المغنيسيوم الموجود في جوز البقان له فوائد مضادةٌ للالتهابات، وقد أثبتت الدراسات بأنَّ زيادة استهلاك المواد الغنيَّة بالمغنيسيوم تُقلّل من خطر الإصابةِ بالتهاب المفاصل، ومرض الزهايمر، والتهاب جدار الشرايين، وغيرها الكثير من الأمراض التي تُسبّبها الالتهابات، كما يقلّل المغنيسيوم من ضغط الدم العالي.
• البقان يُقوّي الجهاز المناعيّ: جوز البقان غنيٌ بالمنغنيز الذي يُعتبر من أهمِّ مُضاداتِ الأكسدة القويّة، والتي تعزّز قدرة الجهاز المناعيّ في الجسم، ويمنع من تلف الخلايا العصبيَّة، ويُعزّز وظيفة الدماغ، كما يحتوي البقان على الكثيرِ من المعادن الحيويَّةِ لجسم الإنسان، مثل: الزنك، وحمض الفوليك، وفيتاميناتٍ عديدةٍ مثل فيتامين E، وفيتامين A.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 علم الوراثة

 الرمزية

عام 1919، جعل التشريع رقم 36 لتكساس شجرة البقان شجرة ولاية تكساس حيث يزعم أن بلدة سان سابا "عاصمة البقان في العالم". تستضيف العديد من البلدات الأمريكية الأخرى احتفالات سنوية بحصاد البقان.

 وصلات خارجية

ابحث عن بقان في
قاموس المعرفة.

• Carya illinoinensis images at bioimages.vanderbilt.edu
• National Center for Home Food Preservation—Home Preservation of pecans
• USDA Forest Service: Carya illinoensis
• Interactive Distribution Map of Carya illinoensis
• The Pecan and its Culture, available at Project Gutenberg. (Text from 1906)
• First Pecan Trees Grown Here About 1840 historical marker at St. Marys, Georgia