محلب آلي
المحلب الآلي milking parlour هو صالة مجهزة بمعدات وآلات تُستخدم لحلابة قطعان الماشية آلياً، ويُنِّظم العمل فيها بخط تكنولوجي واحد بدءاً من استخراج الحليب حتى إجراء المعاملة الأولية له. وقد تطورت عملية استخراج الحليب آلياً من قطعان الماشية على نحو سريع في أثناء العقود الخمسة الماضية، وذلك للحاجة الماسة إلى مكننة عملية الحلابة في ظل زيادة الطلب على الحليب ومشتقاته، إذ صار معدل استهلاك الفرد في دول العالم من هذه المنتجات أحد المعايير الأساسية للحكم على تقدمها ورفاهية شعوبها، وكان الباحثون في إنكلترا أول من استخدموا عملية جذب الحليب من الضرع بالاستفادة من عملية التخلية، ثُم طورت من قبل الباحثين الأمريكيين باستخدام مضخة التفريغ اليدوية والمتصلة بأكواب الحلمات المعدنية بوساطة أنابيب مطاطية قصيرة. وفي عام 1863 قام العالم الفرنسي لويس كريسنت بإدخال بعض التعديلات على تركيب مَكِنَة الحلابة وذلك بهدف الحفاظ على سلامة الضرع.
تجري حلابة الأبقار القليلة العدد ضمن الإسطبلات بأجهزة حلابة مزودة بسطول محمولة أو مجرورة على عجلات (الشكل1)، أو بأجهزة حلابة مزودة بأنبوب ينقل الحليب إلى وحدة المعاملة الآلية، بعد ذلك توالت عمليات التطوير في الجامعات ومراكز الأبحاث والشركات التجارية، وتتوافر في الوقت الراهن محالب آلية مؤتمتة عالية الإنتاجية ذات مواصفات فائقة الجودة توفر السرعة والراحة والسلامة في إنجاز عمليات الحلابة والمعاملة الأولية للحليب ويتوقف نجاح استعمال هذه المحالب على حسن اختيارها واستخدامها وصيانتها، وهذا يتطلب معرفةً ببناء المحالب الآلية وأنواعها وتجهيزاتها والشروط الواجب توافرها.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
بناء المحلب الآلي المؤتمت وتجهيزاته
يتكون بناء المحلب الآلي المؤتمت من الأجزاء الآتية:
صالة الحلابة
بناء يضم أماكن وقوف الأبقار وممرات الخدمة التي تختلف أبعادها وشكلها وتصميم بوابات الدخول والخروج فيها تبعاً لنوع المحلب وطريقة وقوف الأبقار. فمثلاً في صالة حلابة تقف فيها الأبقارعلى نسقين بشكل منحرف (الشكل 3). تضم الصالة ممراً لوقوف الحلابين وضفتين لوقوف الأبقار، تُزوّد كل ضفة ببوابتي دخول وخروج تغلقان في أثناء الحلابة، حيث يبلغ عرض كل ضفة نحو 1.45م وترتفع بنحو 0.5م فوق ممر وقوف الحلابين، الذي يبلغ عرضة 2م. أما طوله فيتساوى مع طول كل ضفة ويحسب من العلاقة الآتية:
ل = ن ×1.15 + 2.1
حيث: ل: طول الضفة الواحدة بالمتر؛ ن: عدد الأبقار على كل ضفة.
تلحق بصالة الحلابة أقسام عدة وهي: قسم الآلات، وقسم معاملة الحليب، وقسم للغسيل وغرف للعمال (الشكل 4).
كما يضم المحلب الآلي المؤتمت غرفة للقيادة والتحكم تضم الحاسب المركزي ومكتب الإدارة.
المتطلبات الإنشائية لبناء صالة الحلابة وملحقاتها وتشتمل على
1- الأرضيات والجدران والسقوف الداخلية
يجب أن تكون أرضيات صالة الحلابة صماء غير منفذة للرطوبة مع مراعاة تسويتها بانحدار بسيط باتجاه المجاري لتسهيل تصريف مياه التنظيف. أما بالنسبة إلى الجدران والسقوف الداخلية فيجب أن تكون ملساء ومقاومة للحرارة والرطوبة. ولايقل ارتفاع الجدران عن خمسة أمتار. وتزوّد بنوافذ مناسبة لتوفير الإضاءة والتهوية.
التهوية
تصمم فتحات التهوية ونظام التدفئة بحيث توفر تدفق الهواء النقي داخل صالة الحلابة وسحب الهواء الفاسد؛ بغية تعديل درجة الحرارة والرطوبة ضمن المبنى للتخفيف من نسبة الهواء الفاسد والغازات والغبار إلى النسب المسموح بها؛ والمحافظة على درجة حرارة هواء صالة الحلابة بحدود 22 ْم ورطوبة نسبية لا تزيد على 75%.
الإضاءة
يعدّ ضوء الشمس ضرورياً لصحة أبقار المزرعة، لذلك يجب أن تؤلف مساحة النوافذ نسبة تراوح بين 0.3 و0.5 من مساحة الأرضية. كما يجب تعويض نقص الإضاءة الطبيعية بالإنارة الكهربائية عند الحاجة بمعدل 10 واط لكل م2 من مساحة الأرضية.
2ـ آلات الحلابة
تعمل على استخراج الحليب من ضرع الحيوان، وذلك بإحداث تخلية أسفل فوهة الحلمة تكفي لفتحها وإخراج الحليب منها. تجري الحلابة على نحو متقطع إما لجميع الحلمات معاً، أو بالتناوب لنصفي الضرع.
تتكون آلة الحلابة مما يأتي:
- وحدة التخلية: وتتألف من محرك ومضخة التخلية.
- المحرك: يقوم بتشغيل مضخة التخلية وبعض ملحقات جهاز الحلابة كهربائياً أو حرارياً.
- المضخة: توفر التخلية اللازمة (0.45 ـ 0.58 ض) لتشغيل جهاز الحلابة، يُلحق بها فلتر تنقية يمنع وصول الأوساخ إليها ويعمل على استقرار التخلية، ومقياس للضغط، وصمام تحكم يضبط التخلية المحددة بفعل الفتح والقفل التلقائي لصمام دخول هواء خارجي.
- جهاز الحلابة: يُحدد نوع جهاز الحلابة حسب مبدأ عمله وكيفية الحلب كما يأتي: جهاز حلابة ثنائي الشوط (الشكل 5) وثلاثي الشوط وجهاز حلابة نصفي لحلب نصفي الضرع بالتعاقب. ويتكون جهاز الحلابة من الأجزاء الآتية:
- كؤوس الحلابة: كأس الحلابة هي الجزء الذي يلبس على الحلمة في أثناء الحلاب، وهي أسطوانة من الألمنيوم يتخللها قميص مطاطي مرن، يُسمى الفراغ بين الأسطوانة والقميص بالحجرة الجدارية، والفراغ الواقع تحت الحلمة بحجرة الحلمة. وبحسب مبدأ عملها تكون ثنائية الأشواط أو ثلاثية الأشواط.
- المُجمِّع: وظيفته جمع الحليب من الكؤوس وإيقاف العمل إذا تعرضت هذه الكؤوس للسقوط في أثناء العمل. تشكل الكؤوس وأنبوباتها مع المجمع عنقود الكؤوس.
- النباض: وهو الجزء الفعال بجهاز الحلابة إذ يقوم بتحويل التخلية المستمرة إلى تخلية متقطعة تتناوب مع الهواء ويعمل النباض كهربائياً أو بفعل التخلية.
- لوحة المراقبة الإلكترونية: تزود بها أجهزة حلابة المحالب المؤتمتة (الشكل 6) وتكون موصولة مع الحاسب المركزي الذي يقدم جميع المعلومات المتعلقة بعملية الحلابة: رقم البقرة المُعدّة للحلابة، حالتها الصحية، طبيعتها، إدرارها وكمية الحليب التي حُلبت في أثناء الوردية الواحدة.
3 ـ وحدة نقل الحليب وتجميعه
تتكون من مجموعة أنابيب ومضخات لنقل الحليب إضافة إلى أوعية استقبال مجهزة بمؤشر حجمي أو وزني تحدد كمية الحليب المحلوبة من كل بقرة في أثناء الوردية الواحدة إضافة إلى خزانات تجميع الحليب (الشكل 7).
تصنع أنابيب نقل الحليب وخزانات التجميع من الفولاذ المقاوم للصدأ، في حين تصنع أوعية الاستقبال من مواد لدائنية شفافة.
- وحدة غسيل أجهزة الحلابة: هي شبكة مسؤولة عن غسيل كؤوس الحلابة والأنابيب الواصلة وخزانات الحليب على نحو جيد بعد الانتهاء من عملية الحلابة ، ويُستخدم لهذه الغاية الماء الساخن والمواد المعقّمة. تتم عملية الغسيل على مراحل وفق برنامج خاص.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5ـ وحدة المعاملة الأولية للحليب
تجري تصفية الحليب بعد حلبه باستخدام مصافٍ قماشية أومنظفات طاردة مركزية. يُرسل بعدها إلى حوض استقبال حيث يُبرّد إلى درجة تتناسب مع مدة حفظه، باستخدام وحدة تبريد مزودة بنظام أتمتة يضمن كفاءة العمل وسلامتة.
أنواع المحلب الآلي
يتوافر نوعان رئيسيان للمحالب الآلية: محالب ثابتة ومحالب دوَّارة
1ـ المحالب الثابتة: يتكون المحلب الثابت من ضفتين لوقوف الأبقار المعدّة للحلابة وممر تخديم في الوسط. تصنف المحالب الثابتة بحسب وقوف الأبقار في ثلاثة أنواع رئيسية هي:
- المحلب المتجانب: تقف الأبقار على الضفتين بجوار بعضها جنباً إلى جنب. وتكون المرابط بمستوى أرضية ممر الحلابة أو أعلى منها بنحو 50سم (الشكل 8).
- المحلب المتتابع: وفية تقف الأبقار خلف بعضها رأساً لذيل. وتكون المرابط أعلى من أرضية ممر الحلابة بنحو 75سم (الشكل 9). تدخل الأبقار وتخرج إفرادياً.
- المحلب المنحرف: تقف الأبقار بزاوية مائلة على طول الضفتين (الشكل 10).
2ـ المحالب الدوارة: يتكون المحلب الدوار من منصة دائرية دوارة تقف عليها الأبقار على نحو متتابع أو منحرف أو متجانب لتحلب جميعها بدورة واحدة في (4ـ9) دقائق بحيث لا تتجاوز سرعة دوران المنصة 0.2م/ثا (الشكل 11 ـ أ وب).
الشروط الواجب توافرها في المحلب
1ـ أن لا يكون غالي الثمن ويتصف بسهولة عمليات الصيانة والإصلاح.
2ـ أن تكون تجهيزاته متناسبة مع نوع الحيوانات المراد حلابتها وعددها، بحيث تنسجم مع المتطلبات الفيزيولوجية للحيوان.
3ـ أتمتة عمل المضخات وأجهزة الحلابة و تسجيل كمية الحليب والإيقاف التلقائي وسحب الكؤوس بعد إنتهاء الحلابة.
4ـ أن يزود المحلب بنظام تدفئة وتكييف وأكواب متصلة بمخازن العلف المركَّز لتناول الأبقار هذا العلف في أثناء فترة حلابتها. تصمم صالاتة بحيث تحقق شروط التهوية والإنارة المثالية.
ملاحظات
المصادر
- الموسوعة العربية
- Jay, J.M. (1992). Modern Food Microbiology. Fourth Edition. New York: Chapman & Hall. pp. 237–9.
- Potter, N.N. & J. H. Hotchkiss. (1995). Food Science. Fifth Edition. New York: Chapman & Hall. pp. 279–315.
- Swasigood, H.E. (1985). "Characteristics of Edible Fluids of Animal Origin: Milk." In Food Chemistry. Second Edition. Revised and Expanded. O.R. Fennema, Ed. New York: Marcell Dekker, Inc. pp. 791–827.
وصلات خارجية
- Raising Dairy Calves
- Dairy Council of California
- National Dairy Council
- University of Guelph Dairy Science and Technology Education Series -- Online technical information about dairy products.
- Dairy Science and Food Technology: Starters, Probiotics, Cheese and Antimicrobial Systems
- Dairy Market review
- Dairy and the US Congress collection, Center for Digital Initiatives, University of Vermont Library