فطر المظلة
| فطر المظلة | |
|---|---|
| |
| فطر باراسول صغير | |
التصنيف العلمي 
| |
| أصنوفة غير معروفة (أصلحها): | Macrolepiota |
| Species: | Template:Taxonomy/MacrolepiotaM. procera
|
| Binomial name | |
| Template:Taxonomy/MacrolepiotaMacrolepiota procera | |
| Synonyms[1] | |
| Macrolepiota procera | |
|---|---|
 | |
 | خياشيم على غشاية |
 | المظلة umbonate |
 | الغشاية free |
 | ساق له ring |
 | طبعة البوغ white |
 | المحيط البيئي saprotrophic |
 | قابلية الأكل: choice |
Macrolepiota procera, المعروف باسم فطر باراسول, هو فطر فطريات له جسم ثمار كبير وبارز يشبه باراسول. إنه نوع شائع نسبيًا على التربة جيدة التصريف. يمكن العثور عليه بشكل فردي أو في مجموعات وحلقة الجنيات في المراعي وأحيانًا في الغابات. إنه منتشر في المناطق المعتدلة من أوراسيا وربما في أمريكا الشمالية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد ما إذا كانت العينات الموجودة في أمريكا الشمالية هي نفس النوع.[2]
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
التصنيف
وصف الفطر لأول مرة في عام 1772 من قبل العالم الإيطالي Giovanni Antonio Scopoli، الذي سماه Agaricus procerus.[3] Rolf Singer نقله إلى جنس Macrolepiota في عام 1948.[4]
الوصف
يمكن أن يصل ارتفاع وقطر الغطاء للعينات الناضجة إلى 30 إلى 40 (50) سم. الساق رفيعة نسبيًا وتصل إلى ارتفاع كامل قبل أن يتوسع الغطاء. الساق ذات نسيج ليفي جدًا مما يجعلها غير صالحة للأكل (إلا إذا جفت وطحن). السطح مغطى بشكل مميز بنمط يشبه جلد الثعبان من النمو القشري (لذلك، يعرف في بعض أجزاء أوروبا باسم "قبعة الثعبان" أو "إسفنجة الثعبان"). الغطاء غير الناضج مضغوط وبيضوي الشكل، مع حافة الغطاء حول الساق، مما يغلق حجرة داخل الغطاء. مع نضوجها، تنكسر الحافة، تاركة حلقة لحمية وقابلة للحركة حول الساق. عند النضوج الكامل، يكون الغطاء مسطحًا إلى حد ما، مع أمبومو بني داكن في المركز يكون جلديًا عند اللمس. تبقى قطع داكنة ولون الغطاء على السطح العلوي للغطاء ويمكن إزالتها بسهولة. الخياشيم مزدحمة، حرة، وبيضاء مع تلميح وردي باهت أحيانًا. لون طباعة الأبواغ أبيض. له رائحة خفيفة تشبه المكسرات. عند تقطيعه، قد يتحول اللحم الأبيض إلى وردي باهت.
الاستخدامات
Macrolepiota procera هو فطر صالح للأكل مميز.[5][6] إنه مرغوب جدًا وشائع في أوروبا، جزئيًا بسبب حجمه الكبير وتكراره الموسمي ومرونته في المطبخ. في المملكة المتحدة، يمكن العثور عليه من يوليو حتى نوفمبر.
فطر باراسول من الصعب الخلط بينه وبين أي نوع آخر، خاصة في المناطق مثل أوروبا حيث يكون نظيره السام Chlorophyllum molybdites نادرًا. الأبواغ والخياشيم لـ C. molybdites تكون خضراء بشكل ملحوظ.[6] ومع ذلك، كما هو الحال مع قطف أي فطر للاستهلاك، يجب توخي الحذر في جميع الأوقات.
Macrolepiota procera أيضًا صالح للأكل نيئًا، على الرغم من أن نظائره القريبة في جنس Chlorophyllum سامة نيئة.
تُقلى هذه الفطريات بشكل شائع في الزبدة المذابة. في دول وسط وشرق أوروبا، يُعد هذا الفطر عادةً بطريقة مشابهة لـ كوتلت. عادةً ما يُغمر في البيض والبقسماط ثم يُقلى في مقلاة مع بعض الزيت أو الزبدة. وصفة سلوفاكية لذيذة هي خبز الأغطية المحشوة باللحم المفروم، والأوريغانو، والثوم. كما يقدم الإيطاليون والنمساويون الأغطية الصغيرة، التي لا تزال كروية الشكل، محشوة باللحم المفروم المتبّل، ويتم خبزها بنفس الطريقة مثل الفلفل المحشو.
بينما يمكن تناول الغطاء بعدة طرق، غالبًا ما يتمdiscarded الساق المجوفة والليفية والكرة، ومع ذلك، يمكن تجفيفها وطحنها إلى مسحوق فطر للاستخدام في الحساء، واليخنات، والصلصات.
الأنواع المشابهة
أصغر لكن مشابه في الشكل هو فطر باراسول مشعر (Chlorophyllum rhacodes). يفتقر Chlorophyllum rhacodes والأنواع الأخرى في قسم Chlorophyllum Rhacodium إلى نمط جلد الثعبان المذكور أعلاه على الساق، مما يمكن أن يساعد في التمييز بين M. procera وChlorophyllum rhacodes. تعتبر صلاحيته للأكل مشكوك فيها حيث تسبب بعض الأمراض الخفيفة لدى بعض الأشخاص، خاصة عند تناولها نيئة. يجب تعلم كيفية تمييز الاثنين حيث تتداخل نطاقاتهما الجغرافية.
تشمل الاختلافات عن فطر باراسول أبعادًا أصغر، ولحمًا ذي رائحة نفاذة (فاكهية) ويتحول إلى اللون الأحمر عند القطع، وعدم وجود أنماط على ساقه، وسطح غطاء shaggy جدًا.
Macrolepiota mastoidea، نوع أوروبي، هو فطر صالح للأكل كبير جدًا آخر. أبعاده عادةً أصغر من M. procera وعلامات ساقه أقل وضوحًا. كما أنه نادر جدًا.
تحتوي أنواع Agaricus على أبواغ بنية ولا تكون الخياشيم في العينات الناضجة بيضاء أبدًا.
هناك بعض الأنواع السامة التي يمكن الخلط بينها وبين M. procera.
- Chlorophyllum molybdites، نوع يسبب أكبر عدد من حالات التسمم بالفطر سنويًا في أمريكا الشمالية بسبب تشابهه القريب. تعطي الخياشيم الخضراء باهتة وطباعة الأبواغ الخضراء الباهتة إشارة على أنه ليس فطر باراسول. علاوة على ذلك، يفتقر هذا الفطر إلى نمط جلد الثعبان المذكور بشكل عام الذي يوجد على فطر باراسول.[7] يُقال إن نطاقه يتوسع إلى أوروبا.[8][9]
- Leucocoprinus brunnea، يوجد أيضًا في أمريكا الشمالية، يتحول ببطء إلى اللون البني عند القطع.
- أنواع Amanita البيضاء وغير الناضجة هي أيضًا خطر محتمل. للتأكد، يجب قطف فطر باراسول فقط بعد مرحلة الزرع. قاعدة عامة قاعدة الإبهام مع فطر باراسول مقارنة بأنواع الأمانيت هي أن فطر باراسول له قشور داكنة على سطح أفتح، بينما تحتوي أنواع الأمانيت على قشور أفتح (إذا كانت موجودة) على سطح أغمق، مثل غلاف النمر. لا تنطبق هذه القاعدة في كل مكان مثل الأنواع Amanita smithiana.
- فطر Cystoderma amianthinum المعروف باسم فطر باراسول الزعفراني هو أصغر بكثير، ونادرًا ما يؤكل.
- Lepiota brunneoincarnata هو نوع من lepiota معروف بأنه تسبب حالات تسمم قاتلة في إسبانيا. إنه أصغر بكثير من Macrolepiota procera.
معرض الصور
فطر باراسول مغطى بالبقسماط
أغطية الفطر المقطوفة في سلة
.jpg&filetimestamp=20241105155938&)
المراجع
- ^ "GSD Species Synonymy: Macrolepiota procera (Scop.) Singer". Species Fungorum. CAB International. Retrieved 2015-10-22.
- ^ "Macrolepiota procera". Retrieved Jan 26, 2024.
- ^ Scopoli JA. (1772). Flora carniolica (in اللاتينية). Vol. 2 (2 ed.). فيينا: K.P. Krause. p. 441.
- ^ Singer R. (1948). "أنواع جديدة ومثيرة من Basidiomycetes. II". Papers of the Michigan Academy of Sciences. 32: 103–150 (انظر ص. 141).
- ^ Phillips, Roger (2010). Mushrooms and Other Fungi of North America. Buffalo, NY: Firefly Books. p. 34. ISBN 978-1-55407-651-2.
- ^ أ ب Miller Jr., Orson K.; Miller, Hope H. (2006). North American Mushrooms: A Field Guide to Edible and Inedible Fungi. Guilford, CN: FalconGuide. p. 53. ISBN 978-0-7627-3109-1.
- ^ "كيف لا تفوت فطر باراسول وكيف لا تتعرض للخطر". Archived from the original on 14 December 2017. Retrieved 28 November 2009.
- ^ التسمم بفطر Macrolepiota rhacodes و Chlorophyllum molybdites
- ^ Loizides M, Kyriakou T, Tziakouris A. (2011). الفطريات الصالحة للأكل والسامة في قبرص (باللغة اليونانية والإنجليزية). نشرها المؤلفون. ص. 132–33. ISBN 978-9963-7380-0-7.
وصلات خارجية
وسائط متعلقة بـMacrolepiota procera من مشاع المعرفة.
Information related to Macrolepiota procera from Wikispecies.
