شاشليك

لمعلومات عن استخدام هذا التعبير في فيزياء الطاقة العالية، انظر شاشليك (فيزياء).

Shashlik

شاشليك روسي كلاسيكي، من لحم الخنزير ومتبل بعصير الطماطم والبصل والخل والنبيذ الأحمر.
Course	طبق رئيسي
Place of origin	القوقاز، أوروپا الشرقية، آسيا الوسطى
Serving temperature	ساخن
Main ingredients	لحم، تتبيل، بصل
وسائط متعلقة بـMedia: Shashlik من مشاع المعرفة.

شاشليك : Şaşlığın (بالإنجليزية: Shashlik ) هو طعام مكون من اللحم وخضروات مختلفة، وتشبك مع بعضها في عود خشب أو سلك طولة 20 - 25 سنتيمتر ، ويحمر في الزيت أو يشوى على النار.

هذا النوع من الكباب منتشر في إيران و تركيا و روسيا و بلغاريا و أذربيجان، ويرجع أصله إلى التتار القاطنين في روسيا.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 طريقة عمله

طابع بريدي من طاجيكستان "البازار الشرقي" يُظهر رجل مسن يشوي شاشليك على منقل

شاشليك من أرمينيا

يقطع لحم الضأن أو العجول إلى مكعبات 3 سم في 3 سنتيمتر. ويقطع الخضروات المكونة مثلا من الكوسة والفلفل الرومي الأحمر والأصفر أيضا بمقاس 4 سنتيمتر في 4 سنتيمتر، والبصل يقسم إلى 4 قطع. ويؤتي بالأسياخ أو أعواد الخشب الرفيعة قطر 3 مليمتر وبطول 25 سنتيمتر . وتغرس الخضروات المقطعة على التناوب مع اللحم في العيدان، بحيث يكون نصيب الفرد اثنان من الأعواد. تُتبل العيدان بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الكبابة الصيني.

تحمر الأعواد في طاسة واسعة في قليل من الزيت ، أو يشوى لمدة نحو 12 - 15 دقيقة . ويقدم مع سلاطة وأرز.

يكتسب هذا الطبق طعما مميزا إذا كان الأرز محضرا بطريقة الحج رز المصري، وهو أرز محضر بالبهار ومضاف إليه الفول السوداني والزبيب.

 انظر أيضاً

• قائمة أنواع الكباب