حمض دسم مشبع

الحموض الدسمة المشبعة Saturated Fatty Acid هي حموض دسمة تكون فيها جميع ذرات الكربون مشبعة بالهايدروجين فهي تحتوي على أكبر عدد من الهايدروجين تستطيع أن تحمله: مرتبطة مع ذرتين هايدروجين لذرات الكربون باستثناء ذرتي الكربون على طرفي السلسلة. بمعنى آخر تكون جميع الروابط بين ذرات الكربون في السلسلة روابط أحادية (تذكر أن ذرة الكربون لها دائماً أربع روابط)

كأي حمض دهني, تكون الاحماض الدهنية بالصيغة التالية:

ذرة كربون مشبعة بثلاث ذرات هايدروجين

ثم سلسلة مكررة من ذرات الكربون الوسطية.

الجزء الحمضي وهي COOH في نهاية السلسلة

عدد ذرات الكربون بالدهن الحمضي المشبع هو الذي يحدد نوع واسم الدهن المشبع

ملف:Fatty-Acide stearic-acid.JPG

بالأعلى مثال على الأحماض الدهنية المشبعة وفي هذا المثال الرسم الجزيئي لحمض الستريك المشبع ذي الـ 18 ذرة كربون حيث ترى أن كل ذرات الكربون مرتبطة بذرتي هايدروجين باستثناء الأطراف. في هذا المثال تستطيع أن ترى الجزء الحمضي باللون الأحمر والجزء الدهني باللون البرتقالي

وتكون جميع الاحماض الدهنية المشبعة بنفس الطريقة لكن تختلف بطول السلسلة

فحمض الستريك المشبع لديه 18 ذرة كربون كما في المثال أعلاه