قيمة اليود

قيمة اليود ‏Iodine value‏ (أو "قيمة امتصاص اليود" أو "عدد اليود" أو "مؤشر اليود" أو "قرينة اليود") في الكيمياء هي كتلة اليود بالگرام التي يستهلكها 100 گم من مادة كيميائية. فمحلول اليود يكون لونه أصفر/بني، وأي مجموعة كيميائية في المادة التي تتفاعل مع اليود سوف تجعل اللون يختفي عند تركيز محدد. كمية محلول اليود المطلوب لإبقاء المحلول أصفر/بني هي مقياس لكمية اليود الحساسة للمجموعات الكيميائية.

أحد استخدامات عدد اليود هو تحديد كمية عدم التشبع المحتواة في الأحماض الدهنية. هذا اللا تشبع يكون في صيغة رباطات مزدوجة تتفاعل مع مركبات اليود. فكلما ازدادت قيمة اليود دل ذلك على ازدياد روابط الأحماض الدهنية غير المشبعة في الدهن.

وطبقا لطريقة معينة يتم معالجة الحمض بكمية زائدة من محلول هانوس وهو محلول من برومين اليود (BrI). ويتفاعل برومين اليود الغير متفاعل مع يوديد البوتاسيوم الذى يحوله إلى يود. ويتم تحديد تركيز اليود عن طريق المعايرة باستخدام ثيوكبريتات الصوديوم.

وهي عدد غرامات اليود المرتبطة مع ١٠٠غ من الحمض الدسم او المادة المطلوب تحديد قرينة اليود لها وهي تحدد مدى الإشباع (لأن اليود يرتبط على الرباط المضاعف ) فكلما كانت قرينة اليود منخفضة دل ذلك على ان المركب اكثر إشباعا وبالتالي: فأن قرينة اليود تحدد ميل الحمض الدسم او أي مادة للتزنخ ‏Rancidity

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 جدول قيم اليود

Fat	Iodine number
Tung oil	&&&&&&&&&&&&0163.&&&&&0163 – 173
Grape seed oil	&&&&&&&&&&&&0124.&&&&&0124 – 144
Palm oil	&&&&&&&&&&&&&044.&&&&&044 – 51
Olive oil	&&&&&&&&&&&&&080.&&&&&080 – 88
Castor oil	&&&&&&&&&&&&&082.&&&&&082 – 90
Coconut oil	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&07 – 10
Palm kernel oil	&&&&&&&&&&&&&016.&&&&&016 – 19
Cocoa butter	&&&&&&&&&&&&&035.&&&&&035 – 40
Jojoba oil	&&&&&&&&&&&&&080.&&&&&080 ~82
Poppyseed oil	&&&&&&&&&&&&0133.&&&&&0133 ~133
Cottonseed oil	&&&&&&&&&&&&0100.&&&&&0100 – 117
Corn oil	&&&&&&&&&&&&0109.&&&&&0109 – 133
Canola oil	&&&&&&&&&&&&0110.&&&&&0110 – 126
Rapeseed oil	&&&&&&&&&&&&&094.&&&&&094 – 120
Wheat germ oil	&&&&&&&&&&&&0115.&&&&&0115 – 134
Sunflower oil	&&&&&&&&&&&&0118.&&&&&0118 – 144
Linseed oil	&&&&&&&&&&&&0136.&&&&&0136 – 178
Soybean oil	&&&&&&&&&&&&0120.&&&&&0120 – 136
Peanut oil	&&&&&&&&&&&&&084.&&&&&084 – 106
Rice bran oil	&&&&&&&&&&&&&095.&&&&&095 – 108
Walnut oil	&&&&&&&&&&&&0120.&&&&&0120 – 155

 انظر أيضاً

• قيمة التصبن
• العدد الحمضي
• عدد البروم

 الهامش

‏