أولونگ
| شاي أولونگ | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.svg) "أولونگ" بالحروف الصينية التقليدية (أعلى) وبالحروف المبسطة (أسفل). | |||||||||||||||||
| الصينية التقليدية | 烏龍茶 | ||||||||||||||||
| الصينية المبسطة | 乌龙茶 | ||||||||||||||||
| المعنى الحرفي | "Black dragon tea" | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
الأورلونگ Oolong (النطق: /ˈuːlɒŋ/) (صينية: 烏龍�)، هو شاي صيني تقليدي (Camellia sinensis) يتم إنتاج عن طريق تعريض أوراق النبات لأشعة الشمس القوية لإحداث عملية أكسدة ينتج عنها تعرج والتفاف الأوراق.[1] معظم أنواع شاي أورلونگ، وخاصة الأنواع عالية الجودة، تتضمن زراعة أصناف مميزة من النبات لاستخدامها في إنتاج أنواع معينة من الشاي. تتراوح درجة الأكسدة من 8–85%،[2] تبعاً للنوع وطريقة الإنتاج. يشتهر شاي أورلونگ بصفة خاصة في جنوب الصين وبين المغتربين الصينيين في جنوب شرق آسيا،[3] حيث تعرف طريق تحضير فوجيان باسم مراسم شاي گونگ‌فو.
اسم شاي أولونگ مشتق من الاسم الصيني (الصينية المبسطة: 乌龙茶؛ الصينية التقليدية: 烏龍茶؛ پن‌ين: wūlóng chá�)، ويعني شاي "التنين الأسود" (حرفياً شاي "التنين-الغراب). بالصينية ، يعرف شاي أولونگ باسم گينگ‌تشا (صينية: 青茶؛ پن‌ين: qīngchá�) أي "الشاي الأخضر الداكن".
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
الأصول المحتملة
الأنواع
فوجيان
جبال ووي
أن‌شي
گوانگ‌دونگ
تايوان
تحضير شاي أولونگ
الكافيين
بصفة عامة يحتوي شاي أولونگ على نسبة من الكافيين، وبالرغم من ذلك، إن محتوى الكافيين في هذا النوع من الشاي يختلف تبعاً للأراضي المزروع فيها، وطريقة جمعه، وعملية إنتاجه.
انظر أيضاً
المصادر
- ^ Zhongguo Chajing pp222-234, pp419-412, & pp271-282, chief editor: Chen Zhongmao, publisher: Shanghai Wenhua Chubanshe (Shanghai Cultural Publishers) 1991.
- ^ 施海根，中國名茶圖譜、烏龍茶黑茶及壓製茶花茶特種茶卷 p2，上海文化出版社 2007 ISBN 7-80740-130-3
- ^ Joseph Needham, Science and Civilization in China vol 6 part V 40f Tea Processing and Utilization, pp535-550 Origin and processing of oolong tea