لحوم حمراء
ملف:Standing-rib-roast-MCB.jpg
اللون الأحمر يدل على تركيز المايوجلوبين في اللحم
اللحوم تنقسم إلى نوعين حمراء وبيضاء حسب تركيز المايوجلوبين في الألياف العضيلة. أي كلما زادت نسبة المايوجلوبين في اللحم زاد احمراره. فنجد أن لحم الدجاج وهو مثال للحم الأبيض نسبة المايوجلوبين فيه أقل من 0.05٪ أما في لحم العجل فتتراوح من 0.1٪ إلى 0.4٪ وفي لحم البقر فتصل نسبة المايوجلوبين فيه إلى 2٪. هنالك لحوم كثيرة تندرج ضمن اللحوم الحمراء منها البقر والغنم والجمال والخنازير و مثال على اللحوم البيضاء السمك.[1]
- ^ "Iowa State Animal Science". Retrieved 2009-09-16.
{{cite web}}: Cite has empty unknown parameter:|(empty string)=(help)