جلاش
جلاش او كلاج : هي عبارة رقائق عجين تطبخ بطرق متعددة وأطباق متنوعة, منتشرة في مصر والشام,
ربما أشهرهم صينية رقاق باللحمة, وبالسبانخ, وبالجبنة,
وبالكستر او القشدة والمكسرات
جولاش هي أكلة من مطبخ الدولة العثمانية,
وهي غالبا طبخ لحم ثم إضافته مع إحدي المعجنات ...
في مصر والشام يضاف اللحم إلي رقائق العيش منها إسم "رقاق" ويفضلونه صواني, صينية رقاق باللحم, صينية رقاق بالجبنة, صينية رقاق بالخضروات ...
وعند إستخدام الحلو " كسترد, مهلبية, قشدة " يقال عليها صينية بقلاوة أو حتي عند لفها ...
بقلاوة تنطق بكلاڤا لأن كثيرا ما ينطق الأتراك حرف "و" ڤ مثلا إسم مروة يصبح مرڤت ...
في تركيا يفضلون أكلة الجلاش مع معجنات الباستا Goulash,
في المجر وبعض دول البلقان يوضع طبيخ الجولاش داخل خبز,
في سلوفاكيا والتشيك فإن الجولاش Kolach توضع اللحوم او الخضراوت او الحلوي داخل عجين وتخبز كفطائر ..
غالبية الدول التي تتنازع علي نسبة الجولاش لها كانت تحت سيطرة الدولة العثمانية ...
...
مشهد مصري للممثل عادل إمام في شخصية مأمون العاشق للرقاق ...