كاساڤا

Cabasea
التصنيف العلمي
مملكة:	Plantae
Division:	Magnoliophyta
Class:	Magnoliopsida
Order:	Malpighiales
Family:	Euphorbiaceae
Subfamily:	Crotonoideae
Tribe:	Manihoteae
Genus:	Manihot
Species:	M. esculenta
Binomial name
	Manihot esculenta; Crantz

كاساڤا Cassava وتسمى أيضاً المنيهوت شجيرة صغيرة موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية وتزرع نباتًا غذائيًا مهمًا في العديد من المناطق المدارية. زرع المنيهوت لأول مرة في آسيا في سريلانكا في القرن الثامن عشر الميلادي، وربما نقل إلى إفريقيا على متن سفن الرقيق. ولنبات المنيهوت ساق خشبية، ومجموعات من الأوراق الطويلة الحادة، وينمو حتى يصل ارتفاع مترين. وجذوره اللبية غنية بالنشويات التي تشكل مصدرًا رئيسيًا للغذاء. وبالإمكان أيضًا غلي أوراق النبات وتناوله طعامًا.تزرع على نطاق واسع كمحصول سنوي في المناطق الاستوائية والشبه استوائية. مصدر رئيسي للكربوهيدرات ، وفي الحقيقة الكاسافا هو ثالث أكبر مصدر للكربوهيدرات للغذاء الإنساني في العالم ، وأفريقيا أكبر مركز إنتاج لها .

Yuca. Moche Culture. 100 A.D. Larco Museum Collection.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

الوصف

Unprocessed cassava root

إن جذر الكاسافا طويل ومستدق ، مغلف بقشرة قابلة للفصل ، سمكها يقدر بحوالي مليمتر واحد ، سميك وقاسي ، بني اللون من الخارج. الأصناف التجارية يمكنها أن تكون 5 إلى 10 سنتيمتر في قطرها الأعلى ، وطولها من 50 إلى 80 سنتيمتراً.

Cassava output in 2005

أصناف

وهناك صنفان رئيسيان من المنيهوت: المنيهوت الحلو، ويتم طبخ جذوره مثل البطاطس أو بتقشيره لإعداد وجبة تسمى فارينها في البرازيل وغاري في نيجيريا. ويستخدم المنيهوت المبشور في صنع قطع صغيرة من الكعك. أما جذور المنيهوت المر فهي سامة إلا إذا غسلت لتخليصها من سم السيانيد. وعندئذ يستخدم النشا المجروش في شكل رقائق أو حبيبات التابيوكا أو تستخدم في صنع أطباق مثل مهلبية الحليب. ويحتوي جذر المنيهوت – مثل لب نخيل الساغو – على بروتين ضئيل. والمنيهوت طعام رئيسي ثابت في المناطق المدارية، ويتم تناوله مع الحساء. وينتج نبات المنيهوت أيضًا عصيرًا يسمى كساريب، ويستخدمه سكان جزر الهند الغربية في صناعة الصلصات. وبالإمكان تخمير المنيهوت لصنع مشروبات كحولية.

Cassava in cultivation in Democratic Republic of Congo

وينمو نبات المنيهوت بسرعة، ويمكن حصاده بعد مضي أشهر قليلة على زراعته. ولأن هذا النبات يحتوي على السيانيد؛ فإنه يقاوم هجمات الحشرات مثل الجراد. وفي إفريقيا، يهاجم هذا النبات مرض يسمى داء فسيفساء المنيهوت.