بامية
البامية بالإنجليزيهthe gombo وبالفرنسية La gamboهو نبات زهري تؤكل ثماره الخضراء. (الاسم العلمي: Abelmoschus esculentus ) النوع حولي أو ذات حولين وهي من الفصيلة الخبازية . يصل طول النبات إلى 2 متر. الأوراق عريضة يصل طولها ما بين 10 إلى 20 سم. راحية palmate بها من 5 إلى 7 فصوص. الأزهار محيطها يتراوح ما بين 4 إلى 8 سم ، كل زهرة تتكون من 5 بتلات يتدرج لونها من الأبيض إلى الأصفر مع بقع إرجوانية على قاعدة كل بتلة. الثمار كبسولية قد يصل طولها إلى 20 سم ، تحتوي على الكثير من البذور وتؤكل ثمارها مطبوخة وهي قرون مستطيلة مغطاة بزغب ناعم.عندما تكون مكتملة النمو. تطبخ ثمار البامية عندما تكون صغيرة وطرية. تعتبر البامية نوعًا من الخبازيات (فصيلة نبات) وهي قريبة جداً من نبات القطن، وتوجد أصلاً في إفريقيا.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
استخدام الطبخ
| القيمة الغذائية لكل 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| الطاقة | 129 kJ (31 kcal) |
7.03 g | |
| Sugars | 1.20 g |
| ألياف غذائية | 3.2 g |
0.10 g | |
2.00 g | |
| مكونات أخرى | |
| ماء | 90.17 g |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
الباميه في القدم
عرف البشر البامية منذ القدم وفي العصرين الإغريقي والروماني الذي مرا على مصر زرعت الباميه ووجدت صور منحوتة لها على معابد فرعونية وهي تتوطن في المناطق الحارة عموماً في أفريقيا وآسيا وزرعت في أوروبا منذ سنة 1216م
تركيب البامية كيميائياً
يشبه تركيب البامية وفائدتها الملوخية لوجود المادة الغروية في كليهما ويتألف تركيب البامية من :
- 8.3 % من ماءات الفحم
- 2 % بروتين
- 1.1% رماد
- 0.2 % دهن
- 1.4 % ألياف وبعض المواد الغذائية ومقدار متوسط من فيتامين(أ)
البامية طبياً
وصفت البامية بأنها جيدة التغذية وهي ملينة للمعدة وتحارب الإمساك في الغالب إلا أنها تسبب ـ لبعض الأشخاص ـ تعباً في معدتهم وقيئاً وتعالج بخلطها بنباتات أخرى أقل غروية منها , وتطبخ البامية بعدة طرق وتعلب أو تجفف وينتج عن سيقانها والثمار الناضجة نوع من الألياف يستعمل في صناعة النسيج والورق .
انظر أيضا
- Abelmoschus caillei (West African okra)
- Molokhiya, also called "bush okra"
- Luffa, also called "Chinese okra"
