خلاط (مطبخ)

لمعلومات عن استخدامات أخرى، انظر خلاط (توضيح).

خلاط كهربائي

الخلاط أو الخفاق blender، هو جهاز يستخدم في المطابخ والمعامل لمزج، هرس، أو استحلال الأغذية والمواد الأخرى. يتألف الخلاط من وعاء خلط في قاعه نصل معدني دوار، يدار عن طريق محرك كهربائي في قاعدته. يمكن لبعض الخلاطات أيضاً جرش الثلج. و تختلف الخصائص و المميزات من خلاط لآخر حسب الشركة المصنعة و خصائص المحرك. حيث يبقى افضل خلاط كهربائي هو الذي لديه محرك قوي و شفرات فولاذية مقاومة للصدأ. أصبح الخلاط الكهربائي في الآونة الأخيرة مطلوب بكثرة حيث أصبح جهاز ضروري لأي مطبخ.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

 الخصائص

تختلف وظائف الخلاط من نوع لآخر لكن اختبار الإنتاج يشير إلى أن الكثير من الخلاطات، حتى أرخصها ثمناً، يمكنها تلبية احتياجات الكثير من العملاء. تتضمن الخصائص التالية ما ينبغي على المستهلك النظر إليه عند شراء الخلاط:

• وجود علامات قياس كبيرة مرئية
• سهولة الاستخدام
• صوت منخفض عند الاستخدام
• استخدام الطاقة (عادة ما تكون 300–1000 واط)
• سهولة التنظيف
• خيار الخلط السريع وخيار الخلط "المتقطع"

 وعاء الخلاط

تبلغ سعة وعاء الخلاط 1-2 لتر ويصنع من الزجاج، البلاستيك، أو الفولاذ المقاوم للصدأ. الخلاطات الزجاجية تكون أخف وزناً وأكثر تحملاً. أما الخلاطات البلاستيكية هي أكثر قابلية للخدش وتمتص روائح الأغذية المخلوطة. تتميز الخلاطات الصلب المقاومة للصدأ بشكلها الجذاب، لكنها لا تمكن المستخدم من رؤية الطعام المخلوط داخلها.

 الخلاطات اليدوية

خلاط يدوي.

الخلاطات اليدوية هي خلاطات لا تحتوي على وعاء خلط، بدلاً من ذلك لديها رأس خلط بشفرات دوارة يمكن غمرها في وعاء الطعام وخلطه. تتميز هذه الخلاطات بإمكانية استخدامها لخلط الأغذية الساخنة مثل الحساء، وقدرتها على الهرس بدرجات متفاوتة.

 الاستخدامات

تستخدم الخلاطات في خلط، هرس، وتقطيع الأغذية. قدرة الخلاطات على جرش الثلج يعتبر ميزة استثنائية ليست موجودة في معظم الخلاطات.

تستخدم الخلاطات في المطابخ المنزلية والتجارية لأغراض مختلفة، منها:

• خلط الآيس كريم، الحليب، الصلصلات الحلوة لصنع مخفوق الحليب.
• خلط وجرش الثلج لعمل الكوكتيلات مثل كوكتيل زومبي، پينا كولادا والمارگريتا المثلجة.
• جرش الثلج والمكونات الأخرى في المشروات الغير كحولية مثل الفراپوتشينو والسموذي.
• خليط المستحلبات.
• هرس المكونات شبه الصلبة، مثل الخضروات واللحوم المطهوة.
• تقليل حجم المواد الصلب مثل تقطيعها إلى قطع صغيرة وشرائح أو سحقها.
• خلط البهارات والتوابل إلى مسحوق.
• المساعدة على حل المواد الصلبة وتحويلها إلى سائل.

كما يوجد تطبيقات مختلفة للخلاطات في علم الأحياء الدقيقة وعلم الأغذية. بالإضافة إلى الخلاطات التقليدية المستخدمة في الأغذية، هناك مجموعة من الأشكال الأخرى للخلاطات من أجل المعامل.

 التطوير

عصارة فواكه كهربائية.

 انظر أيضاً

• Blade grinder
• محضرة الطعام
• تجانس (كيمياء)
• مجانس
• قائمة أدوات إعداد الطعام
• خفاقة كهربائية
• هل ستخلط؟