بسمتي
البسمتي Basmati (تُنطق أصد: [baːsmət̪iː] في جنوب شرق آسيا)، هو مجموعة متنوعة من الأرز الأسطواني طويل الحبة ذو رائحة عطرية والذي يأتي عادة من الهند وپاكستان.[1] في 2014، وفرت الهند 65% من إجمالي الأرز البستمي في العالم، بينما وفرت پاكستان البقية، حسب هيئة تنمية الصادرات للمنتجات الزراعية الوطنية والأغذية المعالجة. [2] يستخدم الأرز البسمي في الكثير من الأطباق، إما بمفرده أو مع الخضروات واللحوم، وخاصة في المطبخ الآسيوي والشرق الأوسطي.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
التاريخ والتسمية
الانتاج والزراعة
يكثر إنتاج الأرز البسمتي في المناطق الهندية مثل ولايات هاريانا، جامو وكشمير، هيماچـَل پرادِش، الپنجاب، دلهي، أوتاراخند، اوتار پرادش وبيهار. ويعد انتاج الهند لمحصول الأرز البسمتي لعام 2011/12 والمنتهي في يونيو مايقرب من 5 ملايين طن.[3] تعد ولاية هاريانا أكبر منطقة لزراعة الأرز البسمتي، حيث تنتج أكثر من 60% من مجموع إنتاج الأرز البسمتي في الهند.[4] أما في پاكستان، فإن مايقرب من 95% من زراعة الأرز البسمتي فهو في إقليم الپنجاب، حيث أن إجمالي الإنتاج 2.47 مليون طن في عام 2010.[5][6]
الرائحة والنكهة
الأصناف والهجين
الأصناف الموافق عليها
الأصناف الهندية
الأصناف الپاكستانية
أصناف متعلقة
الغش
معركة براءة الاختراع
مؤشر نسبة السكر في الدم
انظر أيضاً
- أمبموهار
- أرز كامارج الأحمر
- دومسيا
- أرز الياسمين
- قائمة أصناف الأرز
- اوريزا ساتيڤا
- أزر وهاني
- الأرز البري
الهوامش
- ^ Big money in "speciality rices" Food and Agriculture Organization, United Nations (2002)
- ^ Rice Sales From India to Reach Record as Iran Boosts Reserve Bloomberg (February 13 2014)
- ^ "India's to export record basmati rice in 2012/13 | Reuters". In.reuters.com. Retrieved 2013-09-11.
- ^ http://drdpat.bih.nic.in/Downloads/Rice-in-India-during-10th-Plan.pdf
- ^ Rice export: ‘Pakistan has potential of $4b but barely touches $1b’. The Express Tribune. February 8, 2012.
- ^ Global market: Pakistani basmati may slip down the pecking order. The Express Tribune. July 19, 2012.
المصادر
وصلات خارجية
- ما هو الأرز البسمي
- نزاع حول براءة الاختراع
- Kannan, Shilpa (February 15, 2008). "India and Pakistan link to protect Basmati". BBC News. Retrieved April 26, 2010.
