خل
الخل نوع من الحوامض ويعرف بحامض الخليك ويمكن الحصول على الخل بتخمير ثمار معظم الفواكه مثل التمر أو العنب أو التفاح.
يصنع الخل من أنواع كثيرة من العصير ، كعصير: العنب ، البرتقال ، قصب السكر ، التفاح ، وعسل النحل. كما يصنع من القمح والشعير والذرة ، بعد تحويل النشا إلى سكر بواسطة خميرة "الدياستيز" ، ويقال إن خل التفاح هو أحسن أنواع الخل.
وقد عرف العرب كغيرهم من الشعوب الخل منذ زمن بعيد ، وقد نصح بإستعماله الحكماء والأطباء في الطب العربي القديم كعلاج للكثير من الأمراض مثل وجع الأسنان وتقوية اللثة ومضاد للفطريات داخل الأمعاء وكذلك إنقاص الوزن وتقليل العطش ويمكن خلطه بالعسل ليسمى "السكنجبين" ويفيد ذلك الخلط في تحسين الطعم وتخفيف حدة الحموضة الناتجة عن الخل.
وكما ذكرنا من قبل ، فإن خل التفاح يعد أحسن أنواع الخل كلها ، حيث يجمع خل التفاح جميع العناصر الموجودة في التفاح كثمار فيما عدا سكره الذي يتحول إلى مادة أخرى - على الأخص المعادن الخاصة بالتفاح. وسواء أستعملت الثمرة أو عصيرها أو خلها ، فهذه كلها مصادر لعناصر شافية ومفيدة صحيا. والبعض يصنع الخل من القشور والبذور فقط ، ويستعمل نسجي الثمرة لأغراض أخرى. وينتج عن ذلك مستوى معين من جودة الخل ، أما للإستعمال الطبي ينصح بإستعمال الخل المصنوع من الثمرة كلها بجميع أجزائها.
وللخل إستعمالات من السهل على أي شخص تجربتها والتأكد من فوائدها فيمكن إستعمال خل التفاح لإنقاص الوزن ولعلاج الأرق بإضافته للماء أو لعسل النحل. وكذلك لحالات الصداع المزمن "الشقيقة" وحالات الدوار.
